3. Определение органолептических свойств воды (практика-сущность методик).

Методика:

Прозрачность определяется путем чтения стандартного шрифта через столб воды, налитой в градуированный цилиндр (Снеллена) с плоским дном. Высота столба, выраженная в сантиметрах, является показателем прозрачности: чтение через слой воды более 30 см – прозрачная, от 20 до 29,9 см – слабо мутная, от 10 до 19,9 см – мутная, менее 10 см – очень мутная. Определение следует проводить в светлом помещении.

Цветность исследуемой воды определяют по ее цвету через толщу столба воды, налитой в количестве I0 мл в пробирку или цилиндр с плоским дном на фоне «подложки» белого цвета. Интенсивность окраски сравнивается с нормативными данными по «шкале цветности».

Шкала цветности воды

Цвет при рассматривании сверху вниз	Цветность в градусах
Желтый, едва уловимый	5
Очень слабо желтый	10
Слабо желтый	20
Желтый	30
Желто-зеленоватый	40 и выше

Запах воды определяется при температуре 20°С и 60°С в колбе емкостью 150-200 мл, заполненной до 2/3 ее объема. После встряхивания оценивают характер и интенсивность запаха по 5-балльной шкале.

Вкус и привкус воды проводится органолептически только в том случае, когда имеется полная гарантия ее безвредности. Различают 4 вида вкуса: соленый, горький, сладкий и кислый; остальные виды вкусовых ощущений называются привкусами. Интенсивность оценивается по 5-балльной шкале.

Определение pH проводится с помощью универсальной индикаторной бумаги, полоска которой погружается в пробирку с водой на 10-15 секунд, после чего интенсивность ее окраски немедленно сравнивается с цветной шкалой, прилагаемой к универсальному индикатору.

Шкала оценки интенсивности запаха и вкуса

Балл	Запах, вкус	Описательные определения
0	Никакого	Отсутствие ощутимого запаха и вкуса
1	Очень слабый	Запах и вкус, не поддающийся обнаружению потребителем, но обнаруживаемый в лаборатории опытным исследова­телем
2	Слабый	Запах и вкус, не привлекающий внимания, но такой, который можно заметить, если указать на него
3	Заметный	Запах и вкус, легко обнаруживаемый и могущий дать повод относиться к воде с неодобрением
4	Отчетливый	Запах и вкус, обращающий на себя внимание и делающий воду неприятной для питья
5	Очень сильный	Запах и вкус настолько сильный, что делает воду непригодной для питья

ВАРИАНТ № 11

1.Классификация и краткая характеристика систем водоснабжения. Нормативный документ, нормирующий качество воды каждой из систем водоснабжения. Группы критериальных показателей, нормирующих качество воды.

Водоснабжение – это система мероприятий по обеспечению водой населения, промышленности и сельского хозяйства для хозяйственно-бытовых, производственно-технических и противопожарных нужд.

Различают следующие виды водоснабжения:

• Централизованное - это комплекс устройств и сооружений для забора, обработки (или без нее), хранения и подачи воды к местам расходования, открытый для общего пользования гражданами и юридическими лицами.

• Децентрализованное - забор воды производится непосредственно из водоисточника (колодцы, родники); отсутствует распределительная водопроводная сеть; доставку воды к месту хранения или потребления осуществляет сам потребитель.

• Смешанное

Центральное водоснабжение является наиболее удобным для населения и наиболее удовлетворительным по всем гигиеническим требованиям. Центральное водоснабжение предусматривает единую систему подачи воды в дос­таточном количестве и высокого качества (удовлетворяющей ГОСТу "Вода питьевая") для пищевых, хозяйственных, санитарных целей. В этом и заклю­чается его гигиеническое и противоэпидемическое значение.

Центральное водоснабжение обеспечивается с помощью водопровода.

Согласно «СанПиН 2.1.4.1074-01 ПИТЬЕВАЯ ВОДА. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ВОДЫ ЦЕНТРАЛИЗОВАННЫХ СИСТЕМ ПИТЬЕВОГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА» к питьевой воде предъявляются требования по следующим параметрам:

• запах — не более 2 баллов;

• привкус — не более 2 баллов;

• цветность — не более 20(35)°;

• мутность — в пределах 2,6(3,5) ЕМФ

• водородный показатель – в пределах 6-9 единиц pH

• общая жесткость – в пределах 7-10 мг-экв./л

• нитраты — не более 45 мг/л;

• Общая минерализация (сухой остаток) - в пределах 1000 (1500) мг/л

• общее микробное число — не более 50 в 1 мл.

• Содержание химических веществ неорганической и органической природы не должно превышать ПДК.

• Общая a-радиоактивность - 0,1 Бк/л

• Общая b-радиоактивность - 1,0 Бк/л

2. Гигиеническая характеристика процесса коагуляции воды. Реактивы, применяемые для улучшения качества воды. Требования к коагулянтам, условия коагуляции. Критериальные показатели эффективности улучшения качества воды по нормативным документам.

Коагуляция в водоподготовке – процесс дестабилизации и укрупнения коллоидных и диспергированных веществ в воде путем введения (дозирования) в воду растворов специальных реагентов — коагулянтов.

В отдельных случаях неблагоприятные свойства воды не удается устранить в полной мере при обычной схеме обработки. К таким свойствам относятся посторонние запахи и привкусы, растворенный сероводород и другие газы, нарушение минерального состава (высокая общая минерализация, повышенное содержание солей жесткости, железа, марганца, фтора, недостаток фтора), повышенное количество радиоактивных веществ

Все виды кондиционирования минерального состава воды можно разделить на:

- удаление из воды солей или газов, находящихся в ней в избыточном количестве (умягчение, обессоливание и опреснение, обезжелезивание, дефторирование, дегазация, дезактивация и др.)

- добавление минеральных веществ с целью улучшения ее органолептических и физиологических свойств (фторирование, частичная минерализация после опреснения и др.)

Для улучшения состава воды используют методы:

-физические

-химические

-электрохимические

-комбинированные

Так, для снижения жесткости применяют кипячение, реагентные методы, метод ионного обмена. Снижение общей минерализации подземных и морских вод достигается дистилляцией, ионной сорбцией, электролизом, вымораживанием. Соединения железа и сероводорода удаляются аэрацией с последующей сорбцией на специальном грунте. Подземные воды с избытком фтора подвергают дефторированию осаждением, ионной сорбцией, разбавлением. Дезактивация проводится как реагентными и ионообменными методами, так и дистилляцией, разбавлением и выдержкой. В воде поверхностных водоемов, горных рек и в талых водах недостаточно содержание фтора. В такие воды вносят фтористый натрий, кремнефтористый натрий, кремнефтористую кислоту и другие фторсодержащие реагенты

Следует подчеркнуть, что специальные методы кондиционирования воды высокотехнологичны и дороги. Такая обработка воды проводится лишь тогда, когда нет возможности использовать для водоснабжения приемлемый источник, например, в экстремальных и аварийных условиях.

Критерии оценки эффективности улучшения качества по СанПин:

 В РФ гигиенические требования к качеству питьевой воды, подаваемой централизованными системами водоснабжения, изложены в санитарных правилах и нормативах «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованной системы питьевого водоснабжения. Контроль качества » СанПиН 2.1.4.1074-01. Санитарные правила применяются в отношении воды, предназначенной для питьевых и бытовых нужд населения, а также для производственных целей, требующих применения воды питьевого качества.

Питьевая вода должна быть безопасна в эпидемическом и радиационном отношении, безвредна по химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства.