27. Направленное выращивание молодняка с/х животных.

Направленное выращивание - это целеустремленная система воздействия на растущее животное различных факторов, применяемая в определенные периоды жизни с целью формирования у него желательных признаков и свойств, заложенных в генотипе. Основной предпосылкой направленного выращивания молодняка является способность животных изменяться под влиянием внешних воздействий в нужную сторону. Более изменчивы молодые животные, менее сформировавшиеся организмы. Применяя те или иные воздействия на организм, из совершенно одинаковых по качеству животных можно получить в будущем совершенно разных по продуктивности и назначению животных. При помощи изменения кормления молодняка можно вызвать изменения не только по продуктивным качествам, но даже изменить формы и развитие каждого органа. В процессе индивидуального развития организма проявляются четыре формы изменчивости: комбинативная, мутационная, онтогенетическая и модификационная. Первые три носят наследственный характер, передаются потомству. Четвертая форма потомству не передается, размах ее обусловлен генотипом и условиями развития в онтогенезе животного.

Элементы, из которых складывается направленное выращивание молодняка

1) Определение цели выращивания (тип взрослого животного, направление его продуктивности).

2) Выбор факторов воздействия (кормление, эндокринные препараты, свет, температура, мутагенные факторы, культура тканей, трансплантация зигот и другие биотехнологические методы).

3) Установление сроков (периодов) применения выбранных факторов воздействия.

4) Дозировка факторов воздействия. Для этого нужно знать влияние различных по продолжительности и силе воздействия факторов на наследственные свойства организма в отдельные периоды роста и развития.

5) Воспитание животных с учетом особенностей пола, типа конституции и наследственности и будущего характера продуктивности.

Основная задача направленного выращивания молодняка в постэмбриональный период – создание высокопродуктивных, скороспелых, специализированного типа животных с крепкой конституцией, хорошо приспособленных для прогрессивной технологии. Методы направленного выращивания:

1. Неплеменной (промышленный);

2. Племенной.

Для молодняка молочно- мясных и мясных пород в хозяйствах применяют три системы выращивания:

1. Обильное кормление от рождения до 15- 18 месяцев (интенсивная система выращивания);

2. Умеренное кормление в молочный период и обильное в последующее время до убоя без специального откорма (среднеинтенсивная система выращивания);

3. Умеренное кормление молодняка в молочный и послемолочный период с последующим нагулом и заключительным откормом после 18- месячного возраста.

В птицеводстве как метод направленного выращивания используют ограниченное кормление, кормление через день: создаются для птицы голодные дни, разовое кормление, использование специальных премиксов и др.

28. Молочная продуктивность с/х животных.

Продуктивность– основное свойство с/х животных, ради которых их разводят. Ее оценивают по количеству и качеству той или иной продукции, получаемой от одного животного за определенный отрезок времени. Продуктивность с/х животных зависит от их индивидуальных, видовых и породных особенностей и условий кормления и содержания.

Молочность передаётся по наследству. У коров молочных пород она выше, чем у молочно-мясных и мясных. После отёла суточные удои возрастают и достигают максимума на 2–3-й мес. лактации, затем постепенно снижаются. Изменения удоев в течение лактации зависят от индивидуальных особенностей особей. Наиболее ценны коровы с постоянными удоями. При оценке молочной продуктивности учитывают также состав молока (содержание в нём жира, белка, сухого вещества и др.). С возрастом молочность маток повышается и достигает максимума у коров и кобыл к 5–6-му отёлу или выжеребке, у овец и коз – к 3–4-му ягнению, затем снижается. Молочность коров за лактацию колеблется от 600–2000 кг (мясные породы) до 6–10 тыс. кг (молочные). Средняя пожизненная молочная продуктивность коров молочных пород 20–30 тыс. кг. Средний годовой удой коз молочных пород 450–550 кг, овец до 500, кобыл 1000–3000, верблюдиц 750–2000, буйволиц 800–1200, зебу – 1000–1500 кг. Молочная продуктивность- функция молочной железы, развитие и деятельность которой контролируются центральной нервной и эндокринной системами.

Человек у КРС, зебу, яков развил способность давать молоко значительно больше, чем требуется для выкармливания телят. Особенно много получают молока от коров молочных и молочно-мясных пород, что позволяет использовать его для питания человеком. В меньшей степени молочная продуктивность развита у лошадей, зебу, буйволиц, коз, овец и тд.

Отрезок времени от родов до прекращения образования молока в вымени называют лактационным периодом, или лактацией, момент прекращения молокообразования –запуском, а время от запуска до новых родов –сухостойным периодом, время от отела до осеменения –сервис-период.

Длительность лактаций у животных разных видов и пород различна (коровы-около10 мес., у овец-4, у коз-5, у кобыл-8-10).

