99

Рецензия

на учебное пособие «Физико-химические основы технологических процессов» для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания».

Дисциплина «Физико-химические основы технологических процессов» является вариативной естественнонаучного цикла образовательной программы по направлению 260800 «Технология продукции и организация общественного питания». Лабораторный практикум состоит из 3 глав, списка рекомендуемой литературы.

В лабораторном практикуме обобщена и систематизирована необходимая научная информация для успешного освоения данной дисциплины. Теоретические разделы удачно сочетаются с лабораторно - практическими занятиями. Для самостоятельной работы студентов по каждому разделу предусмотрены лабораторно - практические занятия и для итогового контроля - контрольные вопросы.

Научный раздел лабораторного практикума достаточен, материал изложен

по - стройной логической схеме, базируется на достаточном числе исходных данных. Пособие написано хорошим языком, что позволяет обеспечить формирование прочных и глубинных знаний по освоению данной дисциплины.

Лабораторный практикум «Физико-химические основы технологических процессов» для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» составлено грамотно и рекомендовано РИЦ ХГАЭП для опубликования.

Зав. кафедрой «Химическая

технология и

биотехнология» ТОГУ

д.т.н., профессор _________________________ О.Ю. Еренков