Химия пивоваренного и безалкогольного производства (90
..pdfдействительной. Приблизительно это Vд = 0,81Vвид (где 0,81 – опытная величина).
Видимая степень сбраживания в бродильном отделении для светлых сортов пива составляет 58-65 %, для темных 50-55 %. Видимая степень сбраживания готового пива в отделении дображивания должна быть на 10-15 % выше, чем в бродильном отделении и на 2-4 % ниже конечной степени сбраживания. Видимая степень сбраживания для светлых сортов пива составляет 61-69 %, а действительная 49-56 %, для темных сортов пива
несколько ниже. |
|
Чтобы пользоваться величиной |
степени сбраживания для |
регулирования процесса брожения по стадиям, необходимо знать, какая часть экстрактивных веществ сусла является сбраживаемой. Для этого определяют так называемую конечную, то есть максимально возможную степень сбраживания, которая в производстве не достигается, а определяется в лаборатории. Она должна быть известна до конца главного брожения, на 4-6 день брожения.
Т е х н и к а о п р е д е л е н и я Испытуемый материал: пиво
Видимая степень сбраживания рассчитывается по формуле:
Хв = |
(m1 −m2вид) 100 |
, |
(11) |
|
|||
|
m1 |
|
|
где Хв – видимая степень сбраживания, %;
m1 – массовая доля сухих веществ в начальном сусле, %; m2вид – массовая доля видимого экстракта в пиве, %.
Действительную степень сбраживания рассчитывают по формуле:
ХД = |
(m1 |
−m2Д)100 |
|
|
|
|
, |
(12) |
|
|
|
|||
|
|
m1 |
|
|
где Хд – действительная степень сбраживания, %;
m1 – массовая доля сухих веществ в начальном сусле, %; m2д – массовая доля действительного экстракта в пиве, %.
8.1Вопросы к защите лабораторной работы № 8
8.1.1Дображивание и созревание пива
8.1.1.1Насыщение пива оксидом углерода. Формы связывания оксида углерода в пиве
8.1.1.2Осветление пива
8.1.1.3Созревание пива
21
9 Лабораторная работа № 9 Анализ хлебного кваса
К квасам, получаемым в процессе сбраживания сусла, относятся: квас хлебный, квас окрошечный, квас хлебный для горячих цехов. Все они являются продуктами незаконченного брожения под действием комбинированной закваски, состоящей из молочнокислых бактерий и спиртовых дрожжей.
Наряду с перечисленными видами кваса изготавливают напитки путем купажирования концентрата квасного сусла, сахара и других компонентов. К ним относятся: квас «Ароматный», «Московский», «Русский», «Мятный», квас с хреном, напитки «Здоровье», «Осень».
Технология кваса, получаемого методом брожения, состоит из ряда последовательных стадий: приготовление квасного сусла, приготовление сахарного сиропа, приготовление комбинированной закваски, брожение, купажирование, розлив готового напитка.
9.1Опыт № 1: Определение содержания сухих веществ
Те х н и к а о п р е д е л е н и я
Испытуемый материал: квас Оборудование: сахаромер
Из кваса, полученного путем спиртового брожения, перед определением удаляют спирт. Для этого мерную колбу вместимостью 500 см3 заполняют квасом и при 20 0С доводят объем ее до метки. Содержимое колбы переносят в чашку для упаривания. Мерную колбу ополаскивают 20-30 см3 дистиллированной воды, и промывные воды присоединяют к квасу. Квас упаривают до 1/3 первоначального объема. В ту же мерную колбу вместимостью 500 см3 переносят остаток кваса после упаривания и промывные воды, получаемые при неоднократном споласкивании чашки дистиллированной водой. Содержимое колбы доводят дистиллированной водой при 20 0С до метки. Квас после удаления спирта фильтруют через слой ваты.
300 см3 подготовленного кваса помещают в цилиндр, диаметр которого в 2-3 раза больше диаметра сахаромера. Цилиндр ставят на поддон и плавно погружают в квас сахаромер. При погружении сахаромера избыток кваса вытекает на поддон.
Отсчет концентрации сухих веществ по шкале сахаромера производят через 2-3 минуты (это необходимо для выравнивания температуры кваса и сахаромера) по верхнему мениску при положении глаза на уровне кваса в цилиндре.