У молочных коров под влиянием раздоя она более продолжительна. Чем больше времени проходит от отела до оплодотворения, тем лактационный период больше. Это относится главным образом к коровам, обладающим наследственными способностями к высокой продуктивности.

При нормальных условиях кормления интенсивность молокообразования в начале лактации возрастает, а затем по достижении максимума снижается. У коров максимальный уровень секреции молока обычно приходится на второй месяц лактации. Графическое изображение величины суточных или месячных удоев в течение лактационного периода называют лактационной кривой.

Молочная продуктивность зависит от наследственных качеств, от развития и возраста маток к первой лактации.

К основным показателям учета молочной продуктивности относятся: удой за лактацию; содержание жира; содержание белка.

Молочная продуктивность коров учитывается 3 раза в месяц (5, 15, 25-го числа) путем проведения контрольных доек, с записью в журнал контрольных удоев каждой коровы. Делением суммы этих удоев на 3 определяют средний суточный удой. Удой за лактацию = сумме среднесуточных удоев*30 дней. Среднесуточный удой = Удой за лактацию/300 дней. Количество молока за месяц = Σ среднесуточных удоев*30 дней. Количество 1% молока = Кол-во молока за месяц / % жира (белка). Средняя массовая доля жира в молоке = Кол-во 1% молока (по жиру)/ Удой за лактацию. Средняя массовая доля белка в молоке = Кол-во 1% молока (по белку)/ Удой за лактацию. Базисная жирность = Кол-во 1% молока (по жиру)/ 3,5Количество молочного жира (белка) за лактацию = Кол-во 1% молока по жиру (по белку)/ 100

Методы учета молочной продуктивности: 1. Весовой метод. По количеству и качеству молока, секретируемого в процессе лактации, животные разных видов существенно различаются между собой. Продуктивность с/х животных, используемых для производства молока (КРС, овцы, лошади и др.), выражают в удоях, для чего кол-во надаиваемого от них за сутки молока периодически измеряют или взвешивают.

Молочная продуктивность у коров мясных пород, свиноматок, крольчих и др. животных, которых не доят, оценивают условно по массе приплода в определенном возрасте (у свиней- в 30-дневном, у мясных коров- в 8-месячном).

Расчетный метод (по формулам указанным выше).

Проводится контрольное доение 3 раза в месяц (5, 15, 25-го числа), с записью в журнал контрольных удоев каждой коровы.

Факторы, влияющие на уровень молочной продуктивности:

1.Породные и индивидуальные наследственные особенности коров. Создавая новые породы и совершенствуя их, человек специализировал каждую из них, развивал те или иные признаки продуктивности. В связи с этим породы КРС молочного направления продуктивности обладают значительно большими способностями к высоким удоям, чем мясные породы.

2.Возраст коров. Общая закономерность возрастной изменчивости молочной продуктивности выражается в том, что удои равномерно увеличиваются до определенного максимума, а затем постепенно уменьшаются. Чем более скороспелым будит скот, тем лучше выращивается и развивается животное в молодом возрасте, тем интенсивнее увеличивается молочность, раньше достигается максимальная продуктивность, а удой молодых коров меньше отличается от удоя полновозрастных.

3.Живая масса коров. Высокая молочная продуктивность коров связана с большим физиологическим напряжением всего организма, поэтому они д.б. хорошо развитыми, способными съедать большое кол-во корма и перерабатывать его на молоко, иметь крепкую конституцию и здоровье. Для каждой породы существует определенный оптимум живой массы. Также важное значение имеет развитие отдельных органов и тканей, и главным образом молочной железы.

4.Возраст первого осеменения телок. В тесной зависимости от живой массы животных находиться возраст первого осеменения (начало первой лактации). Принято считать, что телочек нужно осеменять до достижения ими 65-70% массы взрослой коровы. Слишком поздние первое осеменение телок нежелательно.

5.Стельность.Этот фактор оказывает очень большое влияние на уровень молочной продуктивности, т.к. развитие и секреторная деятельность молочной железы у всех млекопитающих находится в тесной связи с развитием органов размножения, с процессом беременности и родов. Связь эта оказывается в основном гуморальной, зависимой от деятельности различных эндокринных желез (гипофиза и яичников). Своевременная стельность укрепляет организм и удлиняет жизнь животного. Следовательно, обеспечение периодической стельности всех коров стада – важнейшее условие увеличения производства молока.

6.Запуск коров и продолжительность сухостойного периода. Нормальная продолжительность сухостойного периода считается 60-70 дней. В течение этого периода происходит обновление и развитие всего железистого аппарата вымени и пополнение запаса питательных, минеральных веществ и витаминов в теле животного.

