База тестів (все що можна об'єднане)

рахунок білків 13 %, жирів 30 %, вміст в раціоні віт. С становить 70 мг, заліза 10 мг, кальцію 1100 мг. Які недоліки мають місце в харчуванні медсестри?

247.На вечерю студентка, вживала салат зі 100 г свіжих огірків заправлених 2 чайними ложками соняшникової олії. Яка енергоцінність салату за рахунок жирів?

248.Добові потреби медсестри віком 25 років на 13 % покриваються за рахунок білка (в т.ч. 50 % тваринного походження), 30 % за рахунок жиру ( в т.ч. 15% рослинного походження), 20% добової потреби вуглеводів - за рахунок цукру. Які складові раціону медсестри потребують корекції?

249.При вивченні фактичного добового раціону харчування медсестри віком 30 років, зростом 165 см, масою 60 кг розрахунковим методом встановлено, що енергоцінність раціону складає 2000 ккал, в тому числі за рахунок білків 13%, жирів 30%, вміст в раціоні вітаміну С становить 70 мг, заліза 7 мг, кальцію 1100 мг. Які недоліки мають місце в харчуванні медсестри?

250.При аналізі харчового раціону жінок, встановлено такі кількості мінеральних речовин (мг): Са – 900, Р – 1200, Мg – 500, Fe – 17, Zn – 12. Вміст якого елементу слід відкорегувати у харчовому раціоні?

251.Для покриття добових енерговитрат, які становлять 3000 ккал, фельдшер станції швидкої допомоги щодня споживає 350 ккал за рахунок білків, в тому числі 175 ккал за рахунок білків рослинного походження, 900 ккал за рахунок жирів, в тому числі 180 ккал за рахунок жирів рослинного

походження. Які заходи необхідно провести для корекції харчування?

252.При оцінці стану фактичного харчування сільських родин, які переїхали на постійне місце проживання у районний центр було використано анкетний, опитувально-ваговий та ваговий методи. Який із використаних методів (чи окремі елементи) є найбільш трудомістким?

253.Перед молодим спеціалістом із центру опитування населення поставили завдання вивчити соціально-економічні основи харчування певної групи населення. Який метод йому необхідно використати з даною метою?

254.Для оцінки стану фактичного харчування певних категорій населення було використано анкетний, опитувально-ваговий, ваговий, статистичний і лабораторний методи дослідження. Які основи харчування населення було вивчено при застосуванні даних методів?

255.Студентка 20 років масою тіла 55 кг отримує з добовим раціоном

харчування 45 г білка, 55 г жиру і недостатню кількість кальцію. Які продукти необхідно передусім включити до раціону

256.Для одержання повної інформації про фактичний стан харчування школярів-шестиліток визначали показники, які характеризують харчовий раціон, режим і умови харчування. Які методи були використані для оцінки фактичного стану харчування дітей

257.Енергоцінність добового раціону лікаря-терапевта за менюрозкладкою складає 2800 ккал. На енергоцінність раціону за рахунок вуглеводів припадає 60%. Скільки вуглеводів (г) надходить з добовим раціоном

258.При визначенні харчового статусу у хлопчика 10 років, який скаржився на погіршення зору у темний період доби, сухість шкіри, проноси,

23

упродовж року тричі хворів на ларинготрахеїт, об'єктивно виявлено кератокон'юктивіт та порушення функції печінки. Встановлено, що у раціоні дитини переважають рослинні продукти. Недостатність якого вітаміну зумовлює такі симптоми?

259.У 12-річного хлопчика, який перебуває на стаціонарному лікуванні

вневрологічному відділенні, виявлено зниження екскреції з сечею N- метилнікотинаміду. Про недостатнє забезпечення організму яким вітаміном це може свідчити ?

260.Навесні при медичному огляді групи населення 27 % осіб скаржилась на підвищену втомлюваність, зниження працездатності, кровоточивість ясен при чищенні зубів. При обстеженні на шкірі – гіперкератоз, сухість шкіри. З яким захворюванням найбільш імовірно пов’язані дані прояви?

261.При клінічному обстеженні пацієнта виявлено зміну слизової в кутиках рота і ділянках шкіри, які прилягають до нього. На крилах носа і за вухами прояви себорейної екземи. Хворий скаржиться на сльозотечу, посилене випадіння волосся. Поставлено діагноз – гіпорибофлавіноз. Для лікування

призначені ін’єкції вітаміну В2. Який продукт слід включити до харчового раціону пацієнта?

