13. Молоко и молозиво.

Отличия молозива от обычного молока:

а) в молозиве содержится сухого вещества до 20-30 %, вместо 12-14% в молоке.

б) в нем содержится до 18-20 % белков вместо 3,8-4 % в нормальном молоке; особенно много простых белков в форме глобулинов и альбуминов (до 15 %), в то время как в молоке их содержится 0,8 %;

в) в молозиве в 2 раза больше минеральных веществ, особенно Р, Са, Мg (наличие Мg способствует освобождению кишечника теленка от мекония – первородного кала);

г) оно содержит иммунные тела, защищающие от болезнетворных бактерий;

д) молозиво примерно в 5 раз богаче, чем молоко, витамином А, каротином, витамином D;

е) оно имеет более высокую кислотность, чем молоко, что очень важно в борьбе с болезнетворными микроорганизмами, поступающими в пищеварительные органы.

Скармливать его надо сразу же после выдаивания, при t 36-37 ˚С.

14. Рефлекс молоковыведения у крс.

Установлено, что раздражение терморецепторов сосков приводит к интенсификации молоковыведения и оказывает стимулирующее влияние на кровоснабжение вымени. Изменения кровоснабжения вымени в ответ на стимуляцию терморецепторов сосков рассматривается как результат повышения функциональной активности альвеолярного комплекса, которое обусловлено сокращением латентного периода молокоотдачи и увеличением периода функциональной активности альвеол.  Стимуляция терморецепторов сосков не влияет на длительность фазы сжатия альвеол и на продолжительность перемещения альвеолярного молока в цистернальный отдел вымени. Более интенсивное перемещение альвеолярного молока в цистернальный отдел вымени и ослабление тонуса сфинктера соска в ответ на стимуляцию терморецепторов вымени способствуют ускорению процесса молоковыведения. Торможение молоковыведения осуществляется двумя рефлекторными механизмами. Эфферентное звено первого рефлекса представлено эфферентными нервами молочной железы. Конечная часть эфферентного звена второго рефлекса представлена адреналином, рефлекторно освобождаемым надпочечниками. Периферический механизм торможения заключается в активизации симпатико-адреналиновой системы. Торможение рефлекса молоковыведения как при ручном, так и машинном доении удлиняет время доения и приводит к недополучению молока. Систематическое торможение рефлекса молоковыведения и связанное с ним неполное опорожнение от молока альвеол вымени может вызвать торможение молокообразовательного процесса, преждевременный запуск коровы. Этот рефлекс осуществляется в результате взаимодействия нервной, эндокринной и сосудистой систем. От вымени по центростремительным нервам афферентные импульсы передаются в афферентные нейроны спинномозговых узлов и дорсальные столбы серого вещества спинного мозга, отсюда через вставочные нейроны серого вещества сигнал поступает на эфферентные нейроны вентральных столбов серого вещества и по двигательным аксонам передается в молочную железу. Это короткая рефлекторная дуга, построенная по аналогии с двигательными рефлексами, обеспечивает снижение тонуса гладкой мускулатуры вымени и раскрытие сфинктеров протоков и сосков. В результате наступает припуск и легко удаляется цистернальная порция молока, составляющая 15—17 % удоя. В рефлексе молокоотдачи различают две фазы. Первая фаза — чисто нервная, характеризуется выделением молока из крупных протоков и цистерн вследствие раздражения рецепторов молочной железы и передачи импульсов в центры и обратно по короткой рефлекторной дуге. Вторая фаза — нейрогуморальная, характеризуется поступлением окситоцина в кровь, а затем в молочную железу и выведением молока из альвеол и мелких протоков вследствие сокращения миоэпителия под воздействием нейрогуморального механизма. Основное звено в этом механизме — влияние окситоцина на миоэпителий альвеолярного аппарата (на звездчатые клетки).