Гниение: химические и биохимические изменения. Продукты гниения
Гниение трупа
ПУТРИФИКАЦИЯ ТРУПА, PUTREFACTIOMORTIS
разложение органического вещества трупа под действием ферментных систем микроорганизмов с образованием конечных неорганических продуктов.
Продукты гниения
H2O |
CO2 |
NH3 |
H2S |
Амины |
Альдегид |
Спирты |
Пуриновы |
|
ы |
|
е |
|
|
|
основани |
|
|
|
я |
Микроорганизм ы, участвующие
в
гниении
Род Pseudomonas
Cl. perfringens
Cl. sporogenes
Cl. putrificus
Proteus vulgaris
Serratia marcescens
Плесневые
грибы
Метантио́л
(МЕТИЛМЕРКАПТА́Н) CH3SH
простейший представитель гомологического ряда тиолов, бесцветный токсичный газ с сильным неприятным запахом, при малых концентрациях напоминающим запах гнилой капусты.
Биогенные диамины, образующиеся в результате частичного разложения белков и декарбоксилирования их аминокислот и обладающие токсическим эффектом получили собирательное название «трупный яд».
Органические основания (этилендиамин, кадаверин, путресцин, скатол, индол, этилендиамин и др.), образующиеся при гниении белка, также называют термином птомаины (от греческого — Πτώμα, означающего мертвое тело, труп).
Основными токсическими веществами из них являются путресцин и кадаверин, а также спермидин и спермин.
Путресцин, 1,4 — тетраметилендиамин
относится к группе биогенных аминов
Впервые был обнаружен в продуктах гнилостного распада белков. Образуется при декарбоксилировании бактериями аминокислоты орнитина. В тканях организма путресцин — исходное соединение для синтеза двух физиологически активных полиаминов — спермидина и спермина.
Эти вещества наряду с путресцином, кадаверином и другими диаминами входят в состав рибосом, участвуя в поддержании их структуры.
Кадаверин
CADAVER — ТРУП, Α, Ε-ПЕНТАМЕТИЛЕНДИАМИН
Название получил из-за присущего ему очень сильного трупного запаха. Содержится в продуктах гнилостного распада белков; образуется из лизина при его ферментативном декарбоксилировании.
Обнаружен у растений. Искусственно кадаверин можно получать из триметиленцианида
Спермин
химическое вещество класса алифатических полиаминов. Участвует в клеточном метаболизме, найден во всех эукариотических клетках, в живых организмах, образуется из спермидина.
Спермин впервые был выделен в 1678 г. из человеческой спермы Антони ван Левенгуком в виде кристаллической соли (фосфата).
Название «спермин» впервые употребили немецкие химики Ладенбург и Абель в 1888 г. В настоящее время спермин обнаружен в разнообразных тканях большого числа организмов, является фактором роста у некоторых бактерий. При физиологическом pH существует в виде поликатиона.