Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

19

.doc
Скачиваний:
7
Добавлен:
13.11.2022
Размер:
24.06 Кб
Скачать

ББК У 9(2) 42

Ч 57

Чеченина С. В. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : учеб. пособие / С. В. Чеченина, Л. П. Ольховая. –

Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2012. – 144с.

Содержание учебного пособия соответствует ФГОС ВПО по направлению подготовки бакалавров 260800.62 « Технология продукции и организация общественного питания».

В учебном пособии изложены основные элементы обслуживания потребителей в ресторанах и барах, особенности подачи блюд и напитков. Рассмотрена классификация различных банкетов, приёмов и специальные формы услуг по организации питания.

Учебное пособие подготовлено для студентов, обучающихся по направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания». Оно может быть полезно студентам других направлений, заинтересованных в сфере предпринимательства услуг общественного питания.

Рецензенты: д-р техн. наук, проф., завкафедрой химической

технологии и биотехнологии ТОГУ О. Ю. Еренков;

директор ООО «Группа компаний МЛ» М. В. Косач

Утверждено издательско-библиотечным

советом академии в качестве учебного

пособия

© Хабаровская государственная академия экономики и права, 2012

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]