262.Добовий раціон харчування дівчинки 14 років містить вітаміни

(мг): А – 0,6; В1 – 1,2; В2 – 1,5; В6 – 1,5; С – 20,0. В анамнезі – часто хворіє гострими респіраторно-вірусними захворюваннями, після яких спостерігаються численні точкові крововиливи у місцях тертя одягу. Найбільш ймовірно у дівчинки може бути:

263.Оцінюючи стан харчування студента встановлено, що індекс Кетле

– 20,2. Дайте оцінку стану харчування студента.

264.При обстеженні хворого встановлено різке погіршення сутінкового зору. Відзначається сухість шкіри, ороговіння волосяних фолікулів, гіперкератоз, на кон’юктиві – бляшки Біто. Недостатність якого вітаміну може спричинити ці ознаки?

265.При вивченні харчового статусу студентів для орієнтовної оцінки маси тіла використано показник Брока. Встановлено, що середній зріст студентів-чоловіків з нормостенічною будовою тіла коливається в межах 166175 см. у якому діапазоні має знаходитися їх маса (кг)?

266.При проведенні періодичного медичного обстеження працівниць жиркомбінату встановлено, що у групи жінок 40-45 років маса тіла перевищує нормальну величину на 10 %. Дайте оцінку харчового статусу.

267.На підприємстві легкої промисловості "Маяк", оцінюючи стан харчування жінок, визначено, що значення індексу Кетле знаходиться в межах 18,5-23,8. Як оцінити стан харчування даного колективу?

268.При медичному огляді працівники гарячого цеху скаржились на болючість м’язів та відчуття оніміння нижніх кінцівок, загальну слабкість і швидку втомлюваність, серцебиття. Споживання якого вітаміну слід збільшити при даних умовах праці?

24

269.Частина населення, що проживає у віддаленому селищі гірського району скаржиться на швидку втомлюваність, пітливість, болі в серці. Одночасно відзначається збільшення щитовидної залози. Споживанню яких продуктів слід надати перевагу для цих контингентів населення?

270.При ультразвуковому обстеженні вагітної жінки у плода було виявлено спинномозкову килу. Недостатність якої з речовин у харчовому раціоні жінки, найбіш імовірно, спричинило дану патологію у плода?

271.При аналізі причин незадовільного стану здоров’я дитини 15 років виявлено, що надходження харчових речовин з раціоном є нижчим, ніж добова потреба. Вміст нутрієнтів в крові підтримується за рахунок резервів системи травлення. Яка стадія розвитку синдрому недостатнього харчування констатується в цієї дитини?

272.В ході проведення медичного огляду 65-річної жінки лікар визначив її харчовий статус як звичайний. Оцінюючи характер харчування жінки, виявив, що останнім часом вона стала їсти більше та різноманітніше і енергетична цінність її фактичного добового раціону складає 3500 ккал. Вкажіть середню рекомендовану енергетичну цінність добового раціону, адекватну віковим особливостям добових енерговитрат цієї пацієнтки.

273.16. При оцінці харчування мужчини 25 років індекс маси тіла (вага (кг): ріст (м2)) складав 18,0. Хронічні захворювання в анамнезі відсутні, скарг на стан здоров’я нема. Харчовий статус мужчини за індексом маси тіла (індекс Кетле) характеризується як:

274.Добовий раціон харчування дівчинки віком 10 років містить:

вітамін В1 – 1,0 мг, вітамін В2 – 0,6 мг, вітамін В6 – 1,2 мг, вітамін РР – 15 мг, вітамін С – 60 мг. При оцінці харчового статусу у дівчинки виявлено хейлоз, глосит, ангулярний стоматит, кон’юктивіт. З найбільшою вірогідністю у дівчинки має місце:

275.Під час проведення медичного огляду лікар звернув увагу на студентку Н. з ростом 162 см та масою тіла 59 кг, яка скаржилась на те, що у вечірній час втрачає здатність до чіткого бачення предметів, які оточують. Об’єктивно спостерігається сухість шкіри, гіперкератоз. У складі добового раціону студентки виявлений такий вміст основних вітамінів: вітамін А – 0,5

мг, вітамін В1 – 1,3 мг , вітамін В2 – 1,6 мг, вітамін В6 – 1,8 мг, вітамін С – 70 мг. Який імовірний діагноз у пацієнтки?

