3813

11

Тема 7. Техническая оснащенность предприятий оптовой и розничной торговли.

Роль технических средств в организации товародвижения и торговотехнологических процессов. Технологическая система машин и оборудования для комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ на предприятиях оптовой торговли. Общие требования к оборудованию, сооружениям и устройствам для хранения грузов на складах оптовой торговли. Характеристики стеллажей и поддонов, преимущества их использования. Методика расчета потребности в поддонах и стеллажах. Бункерные устройства для хранения сыпучих грузов. Резервуары и малые емкости для хранения наливных грузов. Подъемно-транспортное оборудование, его классификация и основные характеристики. Эффективность использования на складах оптовых предприятий кранов, кранов-штабелеров, оборудования напольного транспорта, конвейеров. Расчет потребности в подъемнотранспортном оборудовании. Сравнение вариантов механизации. Показатели эффективности внедрения тех или иных средств механизации. Весоизмерительное и фасовочное оборудование.

Техническая оснащенность предприятий розничной торговли. Технические средства (ТС) для размещения, выкладки, продажи и хранения товаров. ТС, применяемые при приемке, хранении, транспортировке товаров. Прогрессивные виды ТС, их функциональное назначение, основные характеристики и эффективность применения. Основные направления механизации торговых процессов в магазине. Торговое холодильное оборудование. Торговое измерительное оборудование. Прогрессивные виды весоизмерительной техники, их функциональные возможности. Контрольнокассовое оборудование. Выбор торгового оборудования для оснащения предприятий розничной торговли. Расчет потребности в оборудовании для торгового предприятия.

Тема 8. Организация труда на предприятиях оптовой и розничной торговли

Организация труда на предприятиях оптовой торговли. Направления научной организации труда на складах оптовых предприятий. Структура и функции персонала склада оптового предприятия. Функции, права и обя-

12

занности отдельных категорий персонала. Режим работы предприятия. Материальная ответственность на складах предприятий оптовой торговли.

Организация труда работников розничной торговли. Индивидуальная и бригадная организация труда. Функциональное, товарно-отраслевое

иквалификационное разделение труда в магазине. Управленческий персонал: состав и основные функции. Основной (торгово-оперативный) персонал, обязанности каждого. Вспомогательный персонал. Кооперация труда в магазине. Содержание организации и обслуживания рабочих мест. Под- готовительно-заключительные, транспортные, хозяйственно-бытовые функции. Совершенствование приемов и методов труда. Нормирование труда. Режим работы в розничном торговом предприятии. Графики выхода на работу, их согласование и доведение до работников. Особенности работы при семичасовом, восьмичасовом рабочем дне, полуторасменном (11 ч)

икруглосуточном режиме работы магазина. Условия труда работников магазина. Организация материальной ответственности на предприятиях розничной торговли. Ограниченная и полная материальная ответственность. Коллективная (бригадная) ответственность.

Тема 9. Управление торгово-технологическим процессом на предприятиях оптовой и розничной торговли. Технико-экономические и орга- низационно-технологические показатели предприятий оптовой и розничной торговли

Понятие управления торгово-технологическим процессом. Задачи управления торгово-технологическим процессом на оптовых предприятиях. Средства управления складским технологическим процессом. Цель управления торгово-технологическим процессом. Содержание процесса управления. Автоматизированное управление складскими операциями.

Организация управления торгово-технологическим процессом в магазине. Предметы управления на предприятии розничной торговли. Управление товарными запасами. Управление ассортиментом. Управление товарными потоками (цель и принципы). Управление покупательскими потоками. Управление процессом обслуживания покупателей.

Влияние деятельности складов на показатели предприятий оптовой торговли. Объемные показатели работы склада: мощность, емкость, грузо-

13

оборот, запас, грузопереработка. Показатели эффективности использования складских помещений и ПТО. Интегральный коэффициент использования ПТО. Показатели эффективной работы складов. Расчетные показатели работы складов. Организационно-технологические показатели торговли. Показатели запасов и товарных потерь в торговле.

