77. Пищеварение в тонком и толстом отделе кишечника у крс.

Тонкий кишечник состоит из 12-пестной и подвздошной кишки. Процесс пищеварения в кишечнике состоит: из полостного пищеварения и пристеночного и всасывания. В результате переваривания питательных веществ корма и смешивания его с пищеварительными соками, содержимое тонкого кишечника приобретает вид однородной жидкой массы – химус. Полостное пищеварение осуществляется за счет секретов (поджелудочный сок, желчь, ферменты) в результате такого пищеварения гидролизуются крупные вещества. Из полости тонкой кишки вещества поступают в слой слизи, где адсорбированы различные ферменты, которые завершают расщепление веществ – это есть пристеночное пищеварение. Регуляция зависит от секреции желез.

Пищеварение в толстом отделе кишечника.

Железы толстых кишок выделяют сок. В нём содержатся ферменты пептидазы, гликозодгидролазы, липаза, энтерокиназа, нуклеаза. Они переваривают органические вещества до аминокислот, глюкозы и моносахаридов, до азотистых оснований и пептоз и т. д. Реакция щелочная, в прямой кишке кислая. Секреция сока обусловлена механическим раздражением стенок кишечника. Пищеварение осуществляется за счёт ферментов, принесённых с химусом из тонких кишок. В нём находится огромное кол-во бактерий, кот вызывают сбраживание углеводов и гниение белков. Под их влиянием образуются кислоты и газообразные вещества. При гнилостном раздражении белка образуются ядовитые соединения, кот всасываются в кровь и обезвреживаются в печени. Толстые кишки являются органами выделения: через их стенки выделяются минеральные и другие вещества. В прямой кишке содержимое сгущается из-за всасывания воды. Здесь образуется калл. В слепой кишке происходит расщепление клетчатки под действием бактерий с образованием ЛЖК. В толстом кишечнике происходит всасывание значительного ко­личества воды и невсосавшихся ранее мономеров и минеральных солей, за счет чего резко уменьшается объем химуса, происходит его уплотнение и образование каловых масс. Каловые массы содер­жат непереваренные остатки, пигменты желчи, холестерин, нераст­воримые соли, бактерии, клетки пищеварительного тракта.

Моторика толстой кишки обеспечивает задержку кишечного содержимого, всасывание преимущественно воды и солей, фор­мирование каловых масс и их удаление. Антиперистальтические движения, вызывающие ретроградное перемещение кишечного содержимого, и маятникообразные движения способствуют пере­мешиванию и сгущению химуса за счет всасывания.

Движение толстых кишок такое-же как и тонких:

1) перистальтические движения - когда сокращаются кольцевые мышцы и выдавливают в нижний участок.

2) неперистальтические: тонические - происходит сужение кишечника (для поддержания давления); сегментирующие - бывают ритмической сегментации, когда синхронно сокращаются и расслабляются циркулярные мышцы, образуя поперечные перетяжки (перетирают химус); маятникообразные - сокращаются круговые и продольные мышцы на определённом участке по принципу короче - шире, длиннее - уже (перемешивание).

3) антиперистальтические - обеспечивают перемешивание. Толстые кишки обладают автоматией - иннервируются блуждающими нервами и симпатической иннервацией от брыжеечного узла. Движения толстой кишки возбуждаются в результате механических раздражений слизистой оболочки. Всасывание - процесс поступления различных веществ в кровь и лимфу через мембраны. Всасывание пит в-в невелико, т. к. большая часть из них всасывается раньше. Всасываются ЛЖК и вода. Дефекация. В нижнем отделе толстой кишки в результате всасывания воды содержимое сгущается и начинается формирование кала. В его состав входят кишечная слизь, остатки отмершего эпителия слизистой оболочки, холестерин, ферменты, желчь, минеральные вещества, части корма. Кол-во кала зависит от характера и кол-ва корма. Калл накапливается перед входом в прямую кишку. Дефекация - освобождение толстой кишки от кала. Оно наступает в результате раздражения слизистой прямой кишки накапливающимся в ней калом. Прямая кишка имеет 2 сфинктера. Внутренний состоит из гладкой мускулатуры, наружный - из поперечно - полосатой. Они находятся в состоянии постоянного тонического сокращения. Акту дефекации способствуют сокращения диафрагмы и мышц брюшного пресса, повышение внутрибрюшного давления и выжимающие каловые массы из толстой кишки в прямую, а из прямой - наружу.

