Лысаков К.В. ПФ 1к 4а
Каковы функции воды в организме?
-Вода участвует в процессах метаболизма человеческого организма Вода имеет важнейшую функцию терморегуляции организма в целом Вода выступает как теплоноситель и хладагент
Вода участвует в процессе трансформации энергии (синтез и гидролиз макроэргических соединений)
Функция воды в процессе диссоциации электролитов как полярного растворителя Вода способна растворять минеральные и органические вещества, газы, жидкости
•Какие вещества хорошо диспергируются в воде?
- Амфифильные вещества, калиевые и натриевые соли высших жирных кислот (ВЖК) – мыла.
•Что такое амфифильные вещества? Как происходит их диспергирование? Какое биологическое значение это имеет?
- Амфифильные веществаэто вещества, содержащие в своём составе одновременно гидрофобные и гидрофильные группы.
Предлагаю рассмотреть процесс диспергирования на примере соли ВЖК Данная соль легко диспергируется в воде, образуя реагенты называемые мицеллами. . В них
гидрофобные хвосты жирной кислоты скрыты от водной фазы внутри мицеллы, а полярные головки обращены к Н2О, образуя с ней водородные связи.
Биологическое значение диспергирования, на мой взгляд, заключается в следующем:
Процесс диспергирования схож с эмульгацией, что позволяет организму человека хорошо усваивать жиры, находящиеся в эмульгированном состоянии, например, молоко, сливки, сметану, сливочное масло. Другие жиры, потребляемые с пищей (растительное масло, животный жир), усваиваются только после перевода их в эмульгированное состояние, вначале в желудке, а потом – в двенадцатиперстной кишке, куда поступает желчь
•Что такое онкотическое давление? Какова его биологическая роль?
Часть осмотического давления, которое обусловлено только растворѐнными белками, называется онкотическим давлением. Оно составляет примерно 0,5% от общего осмотического давления и равно 0,04 атм или 30-40 см водного столба.
Биологическое значение онкотического давления состоит в том, что оно поддерживает равновесие между кровью и внеклеточной жидкостью для постоянного обмена питательными веществами и конечными продуктами обмена.