4.Отходы производства растительного масла и их использование

При производстве растительного масла из семян масличных культур к отходам относят жмых и шрот. Льняной, конопляный и подсолнечный жмых представляют собой ценный концентрированный корм для сельскохозяйственных животных, его используют для производства комбикормов. В жмыхе содержится значительное количество белков и жиров. Его химический состав зависит от вида семян и содержания масла в сырье, а также от способа производства масла. Шрот отличается более низкой масличностью, поэтому кормовые достоинства его ниже.(Трисвятский Л.А. Хранение и технология с/п.1991).

Физико – химические показатели жмыха

Показатели	Подсолнечный	Конопляный	Хлопковый	Льняной
Влажность %	8	6…8	8…9	6…8
Сырой жир %	7	8	8.6…9	7
Сырой протеин %	44	35	45	34
Зольные вещества, нерастворимые в 10% соляной кислоте %	1.5	2	2	1.5
Лузга, или шелуха %	15.5	-	13.5	-

Высококачественный жмых должен быть серого цвета разных оттенков от светлого до бурого (льняного), без постороннего запаха, горечи. Жмых, полученный после переработки семян арахиса, мака, кунжута, используют в кондитерском производстве. Так, из жмыха арахиса и кунжута вырабатывают халву. Из жмыха горчицы изготавливают порошок столовой горчицы.(Трисвятский Л.А. Хранение и технология с/п.1991).

Жмых и шрот хранят в сухом затемненном помещении. Свет и повышенная температура приводят к прогорканию масла, которое содержится в них.(Трисвятский Л.А. Хранение и технология с/п.1991).

Заключение

В ходе проделанною мною работы я раскрыла технологию получения растительного масла. Масло из семян извлекают двумя способами: механическим – в основе которого лежит прессование измельченного сырья, и химическим – при котором специально подготовленное масличное сырье обрабатывают органическими растворителями.

Список литературы

1.Трисвятский Л.А

Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов/ Т68 Под ред. Л.А.Трисвятского.-4-е изд., перераб. И доп. – М.: Агропромиздат,1991.- 415 с.: ил. – (Учебники и учеб. Пособия для студентов высш. Учеб. Заведений).

2.Жидко В.И., Резчиков В.А., Уколов В.С.

Зерносушение и зерносушилки. – М.: Колос, 1982.

3.Камышник Л.Д.

Сушка и хранение семян подсолнечника. – М.: Агропромиздат, 1987.

4.Теленгатор М.А., УколовВ.С., Кузьмин И.И.

Обработка и хранение семян. – М.: Колос, 1980.

5.Трисвятский Л.А.

Хранение зерна. – М.:Агропромиздат,1986.

6.Казаков Е.Д. Методы оценки качества зерна. – М.: Агропромиздат,1987.