276.При оцінці харчового статусу хворого, який скаржився на швидку втомлюваність, серцебиття, закрепи, поганий апетит, слабкість в ногах, виявлено поліневрит, болісність м’язів гомілок при пальпації. У раціоні хворого переважають макарони, білий хліб, шліфований рис. Який клінічний синдром розвинувся у хворого?

277.При визначенні харчового статусу хворого, який скаржився на швидку втомлюваність, серцебиття, закрепи, поганий апетит, слабкість у ногах, об'єктивно виявлено поліневрит, болчість м'язів гомілок при пальпації. У раціоні хворого переважають макарони, білий хліб, шліфований рис. Недостатність якого вітаміну зумовлює такі симптоми?

25

278.До лікаря звернувся пацієнт зі скаргами на емоційну нестабільність, збудженість, відчуття страху, нестабільність артеріального тиску. При опитуванні було виявлено, що він не їсть м’ясні і бобові продукти. Дефіцит якого мікроелементу у раціоні харчування хворого призвів до таких проявів?

279.За спостереженням сімейного педіатра у раціонах харчування 2-х дітей дошкільного віку не вистачає вітаміну Д. Який із нижче перелічених профілактичних заходів найбільш доцільний і правильний?

280.Молодий чоловік звернувся до лікаря зі скаргами на збудливість, безсоння, проноси, лущення та пігментацію відкритих ділянок шкіри (шия, кисті). Прояви недостатності якого вітаміну спостерігаються у хворого?

281.Мати 8-ми місячного малюка звернулася до дільничого педіатра із занепокоєнням затримки у нього розвитку зубів, незрощення тім’ячка, слабкість, пітливість, часті захворювання дихальних шляхів. Який вид гіповітамінозу спостерігається у малюка?

282.У хворого маса тіла вище норми на 40%, індекс Кетле - 29. Які

показниким маси тіла?

283.Під час медичного огляду робітників у 30% осіб виявлена збільшена маса тілаа: на 5-14%, індекс Кетле від 22 до 25. Вміст яких харчових речовин передусім необхідно зменшити у раціоні з метою нормалізації маси тіла.

284.У моряків дальнього плавання при обстеженні виявлено хейлоз, ангуліт, сухість шкіри, маса тіла в межах нормальних величин. Як потрібно оцінити харчовий статус моряків?

285.Під час медичного огляду у чоловіка було виявлено “географічний язик”. Цей мікросимптом свідчить про недостатність у харчуванні:

286.Пацієнт скаржиться на загальне виснаження, швидку втому, поганий апетит, закреп, поліневрит. Переважно вживає хліб пшеничний вищих сортів, макаронні вироби, цукор – рафінад, полірований рис. Нестача якого вітаміну є у даного пацієнта?

287.Під час медичного огляду чоловіків – водіїв у 10 % осіб виявлено

збільшення маси тіла на 65%. (ІМТ=39,3 кг/м2). Як оцінити енергетичний статус.

288.При плановому медичному обстеженні школярів-гімназистів значна частина з них скаржиться на постійну втому, дратівливість, підвищену сонливість вдень, погіршення успішності в навчанні. При огляді дітей лікарі звернули увагу на ціаноз видимих слизових оболонок, кистей рук, стоп ніг, спонтанну кровоточивість ясен. За наведеними клінічними ознаками нестача яких вітамінів спостерігається у дітей

289.При плановому медичному обстеженні студентів гуманітарного вузу офтальмологом виявлено кон’юктивіт зі збільшенням перикорнеальної ін’єкції судин від центру до периферії. Нестача якого вітаміну могла призвести до даного захворювання

290.В літній період дитина віком 5 років харчувалась переважно овочами та фруктами, що попередньо піддавались термічній обробці. На зменшення вмісту якого вітаміну це в першу чергу впливатиме?

26

291.Споживачеві на ринку під виглядом кави розчинної продали продукт. При проведенні гігієнічної експертизи цього продукту було встановлено, що вміст кави в ньому становить лише 40 %, решта припадало на ячмінь. Як оцінити за якістю такий продукт?

292.У магазин завезли батони пшеничні вищого гатунку. На розрізі – тягучі ниті, м’якуш в’язкий з сіруватим відтінком, легким запахом гнилих фруктів. Чим уражений хліб?