9.2Опыт № 2: Определение кислотности
Те х н и к а о п р е д е л е н и я Испытуемый материал: квас
22
Реактивы: раствор гидроксида натрия молярной концентрацией эквивалента 0,1 моль/дм3; фенолфталеин
Оборудование: электрическая плитка; аппарат для встряхивания жидкости
Квас объемом 100 см3 наливают в колбу вместимостью 500 см3, закрывают пробкой с одним отверстием, через которое пропущена тонкая трубка для выхода газа, закрепляют в аппарате для встряхивания и встряхивают в течение 20-30 мин.
Допускается встряхивать вручную. Колбу с квасом встряхивают, закрыв ладонью, периодически приоткрывая ее, до тех пор, пока не прекратится ощущение давления изнутри.
Отмеривают пипеткой подготовленный квас объемом 10 см3, вносят в коническую колбу вместимостью 250 см3, содержащую 50-100 см3 кипящей дистиллированной воды (в зависимости от интенсивности цвета напитка), и быстро охлаждают до комнатной температуры. В охлажденный раствор добавляют 3-4 капли фенолфталеина. Готовят две параллельные пробы.
Содержимое колбы титруют раствором гидроксида натрия до появления слабой розовой окраски, которая должна сохраняться не менее 30 с. Если окраска исчезнет раньше, титрования продолжают.
Общую кислотность вычисляют по формуле:
K = |
V k 100 |
, |
(13) |
|
10 10 |
||||
|
|
|
где К – кислотность кваса, см3 раствора гидроксида натрия молярной концентрацией эквивалента 1 моль/ дм3 на 100 см3 кваса;
V – объем затраченного на титрование раствора гидроксида натрия молярной концентрацией эквивалента 0,1 моль/дм3;
k – коэффициент поправки рабочего раствора гидроксида натрия; 100 – коэффициент пересчета на 100 см3 кваса; 10 – объем кваса, взятый на титрование, см3;
10 – коэффициент пересчета раствора гидроксида натрия молярной концентрацией эквивалента 0,1 моль/дм3 в молярную концентрацию эквивалента 1 моль/дм3.
9.3Вопросы к защите лабораторной работы № 9
9.3.1Сырье, используемое при производстве кваса
9.3.1.1 Рожь
9.3.1.2 Ржаной солод 9.3.1.3 Квасные хлебцы
9.3.1.4 Концентрат квасного сусла
9.3.2Приготовление квасного сусла
9.3.3Сбраживание квасного сусла
8.3.4 Пастеризация и розлив кваса
23
Список использованных источников
1Булгаков Н.И. Биохимия солода и пива / Н.И. Булгаков.- М.: Пищевая промышленность, 1976.- 358 с.
2Калунянц К.А. Химия солода и пива /К.А. Калунянц.- М.: Агропромиздат, 1990.- 176 с.
3Хорунжина С.И. Биохимические и физико-химические основы технологии солода и пива / С.И. Хорунжина.- М.: Колос, 1999.- 312 с.
4Колчева Р.А. Химико-технологический контроль пиво-безалкогольного производства /Р.А. Колчева, К.А. Калунянц, Л.А. Херсонова, А.И. Садова .- М.: Агропромиздат, 1988.- 272 с.
5Ермолаева Г.А. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия / Г.А. Ермолаева.- СПб.: Профессия, 2004.- 536 с.
6ГОСТ 12788-87. Пиво. Методы определения кислотности.- Введ.
1989-01-01.- М.: Изд-во стандартов, 1988.- 7 с.
7ГОСТ 12789-87. Пиво. Методы определения цвета.- Введ. 1989-01-01.- М.: Изд-во стандартов, 1988.- 12 с.
8ГОСТ 10845-98. Зерно и продукты его переработки. Метод определения крахмала.- Введ. 2000-01-01.- М.: Изд-во стандартов, 1999.- 12 с.
9ГОСТ 13586.5-93. Зерно. Метод определения влажности.- Введ. 1995-01-01.- М.: Изд-во стандартов, 1994.- 11 с.