Если запуск коровы своевременно не осуществить, то животное с хорошими продуктивными качествами может доиться до самого отела. Корова не будет подготовлена к новой лактации, удой ее после отела будет значительно ниже возможного, приплод родиться недостаточно развитым, склонным к заболеваниям и гибели.

7.Условия кормления и содержания. Для получения высокой молочной продуктивности необходимо, чтобы в крови животного постоянно находились вещества, нужные для образования молока. Обеспечивается это: организацией достаточно обильного и бесперебойного кормления коров, введение в рацион разнообразных компонентов, что позволяет сбалансировать рационы по всем питательным и биологически активным веществам, необходимым организму.

8.Сезон отела. Обычно при весенне-летних отелах коровы дают больший по величине высший суточный и высший месячный удой, но имеют более круто падающую лактационную кривую. Поэтому удои за 300-305 дней будут при таких отелах меньше, чем при осенне-зимних, когда высокий уровень удоя во второй половине лактации обеспечивается потреблением зеленой травы.

9.Раздой коров и техника доения. Раздой – это комплекс мероприятий по индивидуальному кормлению, содержанию и доению новотельных коров, обеспечивающих получение максимальных суточных удоев в начале лактации и сохранение высокого уровня продуктивности в последующее время. Раздой начинают сразу после отела.

29. Мясная продуктивность с/х животных.

Продуктивность– основное свойство с/х животных, ради которых их разводят. Ее оценивают по количеству и качеству той или иной продукции, получаемой от одного животного за определенный отрезок времени. Продуктивность с/х животных зависит от их индивидуальных, видовых и породных особенностей и условий кормления и содержания.

Мясная продуктивность - это количество мяса и компонентов туши, полученных от животного за определенный интервал времени, пригодны для кулинарной обработки и других целей.

Оценка и учет откормочных качеств и мясной продуктивности сельскохозяйственных животных производится при жизни животного и после убоя. Мясная продуктивность сельскохозяйственных животных, оценивается по количественным и качественным показателям: живая масса, убойная масса, масса туши и внутреннего жира, убойный выход, морфологический состав туши, химический состав мяса, коэффициент мясности и др. Необходимо различать откормочные и мясные качества мяса. Откормочные качества характеризуются следующими показателями: среднесуточным приростом живой массы, оплатой корма приростом, скороспелостью (в свиноводстве возраст достижения массы 100 кг) и др. Убойный выход - это отношение убойной массы к предубойной живой массе (%).Убойная масса — масса парной туши после полной ее обработки (мясо на костях с жировым поливом), кг. Масса туши - это часть туловища животного после убоя без кожи, головы, ног (по запястные и скакательные суставы), внутренних органов и внутреннего жира, кг. Коэффициент мясности — определяется как отношение массы съедобных частей туши к массе несъедобных (кости, сухожилия). Качество туши определяется многими факторами и характеризуется морфологическим составом туши, т.е. соотношением (по массе) содержания в ней отдельных тканей (мышцы, жировой, костной, соединительной). Оплата корма - расход кормов на 1 кг прироста за контрольный период, к. ед. Скороспелость –продолжительность созревания животного до взрослого состояния или достижения стандартной живой массы. Химический состав туши. К основным химическим показателям, определяющих качественные показатели мяса относятся содержание воды, белка, жира и минеральных веществ. В качества критерия биологической полноценности мышечной ткани используют соотношение двух аминокислот – триптофана и оксипролина, характеризующее содержание полноценных белков. Важной характеристикой мяса является его калорийность, которая зависит от содержания в мясе жира. В свиноводстве дополнительно используют следующие показатели: толщина спинного сала над 6-7 м ребром; длина туши; площадь «мышечного глазка», масса задней трети полутуши (масса окорока) при достижении живой массы 100 105 кг. Мясную продуктивность оценивают по мясной скороспелости животных (возраст, когда животные достигают оптимальных убойных кондиций), массе туши, убойному выходу, соотношению жира и белка в мясе, проценту костей в туше, полноценности белков мяса. Мясная продуктивность зависит от породных особенностей, степени откорма животных, пола и возраста. Мясо лучшего качества получают от крс специализированных мясных пород, мясошёрстных овец, мясных и беконных свиней. С возрастом животных в мясе увеличивается содержание жира. Мясо, получаемое от бычков, содержит меньше жира, чем мясо тёлок и кастратов. При интенсивном выращивании и откорме бычки к 15–18-месячному возрасту весят 400–500 кг (в зависимости от породы), свиньи (мясного откорма) к 6–7 мес. – 95–110, ягнята к 6–8 мес. – 40–50, цыплята-бройлеры к 60-м сут. – 1,5, индюшата к 90–100 сут. – 3,5–4,0 кг. Убойный выход у крс достигает 55–65%, у свиней 75–80%, у овец и коз 45–55%. По содержанию жира в мясе имеются большие породные различия.