293.При дослідженні в лабораторії борошна пшеничного вищого гатунку виявлено, що воно містить ріжки – 0,03 %, в’язель – 0,02 %, гірчак – 0,03 %, пилові металодомішки – 3 мг/кг, вологість становить 20 %. За яким з перелічених показників порушені вимоги до якості борошна?

294.За даними санітарно-гігієнічного дослідження хліба формового вищого гатунку встановлено, що його пористість складає 60 %. Який вплив на процес травлення може це спричинити?

295.При огляді партії хліба з пшеничного борошна у м’якуші виявлено слизові плями червоного кольору. Що могло обумовити такі зміни?

296.При оцінці якості продукції з комбінату хлібобулочних виробів, на якому систематично реєструються порушення технологічного процесу, виявлено, що біля нижньої скоринки хліба міститься безпористий щільний вологий шар. Як називається такий дефект хліба?

297.При переробці пшениці отримано борошно вищого, першого, другого гатунків, обдирне та крупчатка. Енергоцінність якого борошна з перелічених є найвищою?

298.У продаж надійшло пшеничне борошно вищого, першого, другого гатунків, обдирне та крупчатка. Яке борошно з перелічених містить найбільше вітамінів?

299.У продаж надійшли хлібобулочні вироби: хліб пшеничний вищого, першого та другого гатунків, хліб житній, здобні булочні вироби. Який з перелічених хлібобулочних виробів має вищу енергетичну цінність?

300.При лабораторному аналізі визначено, що пористість хліба становить 76 %. При якому захворюванні рекомендується вживати такий хліб?

301.Хворим людям рекомендовано збагачувати добовий раціон

вітамінами групи В. Який хліб з перелічених найбільш доцільно споживати?

302.При помолі зерна в млині вихід борошна складає 85 %. Назвіть гатунок отриманого борошна.

303.При помолі зерна отримано борошно вищого гатунку. Який вихід борошна (%) в даному випадку?

304.Кислотність хліба зумовлена наявністю оцтової, молочної, масляної, фитинової кислот та кислих фосфатидів. Одна з цих кислот у кишківнику утворює з кальцієм комплекс, який важко засвоюється. Назвіть цей комплекс?

305.У висновках державної санітарно-гігієнічної експертизи що до якості партії хліба пшеничного, формового, вищого гатунку вказано, що

27

поверхня хліба гладка, без тріщин, світло-жовтого кольору, форма без бічних напливів, кислотність – 10˚, вологість м’якушки – 10 %, пористість – 75 %. Який з вказаних показників потребує корекції?

306.Після ветеринарної експертизи волового м’яса, що надійшло в їдальню, було зроблено висновок про його умовну придатність і запропоновано знешкодити автоклавуванням. Який режим автоклавування повинен бути при цьому?

307.При оцінці якості бляшаної консерви "Кілька в томатному соусі" було встановлено, що стан бляшанки без пошкоджень, етикетка ціла, консистенція продукту нормальна, вміст NaCl – 3 %, вміст олова – 250 мг/кг. За яким з перелічених показників порушені гігієнічні вимоги?

308.У фермерському господарстві при ветеринарному обстеженні худоби встановлено, що 10 клінічно здорових корів позитивно реагують на туберкулін. Яку тактику щодо наступної реалізації молока з даного господарства слід обрати?

309.В реалізацію поступило крабове м’ясо, промарковане як натуральний продукт. Лабораторний аналіз показав, що продукт виготовлений із додаванням морепродуктів, крохмалю, смакових добавок, барвників та емульгаторів і консервантів. До якого виду слід віднести даний продукт?

310.На експертизу в лабораторію поступили бомбажні овочеві консерви, кислотність яких вдвічі перевищує норму, бактеріальне забруднення відсутнє, внутрішня поверхня бляшанки без тріщин. До якого виду бомбажу слід віднести даний випадок?

311.При гігієнічному дослідженні свиного м’яса в сполучній тканині між м’язевими волокнами були виявлені просоподібні включення білуватого кольору. Потенційна небезпека розвитку якого захворювання існує при споживанні такого м’яса?

312.При гігієнічному дослідженні молока, що продавалося на ринку, виявлено крохмаль. З якою метою був використаний цей вид фальсифікації?