24
Приложение А
(обязательное)
Таблица А.1 - Соотношение между относительной плотностью жидкости и экстрактивностью
20 |
Экстрактивность |
20 |
Экстрактивность |
20 |
Экстрактивность |
d20 |
масс. % |
d20 |
масс. % |
d20 |
масс. % |
|
|
|
|||
|
(г на 100 г) |
|
(г на 100 г) |
|
(г на 100 г) |
1,00000 |
0,000 |
80 |
0,463 |
60 |
0,924 |
05 |
0,013 |
85 |
0,476 |
65 |
0,937 |
10 |
0,026 |
90 |
0,488 |
70 |
0,949 |
15 |
0,039 |
95 |
0,501 |
75 |
0,962 |
20 |
0,052 |
1,00200 |
0,514 |
80 |
0,975 |
25 |
0,064 |
05 |
0,527 |
85 |
0,988 |
30 |
0,077 |
10 |
0,540 |
90 |
1,001 |
35 |
0,090 |
15 |
0,552 |
95 |
1,014 |
40 |
0,103 |
20 |
0,565 |
1,00400 |
1,026 |
45 |
0,116 |
25 |
0,578 |
05 |
1,039 |
1,00050 |
0,129 |
30 |
0,591 |
10 |
1,052 |
55 |
0,141 |
35 |
0,604 |
15 |
1,065 |
60 |
0,154 |
40 |
0,616 |
20 |
1,078 |
65 |
0,167 |
45 |
0,629 |
25 |
1,090 |
70 |
0,180 |
1,00250 |
0,642 |
30 |
1,103 |
75 |
0,193 |
55 |
0,655 |
35 |
1,116 |
80 |
0,206 |
60 |
0,668 |
40 |
1,129 |
85 |
0,219 |
65 |
0,680 |
45 |
1,142 |
90 |
0,231 |
70 |
0,693 |
1,00450 |
1,155 |
95 |
0,244 |
75 |
0,706 |
55 |
1,168 |
1,00100 |
0,257 |
80 |
0,719 |
60 |
1,180 |
05 |
0,270 |
85 |
0,732 |
65 |
1,193 |
10 |
0,283 |
90 |
0,745 |
70 |
1,206 |
15 |
0,296 |
95 |
0,757 |
75 |
1,219 |
20 |
0,309 |
1,00300 |
0,770 |
80 |
1,232 |
25 |
0,321 |
05 |
0,783 |
85 |
1,244 |
30 |
0,334 |
10 |
0,796 |
90 |
1,257 |
35 |
0,347 |
15 |
0,808 |
95 |
1,270 |
40 |
0,360 |
20 |
0,821 |
1,00500 |
1,283 |
45 |
0,373 |
25 |
0,834 |
05 |
1,296 |
1,00150 |
0,386 |
30 |
0,847 |
10 |
1,308 |
55 |
0,398 |
35 |
0,859 |
15 |
1,321 |
60 |
0,411 |
40 |
0,872 |
20 |
1,334 |
65 |
0,424 |
45 |
0,885 |
25 |
1,347 |
70 |
0,437 |
1,00350 |
0,898 |
30 |
1,360 |
75 |
0,450 |
55 |
0,911 |
35 |
1,372 |
25
Продолжение таблицы А.1
20 |
Экстрактивность |
20 |
Экстрактивность |
20 |
Экстрактивность |
d20 |
масс. % |
d20 |
масс. % |
d20 |
масс. % |
|
|
|
|||
|
(г на 100 г) |
|
(г на 100 г) |
|
(г на 100 г) |
40 |
1,385 |
55 |
1,935 |
70 |
2,483 |
45 |
1,398 |
60 |
1,948 |
75 |
2,496 |
1,00550 |
1,411 |
65 |
1,961 |
80 |
2,508 |
55 |
1,424 |
70 |
1,973 |
85 |
2,521 |
60 |
1,437 |
75 |
1,986 |
90 |
3,534 |
65 |
1,450 |
80 |
1,999 |
95 |
2,547 |
70 |
1,462 |
85 |
2,012 |
1,01000 |
2,560 |
75 |
1,475 |
90 |
2,025 |
05 |
2,572 |
80 |
1,488 |
95 |