Тема 10. Правила эксплуатации, техника безопасности производственная санитария и охрана труда в торговле

Понятие эксплуатации оборудования и основных ее показателей - работоспособности машин и отказов. Эксплуатационная надежность торгового оборудования: долговечность, безопасность и ремонтопригодность. Организация эксплуатации торгового оборудования. Техническое обслуживание и ремонт торгового оборудования в условиях рыночных отношений. Система планово-предупредительного ремонта. Пути повышения надежности эксплуатации торгового оборудования. Технические системы защиты товаров от хищения (ТСЗТ): виды, функциональные возможности, основные параметры и особенности применения на торговых предприятиях. Требования, предлагаемые к ТСЗТ. Экономическая целесообразность применения ТСЗТ на крупных торговых предприятиях.

Техника безопасности труда на предприятиях торговли. Правовые и организационные задачи охраны труда на предприятиях торговли. Законодательные и нормативно-технические основы охраны труда. Изучение и анализ причин производственного травматизма и профессиональных заболеваний. Производственная санитария в торговле. Общие требования к безопасности работы оборудования и производственно-технологическим процессам. Обеспечение безопасности работы при выполнении погрузочноразгрузочных работ, при эксплуатации технических средств и основных видов торгового оборудования. Требования техники безопасности к устройству предприятий торговли. Общие правила техники безопасности на предприятиях торговли. Особенности организации пожарной охраны в торговле. Классификация противопожарного оборудования на предприятиях оптовой торговли. Устройства пожарной сигнализации и связи на предприятиях розничной торговли. Пожарная профилактика при проектировании и эксплуатации торговых зданий. Анализ причин возникновения

14

пожаров. Средства пожаротушения: виды огнегасительных веществ. Назначение санитарно-технических устройств. Санитарно-технические устройства на складах предприятий оптовой торговли. Санитарнотехнические устройства на предприятиях розничной торговли. Санитарные требования к вентиляции, отоплению, освещению на предприятиях продовольственной торговли (СанПиН 2.3.5.021-94).

Организация охраны труда на предприятиях торговли. Принципы организации охраны труда. Нормативно-правовое обеспечение охраны труда. Обучение работников безопасности труда. Инструкции по охране труда. Оценка условий труда. Расследование и учет несчастных случаев на производстве. Организация обучения безопасности труда.

Тема 11. Принципы, нормы и методы проектирования предприятий торговли

Документация, необходимая для строительства или реконструкции торговых объектов. Виды проектов. Принципы проектирования. Организация строительного проектирования. Содержание технико-экономических расчетов. Договор на проектирование, его содержание. Одно- и двустадийное проектирование. Состав технического проекта. Основные вопросы, рассматриваемые при экспертизе проекта. Особенности типового проектирования предприятий торговли. Нормативная документация по проектированию складов предприятий оптовой торговли. Общие положения. Требования к генеральным планам. Требования к объемно-планировочным и конструктивным решениям складских зданий и сооружений. Требования к параметрам складов.

Улучшение использования площадей открытых складов с помощью проектирования и строительства эстакадных складов. Проекты складов с опорой на высотные стеллажи. Использование корпусных модулей. Универсальные блочно-модульные склады. Автоматизированные склады. Быстровозводимые тентовые складские помещения.

Особенности проектирования в розничной торговле. Дизайн – проекты предприятий розничной торговли.

15

Тема 12. Организация строительства и ремонта предприятий оптовой и розничной торговли

Классификация видов строительства складских объектов предприятий оптовой торговли. Характеристика нового строительства, расширения, реконструкции и технического перевооружения действующих предприятий. Организационно-техническая подготовка к строительству. Контроль и технический надзор заказчика за соответствием объема, стоимости и качества выполняемых работ. Авторский надзор проектной организации за строительством. Приемка в эксплуатацию построенных или реконструированных предприятий торговли. Рабочая комиссия по приемке, ее состав и обязанности. Приемочная комиссия, ее состав и обязанности.

Назначение реконструкции торгового предприятия. Плановопредупредительный ремонт зданий и сооружений. Текущий и капитальный ремонт, их планирование и финансирование.

2. ТЕМАТИКА И ЗАДАНИЯ ДЛЯ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ

Теоретические вопросы контрольной работы выбираются из предлагаемых ниже заданий в соответствии с последней цифрой номера зачетной книжки.

Распределение теоретических вопросов

Последняя

цифра

Учебный год

16

Теоретические вопросы

1.Сущность, элементы и принципы рационального построения процесса товародвижения.

2.Типы и виды оптовых предприятий. Классификация, критерии размещения.

3.Сущность складского хозяйства. Цели, функции и задачи складов.

