Определение засоренности и пленчатости зерна

Цель работы. Определить показатели качества среднего образца зерна пшеницы, ячменя, овса (засоренность и пленчатость).

Определение засоренности

Общие сведения. Зерно всегда содержит некоторое количество примесей, попавших при его уборке, перевозках и хранении. Примеси снижают качество зерна и поэтому учитываются при расчетах за зерно.

Все примеси подразделяются на две фракции: сорную и зерновую. К сорной примеси относят примеси, не представляющие ценности, а также резко отличающиеся по составу от основного зерна и вредные в пищевом и кормовом отношении. К зерновой относятся примеси, в меньшей степени, отражающиеся на качестве зерна и имеющие некоторую пищевую и кормовую ценность. Состав сорной и зерновой примесей для каждой культуры различен. Состав сорной и зерновой примесей пшеницы приведен ниже.

К сорной примеси относятся:

весь проход, полученный при просеивании через сито с отвер­стиями диаметром 1,0 мм;

минеральная примесь (комочки земли, галька, песок и т. д.);

органическая примесь (части стеблей и листьев, пленки и др.);

семена дикорастущих растений;

семена культурных растений, не относящиеся к зерновой примеси, т. е. все семена, кроме ржи и ячменя;

испорченные зерна пшеницы, ржи и ячменя с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета;

вредная примесь (головня, спорынья, а также ядовитые семена сорных растений), которая может вызвать отравления.

К зерновой примеси относятся:

зерна пшеницы битые и изъеденные, независимо от характера и размера повреждений в количестве 50 % от их массы (остальные 50 % относят к основному зерну);

зерна пшеницы: щуплые, проросшие, морозобойные, зеленые, с измененным цветом оболочек и с эндоспермом от кремового до светло-коричневого цвета;

зерна ржи, ячменя как целые, так и поврежденные, не отнесенные по характеру повреждений к сорной примеси.

К основному зерну относятся зерна целой и поврежденной пшеницы, по характеру повреждений не относящиеся к сорной или зерновой примеси.

Материалы, реактивы, оборудование. Зерно; металлические сита с диаметром отверстий 6 мм; с размерами отверстий 2,5 х 20; 1,7 х 20 и 1,0 мм; технические весы.

Техника определения. Сначала зерно освобождают от крупной сорной примеси, просеивая среднюю пробу на сите (рис. 11) с отверстиями диаметром 6 мм. Выделенную крупную сорную примесь разделяют по фракциям. Фракции взвешивают и определяют их количество в процентах к массе средней пробы.

Затем из средней пробы, не содержащей крупной сорной примеси, берут навеску зерна массой 50 г с точностью ±0,01 г и просеивают на лабораторных ситах, что облегчает дальнейшую ручную разборку примесей. Для пшеницы рекомендуются следующие наборы металлических сит с размерами отверстий (мм):

для определения мелких зерен 1,7 х 20

для определения прохода (относится к сорной примеси) 1,0

Комплект лабораторных сит устанавливают следующим образом. Ставят поддон, на который насаживают сито для отделения прохода, сито для определения мелких зерен и, наконец, сито размером 2,5 х 20 мм, рекомендуемые для облегчения разбора навески.

Из сходов с каждого сита выделяют вручную явно выраженные сорную и зерновую примеси.

Рисунок 11 - сита У1-ЕСЛ-К с металлоткаными ситовыми поверхностями, обечайка - ПНД, d 200мм

Проход через сито диаметром 1,0мм разделяют на две части: отделяют вредную и сорную примеси. Вредную примесь в состав сорной не включают. Ее содержание определяют по дополнительным навескам. Остальной проход целиком относят к сорной примеси.

Выделенные фракции сорной и зерновой примесей отдельно взвешивают и выражают в процентах к массе взятой навески.

Результаты определения

Масса зерновой примеси (m1)	г
Массовая доля зерновой примеси	%
Масса сорной примеси (m1)	г
Массовая доля сорной примеси	%