2,038 |
10 |
2,585 |
85 |
1,501 |
1,00800 |
2,053 |
15 |
2,598 |
90 |
1,514 |
05 |
2,065 |
20 |
2,610 |
95 |
1,526 |
10 |
2,078 |
25 |
2,623 |
1,00600 |
1,539 |
15 |
2,091 |
30 |
2,636 |
05 |
1,552 |
20 |
2,101 |
35 |
2,649 |
10 |
1,565 |
25 |
2,114 |
40 |
2,661 |
15 |
1,578 |
30 |
2,127 |
45 |
2,674 |
20 |
1,590 |
35 |
2,139 |
1,01050 |
2,687 |
25 |
1,603 |
40 |
2,152 |
55 |
2,699 |
30 |
1,616 |
45 |
2,165 |
60 |
2,712 |
35 |
1,629 |
1,00850 |
2,178 |
65 |
2,725 |
40 |
1,641 |
55 |
2,191 |
70 |
2,738 |
45 |
1,654 |
60 |
2,203 |
75 |
2,750 |
1,00650 |
1,667 |
65 |
2,216 |
80 |
2,763 |
55 |
1,680 |
70 |
2,229 |
85 |
2,776 |
60 |
1,693 |
75 |
2,241 |
90 |
2,788 |
65 |
1,705 |
80 |
2,254 |
95 |
2,801 |
70 |
1,718 |
85 |
2,267 |
1,01100 |
2,814 |
75 |
1,731 |
90 |
2,280 |
05 |
2,826 |
80 |
1,744 |
95 |
2,292 |
10 |
2,839 |
85 |
1,757 |
1,00900 |
2,305 |
15 |
2,852 |
90 |
1,769 |
05 |
2,317 |
20 |
2,864 |
95 |
1,782 |
10 |
2,330 |
25 |
2,877 |
1,00700 |
1,795 |
15 |
2,343 |
30 |
2,890 |
05 |
1,807 |
20 |
2,356 |
35 |
2,903 |
10 |
1,820 |
25 |
2,369 |
40 |
2,915 |
15 |
1,833 |
30 |
2,381 |
45 |
2,928 |
20 |
1,846 |
35 |
2,394 |
1,01150 |
2,940 |
25 |
1,859 |
40 |
2,407 |
55 |
2,953 |
30 |
1,872 |
45 |
2,419 |
60 |
2,966 |
35 |
1,884 |
1,00950 |
2,432 |
65 |
2,979 |
40 |
1,897 |
55 |
2,445 |
70 |
2,991 |
45 |
1,910 |
60 |
2,458 |
75 |
3,004 |
1,00750 |
1,923 |
65 |
2,470 |
80 |
3,017 |
26
Продолжение таблицы А.1
20 |
Экстрактивность |
20 |
Экстрактивность |
20 |
Экстрактивность |
d20 |
масс. % |
d20 |
масс. % |
d20 |
масс. % |
|
|
|
|||
|
(г на 100 г) |
|
(г на 100 г) |
|
(г на 100 г) |
85 |
3,029 |
1,01400 |
3,573 |
15 |
4,115 |
90 |
3,042 |
05 |
3,586 |
20 |
4,128 |
95 |
3,055 |
10 |
3,598 |
25 |
4,140 |
1,01200 |
3,067 |
15 |
3,611 |
30 |
4,153 |
05 |
3,080 |
20 |
3,624 |
35 |
4,165 |
10 |
3,093 |
25 |
3,636 |
40 |
4,178 |
15 |
3,105 |
30 |
3,649 |
45 |
4,190 |
20 |
3,118 |
35 |
3,662 |
1,01650 |
4,203 |
25 |
3,131 |
40 |
3,674 |
55 |
4,216 |
30 |
3,143 |
45 |
3,687 |
60 |
4,228 |
35 |
3,156 |
1,01450 |
3,699 |
65 |
4,241 |
40 |
3,169 |
55 |
3,712 |
70 |
4,253 |
45 |
3,181 |
60 |
3,725 |
75 |
4,266 |
1,01250 |
3,194 |
65 |
3,737 |
80 |
4,278 |
55 |
3,207 |
70 |
3,750 |
85 |
4,291 |
60 |
3,219 |
75 |
3,762 |
90 |
4,304 |
65 |
3,232 |
80 |
3,775 |
95 |
4,316 |
70 |