313.При аналізі спалаху гострого кишкового захворювання встановлено факт передачі збудника через молоко. У результаті розслідування з'ясовано, що молоко пастеризувалось при температурі 60˚ + 2˚С протягом 20 с. Після охолодження до 4˚С молоко розфасували у полімерну тару і зберігали на молокозаводі 10 год. До споживача транспортувалося авторефрижиратором. Що могло бути причиною спалаху за даних обставин?

314.При дослідженні м'яса у ветеринарній лабораторії в 40 см2 свинини виявлено 4 фіни. Які шляхи реалізації цього м'яса?

315.При дослідженні м’яса у ветеринарній лабораторії в 1 см3 свинини виявлено 5 капсул мертвих трихінел. Які шляхи реалізації цього м’яса?

316.При дослідженні м’яса у ветеринарній лабораторії в пробі свинини виявлено 2 фіни ланцюгових глистів. Які шляхи реалізації цього м’яса?

317.З метою збереження високих смакових властивостей та біологічної цінності молока упродовж 30 діб, використано такий технологічний метод його

консервування: обробка молока упродовж 4 с перегрітою парою з

28

температурою 140˚С, охолодження, розлив в асептичних умовах в стерильні поліетиленові пакети та їх герметизація. Який метод консервування застосовано в даному випадку?

318.Лабораторний аналіз молока показав: колір білий з синім відтінком, смак солодкуватий, жирність – 2,3 %, кислотність – 17˚, густина – 1,028 г/см3, реакція на соду – позитивна, реакція на крохмаль – негативна. До якого виду продуктів слід віднести дане молоко?

319.При дослідженні м’яса у ветеринаній лабораторії в 24 зрізах свинини виявлено 1 трихінелу. Які шляхи реалізації цього м’яса?

320.Хворий звернувся до лікаря зі скаргами про виділення з каловими масами смужкоподібних елементів. При лабораторному обстеженні виявлено неозброєний ціп’як. Споживання яких продуктів спричинило дане захворювання?

321.В результаті ветеринарного обстеження тварин на молочно– товарній фермі виявлено 20 корів з позитивною реакцією на туберкульоз. Дайте оцінку щодо можливості використання молока від таких тварин для харчування

322.На м'ясокомбінаті проведене обстеження туш забитих свиней. Поверхня м'яса червона, розтин злегка вологий, плями на фільтрувальному папері не залишається, пружність нормальна. Жир білий із жовтуватим відтінком, твердий, при роздавлюванні кришиться. У м'язах язика, діафрагми, жувальних і міжреберних м'язах знайдені трихінели. Як вчинити з м'ясом?

323.У торговця на стихійному ринку вилучено 20 кг свинини. Поверхня розрізу м'яса блискуча, консистенція щільна, жир м'яса твердий, запах звичайний, колір червоний, рН м'ясної витяжки 6,0. На розтині м'яса площею 40 см знайдено 5 фін. Дайте санітарно-гігієнічний висновок про доброякісність продукту.

324.На ринку реалізується молоко, що доставляється у флягах. Запах і смак молока - звичайні, колір білий із блакитнуватим відтінком, питома вага 1,015 р/см3, жирність 2%. Кислотність 15о. Сторонні домішки відсутні. Оцініть якість молока.

325.При дослідженні свинини у 22 зрізах на компресоріумі зі збільшенням у 60 разів виявлена 1 трихінела. М'ясо необхідно піддати

326.В лабораторію для проведення дослідження надійшла проба молока. Отримані такі дані: колір – білуватий, запах – без особливостей, смак – характерний для молока, густина – 1,038, кислотність – 35° Тернера, жирність – 3,2%. Визначте ступінь якості молока.

327.При експертизі яловичини виявлено 2 фіни на площі 40 см2. За медико-біологічним показником безпеки таке м’ясо відноситься до групи продуктів:

328.При дослідженні свинини у 24 зрізах на компресоріумі виявлені 2 трихінели. М'ясо необхідно піддати:

329.При санітарній експертизі молока встановлено, що його щільність – 1,028 г/см3 , кислотність 20о Тернера, бактеріальне обсіменіння – 10 млн. в 1 мл. Які шляхи реалізації молока?

29

330.При санітарній експертизі молока встановлено, що його щільність – 1,027 г/см3, кислотність 25о Тернера. Які шляхи реалізації молока?

