Химический состав клетки
В клетке встречается около 70 элементов из таблицы Менделеева По содержанию они делятся на 3 группы.
98%
Все вещества в клетке можно разделить на 2 группы по
I |
II |
I.Hеорганические вещества клетки.
1.Вода
Вклетке доля воды – 70 – 85%. Ее содержание зависит от типа клеток: эмаль зубов – 10%, в клетках эмбриона – 90%.
Роль воды в клетке
1. Универсальный растворитель (гидрофильные и гидрофобные вещества).
2. Участвует в обменных процессах.
3. Высокая теплопроводность и теплоемкость
.
4. Среда для биохимических реакций.
2. Минеральные соли
В клетке - 1 – 1,5%
содержатся в виде катионов (К+, Na+, Ca2+, Mg2+, NH4 +) и анионов (Cl-, H2PO4 2-, HCO3, SО4 2-) или нерастворимом виде (кости, зубы и т.д.).
Функции солей в клетке:
1.Поддерживают кислотно-щелочного равновесия (рН) в клетке.
2.Обеспечивают осмотическое давление, т.е. поступление Н2О в клетку.
3.Входят в состав органических веществ:
Fe – в состав гемоглобина, йод – тироксина.
II.
Белки
Белки по содержанию в клетке стоят на 1-ом месте и составляют 50%-80% сухой массы клетки. Поэтому их называют протеинами (гр.protos – первый, главный).
Белки- биополимеры, мономерами которых являются аминокислоты (АК). У каждой аминокислоты есть аминогруппа и кислотная группа.
аминогруппа |
кислотная группа |
При взаимодействии аминокислот образуется пептидная связь СО-NH , поэтому белки еще называют полипептидами.
Белки живых организмов построены из 20 видов АК, а в клетке встречается более 170 видов (промежуточные продукты синтеза АК, обменных процессов).
БЕЛКИ полноценные неполноценны
(казеин молока, миозин мышц, альбумин яйца и др.)
БЕЛКИ заменимые незаменимые
(8 АК: лейцин, валин,
лизин и др.)
Пептиды различаются числом, составом и порядком чередования АК.
ПЕПТИДЫ низкомолекулярные высокомолекулярные
(от нескольких АК |
(полипептиды) |
|
до нескольких |
|
|
десятков): окситоцин. |
простые |
сложные |
АКТГ др.) |
(только из АК) |
АК + небелковая |
|
|
группа (липиды, |
|
|
углеводы и др.) |
УРОВНИ ОРГАНИЗАЦИИ БЕЛКА
1. Первичная структура – аминокислотная цепочка. Белки отличаются количеством, видом и последовательностью АК.(миоглобин – 153 АК, у вируса табачной мозаики – 336500 АК.
Связь – пептидная.
2. Вторичная структура:
а) α- спираль (кератин белок волос. шерсти) б) β – складчатость ( белок шелка – фиброин)
Связь - водородная