3,245 |
85 |
3,788 |
1,01700 |
4,329 |
75 |
3,257 |
90 |
3,800 |
05 |
4,341 |
80 |
3,270 |
95 |
3,813 |
10 |
4,354 |
85 |
3,282 |
1,01500 |
3,826 |
15 |
4,366 |
90 |
3,295 |
05 |
3,838 |
20 |
4,379 |
95 |
3,308 |
10 |
3,851 |
25 |
4,391 |
1,01300 |
3,321 |
15 |
3,863 |
30 |
4,404 |
05 |
3,333 |
20 |
3,876 |
35 |
4,417 |
10 |
3,346 |
25 |
3,888 |
40 |
4,429 |
15 |
3,358 |
30 |
3,901 |
45 |
4,442 |
20 |
3,371 |
35 |
3,914 |
1,01750 |
4,454 |
25 |
3,384 |
40 |
3,926 |
55 |
4,467 |
30 |
3,396 |
45 |
3,939 |
60 |
4,479 |
35 |
3,409 |
1,01550 |
3,951 |
65 |
4,492 |
40 |
3,421 |
55 |
3,964 |
70 |
4,505 |
45 |
3,434 |
60 |
3,977 |
75 |
4,517 |
1,01350 |
3,447 |
65 |
3,989 |
80 |
4,529 |
55 |
3,459 |
70 |
4,002 |
85 |
4,542 |
60 |
3,472 |
75 |
4,014 |
90 |
4,555 |
65 |
3,485 |
80 |
4,027 |
95 |
4,567 |
70 |
3,497 |
85 |
4,039 |
1,01800 |
4,580 |
75 |
3,510 |
90 |
4,052 |
05 |
4,592 |
80 |
3,523 |
95 |
4,065 |
10 |
4,605 |
85 |
3,535 |
1,01600 |
4,077 |
15 |
4,617 |
90 |
3,548 |
05 |
4,090 |
20 |
4,630 |
95 |
3,561 |
10 |
4,102 |
25 |
4,642 |
27
Продолжение таблицы А.1
20 |
Экстрактивность |
20 |
Экстрактивность |
20 |
Экстрактивность |
d20 |
масс. % |
d20 |
масс. % |
d20 |
масс. % |
|
|
|
|||
|
(г на 100 г) |
|
(г на 100 г) |
|
(г на 100 г) |
30 |
4,655 |
45 |
5,193 |
60 |
5,729 |
35 |
4,668 |
1,02050 |
5,205 |
65 |
5,741 |
40 |
4,680 |
55 |
5,218 |
70 |
5,754 |
45 |
4,692 |
60 |
5,230 |
75 |
5,766 |
1,01850 |
4,705 |
65 |
5,243 |
80 |
5,779 |
55 |
4,718 |
70 |
5,255 |
85 |
5,791 |
60 |
4,730 |
75 |
5,268 |
90 |
5,803 |
65 |
4,743 |
80 |
5,280 |
95 |
5,816 |
70 |
4,755 |
85 |
5,293 |
1,02300 |
5,828 |
75 |
4,768 |
90 |
5,305 |
05 |
5,841 |
80 |
4,780 |
95 |
5,318 |
10 |
5,853 |
85 |
4,792 |
1,02100 |
5,330 |
15 |
5,865 |
90 |
4,805 |
05 |
5,343 |
20 |
5,878 |
95 |
4,818 |
10 |
5,355 |
25 |
5,890 |
1,01900 |
4,830 |
15 |
5,367 |
30 |
5,903 |
05 |
4,843 |
20 |
5,380 |
35 |
5,915 |
10 |
4,855 |
25 |
5,392 |
40 |
5,938 |
15 |
4,868 |
30 |
5,405 |
45 |
5,940 |
20 |
4,880 |
35 |
5,418 |
1,02350 |
5,952 |
25 |
4,893 |
40 |
5,430 |
55 |
5,965 |
30 |
4,905 |
45 |
5,443 |
60 |
5,977 |
35 |
4,918 |
1,02150 |
5,455 |
65 |
5,990 |
40 |
4,930 |
55 |
5,467 |
70 |
6,002 |
45 |
4,943 |
60 |
5,480 |
75 |
6,015 |
1,01950 |
4,955 |
65 |
5,492 |
80 |
6,027 |
55 |
4,968 |
70 |
5,505 |