331.В одному з міст України, населення якого постраждало в результаті аварії на ЧАЕС, проведено дослідження молока та картоплі місцевого виробництва на вміст радіонуклідів: цезію-137, стронцію-90. В результаті було встановлено перевищення тимчасового допустимого рівня цезію-137 у молоці. Який з технологічних прийомів переробки продукту зменшить вміст цього радіонукліду?

332.Результати аналізу картоплі на наявність радіонуклідів показали, що вміст цезію-137 40 Бк/кг, стронцію-90 – 8 Бк/кг. Які шляхи реалізації даної картоплі?

333.При дослідженні м'яса у ветеринарній лабораторії в 40 см2 свинини

виявлено 4 фіни. Які шляхи реалізації цього м'яса?

334.Гігієнічна оцінка якості молока, що надійшло у торговельну мережу із молокозаводу показала, що його кислотність становить 19 0 Т, ступінь чистоти за еталоном – І група, бактеріальне обсіменіння – 500 тис/см3, масова частка сухих речовин – 11,5 %. Який ґатунок отриманого молока?

335.У дитячий табір відпочинку завезли консерви. При зовнішньому

огляді банок відмічено – банки мають глибокі вм’ятини при надавлюванні углинаються усередину не зразу повертаються в початкове положення, ржі не має, банки змащені технічним жиром. Визначити бомбаж.

336.Хворий госпіталізований у лікувально-профілактичний заклад з діагнозом діфілоботріоз. При вживанні риби якого виду мало місце інфікування?

337.При проведенні експертизи м'яса у одній із двох проб м'язів з ніжок діафрагми виявлено трихінелу. Ваші пропозиції відносно використання цього м'яса:

338.Хворий госпіталізований у лікувально-профілактичний заклад з діагнозом дифілоботріоз. Причиною даного захворювання може бути вживання

уїжу недостатньо термічно обробленої:

339.Хворий госпіталізований у лікувально-профілактичний заклад з діагнозом дифілоботріоз. Причиною даного захворювання може бути вживання

уїжу недостатньо термічно обробленої:

340.При аналізі свіжості молока проводять пробу на редуктазу, на здатність зсідання. На основі якого з наведених показників можна ще встановити свіжість молока?

341.При оцінці стану харчування студентів було виявлено, що більшість з них отримує недостатню кількість харчових волокон. До яких небажаних наслідків може призвести такий стан харчування обстеженого контингенту?

342.Хворому на гіповітаміноз С лікар порекомендував збільшити вживання чорної смородини, яблук, лимонів, апельсинів, капусти. Якому з перелічених продуктів, за вмістом даної речовини слід надати перевагу?

30

343.У чоловіка 45 р., зріст 178 см, масою 80 кг у сироватці крові виявлено 5 ммоль/л загального холестерину, 3 ммоль/л тригліцеридів, АТ 160/90 мм рт.ст. Які харчові речовини потрібно обмежити в раціоні пацієнта?

344.Жінка 60 років з нормальною масою тіла отримує з добовим раціоном 50 г білка, 50 г жиру, 300 г вуглеводів. У раціоні переважають зернобобові, достатньо овочів, але обмежена кількість молока, молокопродуктів. Ризиком якого захворювання для жінки у першу чергу може бути такий раціон?

345.У пацієнта в анамнезі – недостатність ферменту лактази. Які продукти слід вилучити з його раціону?

346.Жінка 25 років страждає на непереносимість амінокислоти метіоніну. Які продукти слід обмежити в її раціоні?

347.У зв’язку з випадками вродженої патології нервової трубки у новонароджених було прийнято рішення з метою профілактики рекомендувати жінкам дітородного віку споживання фолієвої кислоти. Яку добову дозу слід рекомендувати в даному випадку (мкг)?

348.Аліментарна профілактика віддалених ефектів дії радіації базується на зменшенні перекисної надлишковості процесів обміну. З метою надання раціону радіопротекторних властивостей його збагачують речовинами, що мають антиоксидантну дію та обмежують харчові речовини з прооксидантними властивостями. Які з перелічених речовин слід зменшити в харчовому раціоні, як прооксиданти?

349.Рівень харчування населення України характеризується значним дефіцитом більшості мікронутрієнтів: вітамінів і мінеральних речовин. Особливо низька забезпеченість вітаміном С. За рахунок яких продуктів з перелічених забезпечується в основному потреба населення нашої країни у аскорбіновій кислоті?