4.Классификация складов предприятий оптовой торговли; их роль в процессе товародвижения.

5.Классификация и функции розничных торговых предприятий.

6.Виды и типы розничных торговых предприятий. Специализация и типизация магазинов.

7.Основные принципы размещения розничной торговой сети.

8.Складской технологический процесс, принципы его организации, основные операции.

9.Организация и технология операций по поступлению и приемке продукции на предприятиях оптовой торговли.

10.Автоматизация управления складом (штриховое кодирование, программное обеспечение и т.п.)

11.Организация хранения и отпуска материалов со складов оптовой торговли.

12.Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров в магазине.

13.Организация и технология хранения и подготовки товаров к продаже.

14.Организация и технология розничной продажи товаров.

15.Внемагазинные формы торгового обслуживания.

16.Требования к устройству складов предприятий оптовой торговли.

17.Основные конструктивные элементы складов, требования к ним.

18.Планировка складов. Складские зоны и их размещение.

19.Требования к устройству магазинов. Состав и взаимосвязь помещений магазинов.

20.Формы товароснабжения и схемы завоза товаров в розничные предприятия.

17

21.Классификация и характеристика поддонов, расчет общей потребности в поддонах.

22.Классификация и характеристика основных видов стеллажей и расчет потребности в них.

23.Характеристика оборудования для хранения сыпучих и наливных грузов.

24.Классификация и характеристика подъемно - транспортного оборудования.

25.Весоизмерительное и фасовочное оборудование.

26.Холодильное оборудование торговых предприятий

27.Технические средства для размещения, выкладки, продажи и хранения товаров. Расчет потребности в прилавках, горках, витринах.

28.Система технико-экономических показателей работы складов предприятий оптовой торговли.

29.Противопожарное оборудование и огнетушащие средства.

30.Реконструкция и ремонт торговых предприятий. Приемка в эксплуатацию построенных и реконструированных объектов торговли.

Варианты задач выбираются исходя из первой буквы фамилии студента.

Задача состоит из трех блоков (в тексте они отмечены римскими цифрами I, II и III). По вариантам выбираются только данные для первого блока, остальные расчеты проводятся на основе полученных в первом блоке значений.

Распределение задач

19

II. Определить площадь складирования, используя результаты расче-

тов заданий из первого блока (1-10) по своему варианту. При штабельном хранении количество ярусов принять равное 4. Определить необходимую общую площадь для аренды склада, если коэффициент использования площади должен составлять минимум 58%.

III. Определить показатели использования складских помещений (ко-

эффициент использования объема склада, нагрузка на 1м2 складских пло-

щадей, грузонапряженность 1 м2 площади склада) используя результаты расчетов заданий из первого и второго блока по своему варианту если склад имеет высоту 7 м, а средний срок хранения запаса на складе состав-

ляет 24 дня.

20

3. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

3.1 Общие требования

Работа выполняется в тетради либо на стандартных листах. Образец оформления титульного листа представлен в Приложении 1. Страницы контрольной работа нумеруются для контроля за объемом и возможности указать в рецензии ошибки постранично. Контрольная работа, написанная неразборчиво и по варианту, не соответствующему заданию, возвращается на доработку и переоформление. Работы, выполненные не самостоятельно

(списанные) возвращаются, студент получает другой вариант. Если в рабо-

те не раскрыты основные вопросы, контрольная возвращается на доработ-

ку, которая выполняется в этой же тетради с сохранением первоначальной рецензии. особое внимание следует обратить на то, что ответы на теорети-

ческие вопросы должны быть краткими и по возможности наглядными (в

виде схем, рисунков, таблиц).

В конце работы указывается использованная литература, затем ста-

вится подпись и дата сдачи работы. По всем возникающим вопросам сту-

дент может получить консультацию у преподавателя в день заочника (пер-

вая суббота месяца) или придя на консультацию к ведущему преподавате-

лю (по графику консультаций).

3.2. Методика расчета потребности в оборудовании для хранения (блок I)

Оборудование для хранения включает поддоны, контейнеры, стеллажи, бункера, резервуары.

Количество контейнеров, поддонов определяется отношением запаса З к грузоподъемности контейнера (масса брутто) или массе пакета, который укладывается на поддоны:

При расчете потребности в поддонах требуется определить фактический вес груза на поддонах (в отличие от возможного веса брутто), т. е. вес