85 |
6,039 |
60 |
4,980 |
75 |
5,517 |
90 |
6,052 |
65 |
4,993 |
80 |
5,530 |
5 |
6,064 |
70 |
5,006 |
85 |
5,542 |
1,02400 |
6,077 |
75 |
5,018 |
90 |
5,555 |
05 |
6,089 |
80 |
5,030 |
95 |
5,567 |
10 |
6,101 |
85 |
5,043 |
1,02200 |
5,580 |
15 |
6,114 |
90 |
5,055 |
05 |
5,592 |
20 |
6,126 |
95 |
5,068 |
10 |
5,605 |
25 |
6,139 |
1,02000 |
5,080 |
15 |
5,617 |
30 |
6,151 |
05 |
5,093 |
20 |
5,629 |
35 |
6,163 |
10 |
5,106 |
25 |
5,642 |
40 |
6,176 |
15 |
5,118 |
30 |
5,654 |
45 |
6,188 |
20 |
5,130 |
35 |
5,667 |
1,02450 |
6,200 |
25 |
5,143 |
40 |
5,679 |
55 |
6,213 |
30 |
5,155 |
45 |
5,692 |
60 |
6,225 |
35 |
5,168 |
1,02250 |
5,704 |
65 |
6,238 |
40 |
5,180 |
55 |
5,716 |
70 |
6,250 |
28
Продолжение таблицы А.1
20 |
Экстрактивность |
20 |
Экстрактивность |
20 |
Экстрактивность |
d20 |
масс. % |
d20 |
масс. % |
d20 |
масс. % |
|
|
|
|||
|
(г на 100 г) |
|
(г на 100 г) |
|
(г на 100 г) |
75 |
6,263 |
90 |
6,794 |
05 |
7,324 |
80 |
6,275 |
95 |
6,807 |
10 |
7,337 |
85 |
6,287 |
1,02700 |
6,819 |
15 |
7,349 |
90 |
6,300 |
05 |
6,831 |
20 |
7,361 |
95 |
6,312 |
10 |
6,844 |
25 |
7,374 |
1,02500 |
6,325 |
15 |
6,856 |
30 |
7,386 |
05 |
6,337 |
20 |
6,868 |
35 |
7,398 |
10 |
6,350 |
25 |
6,881 |
40 |
7,411 |
15 |
6,362 |
30 |
6,893 |
45 |
7,423 |
20 |
6,374 |
35 |
6,905 |
1,02950 |
7,435 |
25 |
6,387 |
40 |
6,918 |
55 |
7,447 |
30 |
6,399 |
45 |
6,930 |
60 |
7,460 |
35 |
6,411 |
1,02750 |
6,948 |
65 |
7,472 |
40 |
6,424 |
55 |
6,951 |
70 |
7,484 |
45 |
6,436 |
60 |
6,967 |
75 |
7,497 |
1,02550 |
6,449 |
65 |
6,979 |
80 |
7,509 |
55 |
6,461 |
70 |
6,992 |
85 |
7,521 |
60 |
6,478 |
75 |
7,004 |
90 |
7,533 |
65 |
6,485 |
80 |
7,017 |
95 |
7,546 |
70 |
6,498 |
85 |
7,029 |
1,03000 |
7,558 |
75 |
6,510 |
90 |
7,041 |
05 |
7,570 |
80 |
6,523 |
95 |
7,053 |
10 |
7,583 |
85 |
6,536 |
1,02800 |
7,066 |
15 |
7,595 |
90 |
6,547 |
05 |
7,078 |
20 |
7,607 |
95 |
6,560 |
10 |
7,091 |
25 |
7,619 |
1,02600 |
6,572 |
15 |
7,108 |
30 |
7,632 |
05 |
6,584 |
20 |
7,116 |
35 |
7,644 |
10 |
6,597 |
25 |
7,127 |
40 |
7,656 |
15 |
6,609 |
30 |
7,140 |
45 |
7,668 |
20 |
6,621 |
35 |
7,152 |
1,03050 |
7,681 |
25 |
6,634 |
40 |
7,164 |
55 |
7,693 |
30 |
6,646 |
45 |
7,177 |
60 |
7,705 |
35 |
6,659 |
1,02850 |
7,189 |
65 |
7,717 |
40 |
6,671 |
55 |
7,201 |
70 |
7,730 |
45 |
6,683 |
60 |