350.При медичному огляді мужчин водіїв у 10% осіб виявлена підвищенна маса тіла (ІМТ=39,3 кг/м2, маса тіла на 65% вище норми). Який енергетичний статус за індексом Кетле:

351.В результаті поглибленого медичного огляду курсантів військового училища в деяких осіб виявлено порушення кольорового зору, кон’юнктивіт, сухість і шелушіння шкіри, пігментація та ламкість нігтів, ороговіння шкіри в ділянці ліктьових і колінних суглобів. Для припинення подібних клінічних проявів в харчовому раціоні слід збільшити вміст:

352.За медичною допомогою звернулася молода жінка 32 років з скаргами на порушення менструального циклу, періодичні тривалі проноси, набряки довкола очей. Об’єктивно: шкірні покриви бліді, в крові – гіпохромна анемія, ретикулоцитоз. В результаті опитування встановлено, що жінка дотримується вегетаріанської дієти. Дані клінічні прояви найбільш імовірно зв’язані з недостатнім поступленням з їжею:

353.При об'єктивному обстеженні вагітної виявлені набряки нижніх кінцівок. В раціоні харчування переважно м'ясо, сало, оселедці. Які продукти харчування необхідно включити до раціону

354.При обстеженні дитини у неї виявлено підвищену подразливість,

31

рухове занепокоєння, загальну слабкість, пітливість, затримку розвитку зубів, затримку осифікації, підвищену активність лужної фосфатази. Дефіцит якого вітаміну є в організмі дитини?

355.При обстеженні пацієнта виявлено симптоми: прогресуюча кволість, зниження працездатності, швидка фізична та психічна втомлюваність, озноб, відчуття голоду, втрата маси тіла. Встановіть вид аліментарного захворювання.

356.При диспансерному обстеженні громадянки Н віком 35 років лікар поставив діагноз: аліментарно-конституційне ожиріння ІІІ ст. Із харчового анамнезу відомо, що пацієнтка не дотримується правил раціонального харчування: часто переїдає, останній прийом їжі за 10-15 хв. перед сном, віддає перевагу жирній і вуглеводистій їжі. Який із перелічених аліментарних факторів ризику являється головним при ожирінні?

357.У дитини 10 років діагностована залізодефіцитна анемія аліментарного походження. Яку крупу слід ввести у її раціон харчування?

358.У складі добового раціону студентки зростом 162 см та масою тіла

59 кг виявлено такий вміст (мг) основних вітамінів: А – 0,25, В1 – 1,3, В2 – 1,6, В6 – 1,8, С – 70. Об’єктивно: спостерігається сухість шкіри, гіперкератоз. Студентка скаржиться на нечітке бачення оточуючих предметів у вечірній час. Назвіть причину таких клінічних проявів захворювання.

359.Громадянину, який проживає в зоні посиленого радіаційного контролю, рекомендовано споживати овочі з високим вмістом харчових волокон з метою виведення з організму радіонуклідів. Споживанню якого з овочів слід надати перевагу в даному випадку?

360.При рентгенологічному дослідженні хворої, наряду з переломом шийки стегна, виявлені явища остеопорозу, в крові – зменшення вмісту кальцію. Якому продукту, передусім, слід надати перевагу при організації харчування цієї хворої?

361.Чоловік 40 років притримується суворої вегетаріанської дієти. Яке захворювання найімовірніше може в нього виникнути?

362.У відділення інтенсивної терапії та реанімації поступив хворий зі скаргами на погіршення зору (туман в очах), двоіння, розлад ковтання.Лікар встановив діагноз отруєння ботулотоксином. На передодні хворий споживав молоко, сир, котлети, тушонку домашнього приготування, холодець. Який із продуктів може бути причиною харчового отруєння ?

363.При бактеріологічному дослідженні кремових кондитерських виробів, взятих на кондитерській фабриці, виявлено наявність коагулозопозитивних стафілококів в 0,01 г готового продукту. Назвіть основневне джерело забруднення кремових кондитерських виробів патогенними стафілококами.

364.До лікарні швидкої допомоги привезли хвору дівчинку. При обстеженні встановлено: температура тіла - 36 0C, шкіра і слизові оболонки бліді, дівчинка адинамічна, на запитання відповідає в'яло. Зіниці розширені,

32