1. Пептиды. Определение. Классификация. Кислотно-основные свойства пептидов.

Пептиды-это соединения, построенные и содержащие в своем составе до 100 аминокислотных остатков.( семейство веществ, молекулы которых построены из двух и более остатков аминокислот, соединённых в цепь пептидными (амидными) связями —C(O)NH—)

Классификация: 1.Олигопептиды (низкомолекулярные) содержат в цепи не более 10 аминокислотных остатков; 2.Полипептиды(высокомолекулярные) содержат в цепи от10-100 аминокислотных остатков.

Кислотно-основные свойства пептидов

Пептиды могут быть нейтральными, кислыми и основными.

Им соответствуют определѐнные ИЭТ (Изоэлектрические точки), т.е. те значения рН при которых они находятся в ИЭС.

Это определяется:

1.Аминокислотным составом

2.Соотношением (R-) радикальных аминокислотных остатков

Растворы пептидов и белков в ИЭТ наименее устойчивы т.к. имеют определенные факторы устойчивости

1.Лишены заряда

2.Не имеют электрофоретической подвижности

2. Химические свойства пептидов.

Определяются наличием в структуре, альфа и R-функциональных групп аминокислотных остатков.

Пептидную молекулу формально можно представить, как продукт поликонденсации альфа а.к протекающей с образованием пептидной(амидной) связи между а.к.

Конституция пептидной цепи одинакова для всех пептидов. Цепь имеет неразветвленное строение и состоит из чередующихся амидных и метиновых групп.

Один конец цепи, на которым находится, а.к со свободной NH2-группой, называется N-концом другой на котором находится, а.к, имеющая свободную-СООН группу называют С-концом

Пептиды и белковые цепи принято записывать, начиная с N-конца.

Пептидные связи способны гидролизироваться как в кислой, так и в щелочной среде.

Пептиды гидролизируются с образованием более коротких цепей (частичный гидролиз), либо смеси aльфа-а.к при полном гидролизе

В живых системах процесс гидролиза катализируется ферментамипептидазами.

Ферменты избирательно расщепляют пептидные связи.

Например: E-трипсин гидролизирует только те пептидные связи, в которых принимают участие –СООН-группа лизина и аргенина,а хемотрипсин –связи с участием –СООН-ароматических а.к(фен,три,тир).

В клеточной среде существуют много свободных пептидов, обладающих высокой биологической активностью

3. Биологически активные пептиды.

Их можно разделить на несколько групп:

1.Пептиды-гормоны

Они вырабатываются эндокринными железами и с током крови переносятся в ткани и органы.в которых регулируют специфические функции.

Например: гормоны поджелудочной железы.

Инсулин (51 а.к.)-вырабатывается В-клетками поджелудочной железы, понижает уровень глюкозы в крови.

Глюкагон (29 а.к)-вырабатывается альфа-клетками поджелудочной железы, повышает уровень глюкозы в крови.

Гормоны гипоталамуса, которые концентрируются в задней доле гипофиза:

Окситоцин-стимулирует сокращение гладкой мускулатуры.

Вазопрессин (антидиуретический гормон)-задерживает воду в организме.

2.Пептиды, принимающие участие в пищеварении.

Гастрин(17 а.к)-синтезируется в желудке, стимулирует синтез соляной кислоты.

Секретин (27 а.к)-синтезируется в слизистой 12перстной кишки, стимулирует секрецию панкреатического сока.

3.Группа вазоактивных пептидов, влияющих на тонус сосудов.

Ангиотензин II (98 а.к)-оказывает сосудосуживающее действие

Брадикинин (9 а.к)-мощное сосудорасширяющее средство, повышает проницаемость капилляров, вызывает боль при воспалении.

Атриопептиды(от 23 до 90 а.к остатков)-вырабатываются в предсердии,оказывают сосудорасширяющее действие .

4.Нейропептиды-синтезируются нервной тканью. К ним относят:

Энкефалины(5 а.к пентапептиды)-вызывают в клетках нервной ткани аналгезию, то есть ослабление болевых ощущений, проявляют наркотическое действие.

Эндорфины (32 а.к)-вызывают обезболивание, влияют на поведение (питание, эмоции, обучение) регулируют температуру тела и кровяное давление.

5.К пептидам относятся многие антибиотики.

Например:

Гликопептиды: Ванкомицин, Тейкопланин -препараты выбора для лечения стафилококковой инфекции.

6.Отдельно выбирают глутатион (3 АК - трипептид)

Глу-цис-гли

Наличие в его составе SH –групп-цис определяет его защитные свойства для поддержания целостности клеток(например эритроцитов)

Биологическая активность и специфичность действия пептидов полностью определяется последовательностью аминокислотных остатков.