Презентация к лекции. Химический состав клетки Липиды Углеводы Белки
.pdf
Липиды
От 5 до 15 % сухой массы клеток
Жировая ткань — до 90 % Сложные эфиры высокомолекулярных жирных кислот и глицерина
Нерастворимы в воде, хорошо растворяются в органических растворителях (эфир, бензи хлороформ)
Классификация липидов.
Классификация липидов
простые |
сложные |
терпены |
стероиды |
|
|
||||
Нейтральные |
Фосфолипиды, |
Эфирные масла, |
Половые гормоны, |
|
жиры, |
Гликолипиды, |
|||
Желчные кислоты |
||||
воск |
липопротеиды |
каротиноиды |
||
|
Разнообразие липидов
Название |
Особенности строения |
Где встречают |
1) |
Воск |
Сложный эфир длинноцепочечного спирта |
Соты пчел, хитин. |
|
|
и жирных кислот. |
|
2) |
Фосфолипиды |
Глицерин + фосфорная кислота + жирные |
Мембраны клеток. |
|
|
кислоты. |
|
3) |
Гликолипиды |
Жир + углевод. |
В составе мембран |
|
|
|
хлоропластов, миелиновых |
|
|
|
оболочек. |
4) |
Липопротеиды |
Липид + белок. |
В составе мембран животных |
|
|
|
клеток. |
5) |
Стероиды |
Не содержат жирных кислот. |
Половые гормоныэстраген, |
|
|
|
прогестерон, тестостерон, |
|
|
|
витамин D, желчные кислоты. |
6) |
Терпены |
Нет глицерина, нет жирных кислот, но есть |
Каротиноиды, порфины, |
|
|
эфирная связь |
билирубин, витамин В2, |
|
|
|
компоненты эфирных масел. |
Функции липидов
Функции |
Сущность |
|
1) |
Структурная |
В состав мембран входят фосфолипиды, гликолипиды. |
2) |
Энергетическая |
При расщеплении одного грамма жира выделяется |
|
|
38,9кДж. |
3) |
Запасающая |
Создание резервного источника энергии (капля жира в |
|
|
клетке, жировое тело насекомого, подкожная жировая |
|
|
клетчатка млекопитающих. |
4) |
Защитная |
Водоотталкивающее средство (воск, перья, шерсть), |
|
|
электрическая изоляция, физическая защита от |
|
|
механических повреждений. |
5)Терморегуляторная |
Тепловая изоляция (подкожный жир «бурый жир»- |
|
|
|
биологический обогреватель. |
6) |
Источник эндогенной |
Окисление 100г жира дает 107 мл воды. |
воды |
|
|
7) |
Регуляторная |
Липидыпредшественники синтеза жирорастворимых |
|
|
витаминов: A, D, E, K. |
|
|
|
Углеводы Cn(H2O)n
Простые
моносахариды (СН2О)n
Сложные
Дисахариды Полисахариды
сладкие, растворимы |
|
в воде, малая Mr, |
несладкие, не |
кристаллизуются. |
растворимы в воде, |
|
большая Mr, |
|
не кристаллизуются. |
Моносахариды
С3- триозы (пировиноградная кислота С3Н6О3, молочная кислота, глицерин)
С4- тетрозы (эритроза С4Н8О4 — промежуточный продукт фотосинтеза )
С5- пентозы (рибоза С5Н10О5 — входит в состав РНК)
С6- гексозы (глюкоза С6Н12О6 — первичный источник энергии в клетке, мономер многих ди- и полисахаридов )
сахарозаглюкоза + фруктоза
тростниковый,
свекловичный
сахар
Дисахариды
Реакции конденсации
лактозаглюкоза + галактоза
молочный
сахар
мальтозаглюкоза + глюкоза
солодовый
сахар
Полисахариды
Гомополисахариды |
Гетерополисахариды |
|
|
Пектин, |
Структурные |
Резервные |
гликолипиды, |
|
|
гликопротеиды, |
|
|
гепарин, |
Целлюлоза, |
Крахмал, |
|
хитин |
гликоген |
|
Функции углеводов
Строительная (входят в состав мембранных структур, целлюлоза образует стенки растительных клеток; хитинглавный структурный компонент наружного скелета членистоногих)
Энергетическая (в процессе окисления 1 г углеводов освобождается 17,6 кДж)
Запасающая ( крахмал у растений и гликоген у животных, откладываясь в клетках, служат энергетическим резервом)
Барьерная (антигены - гликопротеиды)
Белки или протеины
50 — 85% сухого веса клетки
Во всех типах клеток и тканей
-легкие, селезёнка, кровь, скелетная мускулатура — более 80 % белков;
-костная ткань — 28 %;
-жировая ткань — 14 %
Ворганизме человека более 5 млн. различны
белков
Элементный состав: C, H, O, N, S + Fe, P, Mg и др.