78. Особенности пищеварения жвачных. Пищеварение у сельскохозяйственных птиц.

Желудок состоит из четырех отделов: рубец, сетка, книжка и сычуг. Истинный желудок из них - сычуг, имеющий секреторные железы, продуцирующие желудочный сок. Рубец, сетка, книжка относятся к преджелудкам; пищеварение в них происходит за счет симбиотной микрофлоры рубца. В рубце переваривается значительная часть углеводов, липидов и белковый корм.

В преджелудках происходит механическая, химическая, биологическая обработка корма, расщепление питательных веществ. Пищевая масса, поступающая в сычуг, по своему составу существенно отличается от съеденного корма.

 Съеденный корм в рубце измельчается - этому способствует периодически повторяющаяся жвачка и только после этого переходит в следующий отдел пищеварительного тракта.

Переваривание углеводов происходит за счет целлюлолитичесокй активности микроорганизмов. Гидролиз целлюлозы осуществляется с помощь бактериальных ферментов, ответственных за разные этапы расщепления ее макромолекул. Промежуточными продуктами расщепления являются дисахарид целлобиозы, который в свою очередь расщепляется до глюкозы. Сокращение дорсального мешка сопровождается отрыгиванием. Благодаря моторике рубца плотная масса содержимого вращается против часовой стрелки. Происходящее при этом размельчение и перемешивание кормовой массы способствует созданию оптимальных условий для жизнедеятельности микрофлоры. Сетка сокращается каждые 30 - 60 секунд. Различают две фазы: вначале сетка уменьшается в размерах наполовину, затем слегка расслабляется, после чего сокращается уже полостью. Во время отрыгивания происходи третье дополнительное сокращение. При сокращении сетки грубые крупные частицы поступают обратно в рубец, а измельченные6 и полупереваренные поступают в книжку, в затем в сычуг.

Книжка сокращается, а поперечном и продольном направлении, благодаря чему происходит дополнительное мацерирование задержанных грубых частиц. В книжке интенсивно всасывается вода, растворенные в ней органические вещества, минеральные слои.

Характерной особенностью пищеварительной функций у жвачных является наличие процесса жвачки - отрыгивания части плотного содержимого рубца и его повторное пережевывание. Жвачный период начинается спустя некоторое время после еды, в зависимости от корма. У крупного рогатого через - 30 - 70 минут. В ночное время жвачные периодов возникают чаще, чем днем. В сутки бывает 6 - 8 таких периодов, каждый из которых длится 40 -50 минут. Рубец — самая большая начальная камера желудка жвачных. Емкость его у крупного рогатого скота — 100-300 л, у овец и коз — 13-23 л. Он занимает почти всю левую половину брюшной полости. Внутренняя оболочка желез не имеет, она ороговевшая с поверхности, со множеством сосочков, что создает сильно шероховатую его поверхность. Сетка — небольшой округлый мешок. Внутренняя поверхность не имеет желез. Слизистая его оболочка выступает в виде пластинчатых складок до 12 мм высотой, образуя ячейки сетки. Сообщается сетка с рубцом, книжкой и пищеводом специальным образованием — пищеводным желобом в виде полузамкнутой трубки. Книжка лежит в правом подреберье, имеет округлую форму. С одной стороны она служит продолжением сетки, с другой — переходит в сычуг. Ее слизистая оболочка образует различные складки (листочки), на концах которых расположены грубые короткие сосочки. Сычуг — истинный желудок вытянутой формы в виде изогнутой груши, утолщенной у основания. В месте его соединения с книжкой противоположный узкий конец переходит в двенадцатиперстную кишку. Слизистая оболочка сычуга имеет железы. Корм пережевывают лишь слегка. Основную обработку корм проходит в рубце, где он находится до тех пор, пока не достигнет мелкой консистенции. Этому способствует периодически повторяющаяся жвачка после отрыжки корма в ротовую полость. После тщательного повторного разжевывания кормовой ком заглатывается повторно.

