3. Определение органолептических свойств воды (практика-сущность методик).

Методика:

Прозрачность определяется путем чтения стандартного шрифта через столб воды, налитой в градуированный цилиндр (Снеллена) с плоским дном. Высота столба, выраженная в сантиметрах, является показателем прозрачности: чтение через слой воды более 30 см – прозрачная, от 20 до 29,9 см – слабо мутная, от 10 до 19,9 см – мутная, менее 10 см – очень мутная. Определение следует проводить в светлом помещении.

Цветность исследуемой воды определяют по ее цвету через толщу столба воды, налитой в количестве I0 мл в пробирку или цилиндр с плоским дном на фоне «подложки» белого цвета. Интенсивность окраски сравнивается с нормативными данными по «шкале цветности».

Шкала цветности воды

Цвет при рассматривании сверху вниз	Цветность в градусах
Желтый, едва уловимый	5
Очень слабо желтый	10
Слабо желтый	20
Желтый	30
Желто-зеленоватый	40 и выше

Запах воды определяется при температуре 20°С и 60°С в колбе емкостью 150-200 мл, заполненной до 2/3 ее объема. После встряхивания оценивают характер и интенсивность запаха по 5-балльной шкале.

Вкус и привкус воды проводится органолептически только в том случае, когда имеется полная гарантия ее безвредности. Различают 4 вида вкуса: соленый, горький, сладкий и кислый; остальные виды вкусовых ощущений называются привкусами. Интенсивность оценивается по 5-балльной шкале.

Определение pH проводится с помощью универсальной индикаторной бумаги, полоска которой погружается в пробирку с водой на 10-15 секунд, после чего интенсивность ее окраски немедленно сравнивается с цветной шкалой, прилагаемой к универсальному индикатору.

Шкала оценки интенсивности запаха и вкуса

Балл	Запах, вкус	Описательные определения
0	Никакого	Отсутствие ощутимого запаха и вкуса
1	Очень слабый	Запах и вкус, не поддающийся обнаружению потребителем, но обнаруживаемый в лаборатории опытным исследова­телем
2	Слабый	Запах и вкус, не привлекающий внимания, но такой, который можно заметить, если указать на него
3	Заметный	Запах и вкус, легко обнаруживаемый и могущий дать повод относиться к воде с неодобрением
4	Отчетливый	Запах и вкус, обращающий на себя внимание и делающий воду неприятной для питья
5	Очень сильный	Запах и вкус настолько сильный, что делает воду непригодной для питья