Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

Задание 7

.pptx
Скачиваний:
1
Добавлен:
03.08.2021
Размер:
82.16 Кб
Скачать

Тема ВКР

«Разработка технологии продукта детского питания на основе мяса птицы»

Цель:

создать технологию получения продукта детского питания, сохраняющего вкусовые свойства вареного мяса без потерь полезных питательных веществ

● Сублимационная сушка – удаление влаги из продуктов путем их замораживания и создания условий для последующего перехода льда в пар (минуя жидкую фазу) за счет нагревания под разряжением

Функциональная структура технологии получения сублимированных продуктов из мяса птицы

Приемка сырья

Выработка кускового мяса

Подготовка моркови, крупы и соли

Измельчение мяса, бланширование сырья

Пастеризация

массы

Замораживание

Загрузка в сублиматор

Обезвоживание

Выгрузка продукции

Измельчение

Расфасовка и упаковка

Соседние файлы в предмете Информатика