Лекция ЗО Титриметрия+Нейтрализация
.pdf
Пересчет на 1,0 н раствор NaOH: V |
|
|
V (NaOH) * c(NaOH) |
||
пересчет |
|
||||
|
|
|
1.0 |
||
|
|
|
|
||
|
Vпер(NaOH)∙100 |
|
|
|
|
К= |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
m
где V(NaOH) - объем титранта, затраченный на титрование, см3; m- масса навески анализируемого продукта, г; 100-коэффициент пересчета на 100 г продукта.
Определение кислотности молока.
Молоко, сразу после доения, имеет нейтральную реакцию среды. Постоявшее молоко дает кислую реакцию, которая постепенно возрастает, так что по степени кислотности молока можно судить о его свежести.
Кислотность молока определяют в градусах Тернера. За один градус кислотности по Тернеру принимают 1 мл раствора гидроксида натрия С(l/1 NaOH) = 0,1 моль/л, израсходованного на нейтрализацию кислот в 100 мл молока.
Различное по качеству молоко имеет следующую кислотность (в градусах по Тернеру):свежее - 16° - 22°; несвежее - 23° и выше; разбавленное - ниже 16°; с примесью соды - ниже 16°; поступающее в продажу - не выше 21°.
Обработка результатов:
Результаты рассчитыввают в градусах кислотности по Тернеру.
Пересчет на 0,1 н NaOH: V |
|
|
V (NaOH ) * c(NaOH ) |
пересчет |
|
||
|
0.1 |
||
|
|
||
Объем 0,1н NaOH необходимый на титрование 100мл молока: V100 Vпересчет *100
Va
Кислотность = V100
4.Контрольные вопросы:
1.В чем сущность метода нейтрализации.
2.Перечислите основные требования к титриметрическим реакциям нейтрализации.
3.Какие титранты используются в методе нейтрализации, для каких целей?
4.Какие растворы в кислотно-основном титровании относятся к первичным и вторичным растворам?
5.Назвать основные установочные вещества для определения молярной концентрации эквивалента: а) кислоты; б) щелочи.
6.Как фиксируют точку эквивалентности в методе нейтрализации, привести примеры.
7.Что такое временная жесткость воды, единицы измерения, каким методом проводят определение?
8.Какие виды кислотности продуктов питания вам известны, дайте определение каждому виду. Каким методом определяют кислотность?