7,2214 |
75 |
7,742 |
1,02650 |
6,696 |
65 |
7,226 |
80 |
7,754 |
55 |
6,708 |
70 |
7,238 |
85 |
7,767 |
60 |
6,720 |
75 |
7,251 |
90 |
7,779 |
65 |
6,733 |
80 |
7,263 |
95 |
7,791 |
70 |
6,745 |
85 |
7,275 |
1,03100 |
7,803 |
75 |
6,757 |
90 |
7,287 |
05 |
7,816 |
80 |
6,770 |
95 |
7,300 |
10 |
7,828 |
85 |
6,782 |
1,02900 |
7,312 |
15 |
7,840 |
29
Продолжение таблицы А.1
20 |
Экстрактивность |
20 |
Экстрактивность |
20 |
Экстрактивность |
d20 |
масс. % |
d20 |
масс. % |
d20 |
масс. % |
|
|
|
|||
|
(г на 100 г) |
|
(г на 100 г) |
|
(г на 100 г) |
20 |
7,853 |
35 |
8,378 |
1,03550 |
8,902 |
25 |
7,865 |
40 |
8,391 |
55 |
8,915 |
30 |
7,877 |
45 |
8,403 |
60 |
8,927 |
35 |
7,889 |
1,03350 |
8,415 |
65 |
8,939 |
40 |
7,901 |
55 |
8,427 |
70 |
8,951 |
45 |
7,914 |
60 |
8,439 |
75 |
8,963 |
1,03150 |
7,926 |
65 |
8,452 |
80 |
8,975 |
55 |
7,938 |
70 |
8,464 |
85 |
8,988 |
60 |
7,950 |
75 |
8,476 |
90 |
9,000 |
65 |
7,963 |
80 |
8,488 |
95 |
9,012 |
70 |
7,975 |
85 |
8,500 |
1,03600 |
9,024 |
75 |
7,987 |
90 |
8,513 |
05 |
9,036 |
80 |
8,000 |
95 |
8,525 |
10 |
9,048 |
85 |
8,012 |
1,03400 |
8,537 |
15 |
9,060 |
90 |
8,024 |
05 |
8,549 |
20 |
9,073 |
95 |
8,036 |
10 |
8,561 |
25 |
9,085 |
1,03200 |
8,048 |
15 |
8,574 |
30 |
9,097 |
05 |
8,061 |
20 |
8,586 |
35 |
9,109 |
10 |
8,073 |
25 |
8,598 |
40 |
9,121 |
15 |
8,085 |
30 |
8,610 |
45 |
9,133 |
20 |
8,098 |
35 |
8,622 |
1,03650 |
9,145 |
25 |
8,110 |
40 |
8,634 |
55 |
9,158 |
30 |
8,122 |
45 |
8,647 |
60 |
9,170 |
35 |
8,134 |
1,03450 |
8,659 |
65 |
9,182 |
40 |
8,146 |
55 |
8,671 |
70 |
9,194 |
45 |
8,159 |
60 |
8,683 |
75 |
9,206 |
1,03250 |
8,171 |
65 |
8,695 |
80 |
9,218 |
55 |
8,183 |
70 |
8,708 |
85 |
9,230 |
60 |
8,195 |
75 |
8,720 |
90 |
9,243 |
65 |
8,207 |
80 |
8,732 |
95 |
9,255 |
70 |
8,220 |
85 |
8,744 |
1,03700 |
9,267 |
75 |
8,232 |
90 |
8,756 |
05 |
9,279 |
80 |
8,244 |
95 |
8,768 |
10 |
9,291 |
85 |
8,256 |
1,03500 |
8,781 |
15 |
9,303 |
90 |
8,269 |
05 |
8,793 |
20 |
9,316 |
95 |
8,281 |
10 |
8,805 |
25 |
9,328 |
1,03300 |
8,293 |
15 |
8,817 |
30 |
9,340 |
05 |
8,305 |
20 |
8,830 |
35 |
9,352 |
10 |
8,317 |
25 |
8,842 |
40 |
9,364 |
15 |
8,330 |
30 |
8,854 |
45 |
9,376 |
20 |
8,342 |
35 |
8,866 |
1,03750 |
9,388 |
25 |
8,354 |
40 |
8,878 |
55 |
9,400 |
30 |
8,366 |
45 |
8,890 |
60 |
9,413 |
30