Среднийотделпищеварительнойсистемы

В среднем отделе пищеварительного тракта происходит главным образомхимическаяобработка пищипод воздействием ферментов, вырабатываемых железами, всасываниепродуктовперевариванияпищи,формированиекаловыхмасс(втолстомкишечнике).

Желудок

Желудок выполняет в организме ряд важнейших функций. Главной из них являетсясекреторная. Она заключается в выработке железами желудочного сока. В его составвходятферменты пепсин,химозин,липаза,атакже солянаякислотаи слизь.

Пепсин—основнойферментжелудочногосока,спомощьюкотороговжелудкеначинаетсяпроцессперевариваниябелков.Пепсинвырабатываетсявнеактивнойформе

в виде пепсиногена, который в содержимом желудка в присутствии соляной кислотыпревращаетсявактивнуюформу—пепсин.

Из пепсиногена у человека образуется несколько близких по строению пепсинов, атакже пепсиноподобный фермент гастриксин. Эти ферменты наиболее активны в кислойсреде(дляпепсинаоптимумрН1,5...2,5,длягастриксинарН3,0).Крометого,вжелудочном соке детей грудного возраста открыт фермент химозин, который близок посвойствампепсину.

Пепсин гидролизует большинство белков, поступивших с пищей, до полипептидовменьшихразмеров(альбумозыипептоны),которыедалеепоступаютвкишечникиподвергаютсяферментативномураспадудоконечныхпродуктов—свободныхаминокислот. Однако некоторые белки (кератины, гистоны, протамины, мукопротеиды)пепсиномнерасщепляются.

Химозинугрудныхдетейпревращаетрастворимыйказеиногенмолокавнерастворимый казеин (т.н. створаживание молока). У взрослых людей эту функциювыполняетпепсин.

Липазасодержитсявжелудочномсокевнебольшомколичестве,увзрослыхмалоактивна,удетейрасщепляет жирымолока.

Слизь,покрываяповерхностьслизистойоболочкижелудка,предохраняетееотдействияхлористоводороднойкислотыиотповреждениягрубымикомкамипищи.

Осуществляя химическую переработку пищи, желудок вместе с тем выполняет ещенекоторые важные для организма функции.Механическая функцияжелудка состоит вперемешивании пищи с желудочным соком и проталкивания частично переработаннойпищи в двенадцатиперстную кишку. В осуществлении этой функции принимает участиемускулатура желудка.В стенке желудка образуется антианемический фактор, которыйспособствует поглощению витамина B₁₂, поступающего с пищей. При отсутствии этогофактораучеловекаразвивается анемия.

Через стенку желудка происходитвсасываниетакихвеществ, как вода, спирт, соли,сахар и др.Вместе с тем желудок выполняет и определеннуюэкскреторную функцию.Особенно наглядно эта функция проявляется при заболевании почек, когда через стенкужелудка выделяется ряд конечных продуктов обмена белков (т.к. аммиак, мочевина идр.).Эндокриннаяфункцияжелудказаключаетсяввыработкерядабиологическиактивных веществ — гастрина, гистамина, серотонина, мотилина, энтероглюкагона и др.Этивеществаоказываютстимулирующееилитормозящеедействиенамоторикуисекреторнуюактивностьжелезистыхклетокжелудкаидругихотделовпищеварительного тракта.

Развитие.Желудок появляется на 4-й неделе внутриутробного развития, а в течение2-гомесяцаформируютсявсеосновныеегоотделы.Однослойныйпризматическийэпителий желудка развивается изэнтодермы кишечной трубки. Желудочные ямочкиобразуются в течение 6—10-й недели развития плода, железы закладываются в видепочекнаднежелудочныхямочеки,разрастаясь,вдальнейшемрасполагаютсяв

собственной пластинке слизистой оболочки. Вначале в них появляются париетальныеклетки, затем главные и слизистые клетки. В это же время (6—7-я неделя) формируютсяизмезенхимысначалакольцевойслоймышечнойоболочки,затем—мышечнаяпластинка слизистой оболочки. На 13—14-й неделе образуется наружный продольный инесколько позднее—внутреннийкосой слоймышечной оболочки.