В рубце у жвачных корм после этого задерживается на длительное время, где происходят сложные процессы его разложения. Сначала расщепляется клетчатка, в чем огромную роль принимают населяющие преджелудки микроорганизмы в виде простейших инфузорий и бактерий. Видовой состав микроорганизмов зависит от состава корма рациона, поэтому для жвачных важное значение имеет постепенный переход от одного вида корма к другому. Именно с наличием этих микроорганизмов связана способность переваривания клетчатки и использование ее как источник энергии. Кроме того, клетчатка способствует нормальной моторике преджелудков, обеспечивающей перемещение кормовых масс по желудочно-кишечному тракту. Здесь же, в рубце жвачных, проходят бродильные процессы пищевых масс, направленные на расщепление и усвоение крахмала и Сахаров. В рубце почти полностью (на 60-80%) происходит расщепление белка и выработка из небелковых азотистых соединений микробиального белка. Сетка в составе преджелудков для организма жвачных необходима как сортировочный орган. Она создает условия дальнейшего прохождения в книжку только достаточно измельченной, разжиженной массы. Книжка является добавочным фильтром и измельчителем задержанных крупных частиц корма. В ней же происходит и активное всасывание воды. Процессы пищеварения у жвачных животных изменяются в зависимости от количества и соотношения отдельных групп кормов.

Пищеварение у сельскохозяйственных птиц.

В ротовой полости корм смешивается со слюной, не задерживается и быстро проглатывается. Слюны у птицы выделяется мало, она содержит слизь и небольшое количество малоактивных ферментов - амилазу и глюкозидазу.

Изо рта корм поступает в зоб, который у кур вмещает около 100 г зерна. Слизистая оболочка его не имеет желез, секретирующих ферменты, но под влиянием ферментов растительных кормов и микроорганизмов в нем перевариваются белки, углеводы и жиры. Твердые корма увлажняются и размягчаются. В зобу пища в среднем задерживается 3-4 ч и затем переходит в желудок. Всасывания в зобу не происходит. Желудок птиц состоит из двух отделов: железистого и мышечного. В железистом желудке выделяется желудочный сок, содержащий соляную кислоту и протеолитические ферменты. Полость его мала и в нем корм не задерживается. Желудочное пищеварение у птиц происходит в мышечном желудке. В нем расщепляются белки, углеводы и жиры. Мышечный желудок имеет мощные гладкие мышцы. В нем происходит механическое перетирание корма. Стенки мышечного желудка выстланы ороговевшей складчатой оболочкой. На ней открываются железы, продуцирующие особый коллоид, застывающий в роговую пленку, - кутикулу. Последняя предохраняет слизистую оболочку мышечного желудка от повреждений твердыми предметами. В полости этого желудка всегда находятся мелкие камешки, кусочки стекла и другие твердые предметы, усиливающие механический эффект работы желудка. Основное пищеварение происходит в кишечнике. Поджелудочный и кишечный соки птиц по составу и характеру воздействия на корм не отличаются от этих соков у млекопитающих. В кишечнике происходит и бактериальное расщепление корма, причем эти процессы происходят главным образом в слепых кишках. Кишечное пищеварение у птиц протекает весьма энергично, что связано с тем, что кишечник относительно короток и время пребывания корма в пищеварительном канале относительно непродолжительно- у кур не превышает суток, часто сокращаясь до 6-8 ч. Движения кишечника у птиц такие же, как и у млекопитающих, но у птиц наряду с перистальтическими происходят и антиперистальтические сокращения. В результате этого содержимое передвигается по кишечнику взад и вперед и нередко забрасывается в желудок. Кал у птиц полужидкий, зеленоватого цвета с беловатым налетом на поверхности, выделяется вместе с мочой.