13. Общая характеристика мышечной системы. Строение мышцы как органа.

Мышечная система представляет собой активную часть систе­мы органов движения. Она состоит из мышц и их вспомогатель­ных органов. Закрепляясь на скелете как на системе рычагов, мышцы при своем сокращении производят различные движения тела, укрепляют скелет в определенном положении и одновремен­но придают форму телу животного. Движения животного крайне разнообразны. Животное может или перемещаться в пространстве, или только изменять положе­ние отдельных частей своего тела относительно друг друга. В процессе работы, производимой мышечной системой, до 70 % химической энергии, получаемой с кровью, переходит в теп­ловую, а в механическую работу — лишь около 30 %. Следователь­но, скелетная (соматическая) мускулатура — это не только актив­ная часть системы органов произвольного движения, но и орган теплообразования. Общая масса скелетных мышц составляет около 60 % и зависит от массы и породы животного, его возраста и условий жизни. По строению и функциональным признакам мышечную ткань подразделяют на поперечнополосатую (произвольную) и гладкую (непроизвольную). Мускулатура головы, шеи, туловища, конечно­стей и некоторых внутренних органов (глотки, верхней части пи­щевода, гортани) поперечнополосатая (скелетная), а в стенках внутренних органов, кровеносных сосудов, протоках желез, кожи гладкая. Строение мышцы. Скелетная мышца (мускул) — активный орган произвольного движения, состоит из двух различных по функции и строению частей: мышечного брюшка и сухожилий (рис. 35). Мышечное брюшко, сокращаясь, производит работу, а сухожилия служат для закрепления брюшка на костях как рычагах движения.

Мышечное брюшко построено из паренхимы (мышеч­ных волокон), нервов, сосудов и стромы (соединительнотканного остова). Сухожилие мышц состоит из коллагеновых воло­кон, упакованных в соединительнотканный остов с нервами, кро­веносными сосками. Мышца иннервируется соматическим и симпатическим (для сосудов) нервами, содержащими двигатель­ные и чувствительные нервные волокна.

Каждое мышечное волокно снабжено большим количеством кровеносных капилляров, которые образуют вокруг него узко-или широкопетлистые сети, и покрыто тонкой соединительно­тканной нежной оболочкой — эндомизием. Отдельные мышечные волокна соединены в пучки первого, второго и третьего порядка, которые окружены внутренним перимизием, образованным перего­родками, отходящими от наружного перимизия — плотной соеди­нительнотканной оболочки, покрывающей каждую мышцу. В перемизии у упитанных животных накапливается жир, образуя слойки в мышцах. Такая мраморность характерна для высшей ка­тегории мяса. Строение мышцы как органа:

а — внешний вид двуперистой мышцы; б — многоперистая мышца на продольном разрезе; в — поперечный разрез мышцы (микроскопическое строение); / — сухожилие мышцы; 2 — нерв; 3 — артерия; 4 — вена; 5 — ворота мышцы с сосудисто-нервным пучком; 6 — анатомический поперечник мышечного брюшка; 7 — физиологический поперечник (суммарный) мышечного брюшка; 8— наружный перимизий; 9— внутренний перимизий; 10 — пучки мышечных воло­кон; 11 — надкостница; 12 — подсухожильная бурса; г — схема строения мышцы как органа: / — чувствительные нервные волокна с мышц; 2 — чувствительные нервные волокна с сухожи­лий волокон; 3 — чувствительные нервные волокна с сосудов; 4 — двигательные нервные волокна в мышцах; 5 — двигательные волокна в сосудах. Классификация скелетных мышц. Мышцы, выполняющие раз­личные функции, отличаются друг от друга строем и делятся на динамические и статодинамические. В них различают анатоми­ческий и физиологический поперечники. Анатомический попереч­ник проектируется перпендикулярной плоскостью, проведенной через середину мускульного брюшка, а физиологический поперечник проектируется перпендикулярно направлению волокон. Динамические мышцы по типу строения относят к простым мышцам, состоящим из пучков мышечных волокон, иду­щих параллельно продольной оси мышцы. У этих мышц анатоми­ческий и физиологический поперечники равны, они имеют наи­больший размах движения (плечеголовная, прямая мышца живота и т. д.). При сокращении такие мышцы выигрывают в расстоянии, но проигрывают в силе. Статодинамические мышцы имеют перистое стро­ение и могут быть одно-, дву- и многоперистые. В одноперистых мышцах пучки мышечных волокон идут в одном на­правлении косо, продольно оси волокна, так как сухожилия, к ко­торым они прикрепляются, расположены на противоположных концах и поверхностях мышечного брюшка и образуют блестящие тяжи — «сухожильные зеркала». В двуперистых мышцах пучки мышечных волокон идут косо, но уже в двух направлениях, между тремя сухожилиями, одно из которых находится в середине мы­шечного брюшка, а два других — с противоположного конца, ок­ружая его с двух сторон. В многоперистых мышцах пучки мышеч­ных волокон проходят во многих направлениях, так как внутрь брюшка проникает несколько сухожилий.