База тестів (все що можна об'єднане)

61.Хворий 45 років звернувся зі скаргами на порушення з боку кишковика (діарея), пігментація шкіри відкритих ділянок тіла, зміни психіки та розлади нервової системи. Лікар установив діагноз – “пелагра”. Недостаток якого вітаміну міг привести до даного захворіння?

*A. РР (нікотинова кислота)

B. В1 (тіамін)

C. Д3 (холекальциферол)

D. А (ретинол)

E. С (аскорбінова кислота)

62.Хворий А. знаходиться на стаціонарному лікуванні з приводу сечо-кам'яної хвороби (оксалурія) у фазі загострення. Які продукти варто цілком виключити з раціону хворого на період загострення:

*А. Шоколад В. Чорний хліб С. Овочеві супи

D. Відварене м'ясо Е. Рослинну олію

63.Хворий госпіталізований до лікувально-профілактичної установи з діагнозом: виразкова хвороба шлунку у фазі загострення. Яка гастроентерологічна дієта використовується в якості аліментарного лікувального фактора у комплексній терапії?

*А. № 1 В. № 2 С. № З

D. № 4

Е. № 5

64.Хворий госпіталізований у лікувально-профілактичний заклад з діагнозом "дифілоботріоз". Причиною даного захворювання може бути вживання в їжу недостатньо термічно обробленої:

*А. Риби

В. Свинини

С. Баранини

D. Яловичини

Е. М'яса птиці

65.Хворий госпіталізований у лікувально-профілактичну установу з діагнозом трихінельоз. Вживання в їжу якого продукту з недостатньою кулінарною обробкою є причиною даного захворювання?

*А. Свинини

В. Риби

С. Баранини

D. Яловичини

Е. М'яса птиці

66.Хворий знаходиться на стаціонарному лікуванні з діагнозом: гострий холецистит. Харчується нерегулярно, віддає перевагу жирній та вуглеводній їжі, вживає гострі приправи. Які з перерахованих страв забороняється вживати хворому?

*А. Печеня В. Слизові і протерті супи

С. Омлет білковий паровий

D. Солодкі фруктові соки

Е. Суфле з нежирних видів риби

67.Хворий знаходиться на стаціонарному лікуванні з діагнозом: гострий панкреатит. На третій день після відміни режиму голоду лікар дозволив хворому вживати:

*А. Дегазовану лужну мінеральну воду В. Бульон з курячого м'яса С. М'ясні котлети

D. Молоко парне Е. Виноградний сік

68.Хворий І. переніс двосторонню пневмонію. Отримував інтенсивну антибактеріальну терапію, в результаті чого у нього виник дисбактеріоз кишок. Порекомендуйте, які зміни доцільно внести до раціону харчування хворого?

А. *Збільшити у харчовому раціоні кількість кисломолочних продуктів (біокефір, біойогурт)

В. Збільшити у харчовому раціоні кількість парного молока С. Збільшити у харчовому раціоні кількість м'яса

D. Збільшити у харчовому раціоні кількість продуктів, багатих на жири

Е. Збільшити у харчовому раціоні кількість продуктів, багатих на рослинні олії

69.Хворий на прийомі у лікаря скаржиться на болі у суглобах. Із дієтологічного анамнезу відомо, що хворий віддає перевагу м'ясній та жирній їжі. Після відповідних досліджень встановлено діагноз - подагра. Які з перерахованих продуктів чи дієт рекомендуються хворому?

*А. Молочно-рослинна дієта В. М'ясо молодих тварин і птахів С. Субпродукти

D. Бобові

Е. Жири тваринного походження

70.Хворий перебуває на стаціонаркому лікуванні з діагнозом: гіпертонічна хвороба ІІ-Б ст. З анамнезу відомо, що він працює в конструкторському бюро. Робота пов'язана з нервово-емоційним напруженням. Які з перерахованих продуктів не збуджують центральну нервову систему і можуть бути включені в його раціон харчування?

*А. Незбиране молоко В. М'ясні бульйони С. Грибні відвари

D. Овочеві відвари Е. Газовані напої

71.Хворий С. госпіталізований у лікувально-профілактичний заклад з діагнозом дифілоботріоз. Причиною даного захворювання може бути вживання у їжу недостатньо термічно обробленої:

*А. Риби В. Свинини

С. Баранини

D. Яловичини Е. М’яса птиці

72.Хворий скаржиться на зниження працездатності, підвищену стомлюваність. Об'єктивно: набряклі, розпушені ясна. Яке дослідження найбільш доцільно провести для уточнення причини виявлених змін?

*А. Уринарна екскреція вітаміну С В. Темнова адаптація

С. Активність церулоплазміну в сироватці крові

D. Вміст вітаміну А в сироватці крові Е. Уринарна екскреція вітаміну B1

73.Хворий страждає на сечокам’яну хворобу. Періодично реєструється оксалатурія. Які продукти слід обмежити у дієті хворого?

*A. Щавель, шпинат, томати

B. М’ясо, риба

C. Молочні продукти

D. Жирну їжу

E. Бульйонні консерви

74.Хворому з діагнозом "атеросклероз" лікар призначив комплексне лікування, яке включало дієтотерапію, направлену на виведення холестерину з організму. З названих речовин найбільшу гіпохолестеринемічну дію має:

*А. Пектин

В. Целюлоза

С. Геміцелюлоза

D. Клітковина

Е. Лігнін

75.Хворому з діагнозом інфаркт міокарда у перші 2 доби лікар призначив пиття 7-8 разів протягом дня по 50-75 г різних напоїв. Які з названих напоїв забороняється вживати хворому?

*А. Виноградний сік В. Відвар шипшини С. Напівсолодкий чай

D. Мінеральні лужні води без газу Е. Рідкі киселі

76.Хворому з проявами гемералопії призначена дієта, до складу якої входить ряд продуктів, а саме: цибуля зелена, перець червоний солодкий, салат, горошок зелений, печінка. Який із перерахованих продуктів необхідно вживати в першу чергу?

*А. Печінка

В. Перець червоний солодкий

С. Салат

D.Горошок зелений

77.Хворому з сечокислим діатезом та ознаками гіповітамінозу А призначена рослинна дієта, до складу якої входить ряд продуктів, а саме: цибуля зелена, перець червоний солодкий, салат, горошок зелений, морква. Який з перерахованих продуктів є основним джерелом каротину?

*А. Морква В. Перець червоний солодкий С. Салат

D. Горошок зелений Е. Цибуля зелена

78.Хлопчик 10-ти років звернувся до лікаря зі скаргами на загальну слабкість, швидку втомлюваність, дратівливість, зниження працездатності, кровоточивість ясен, петехії на ногах. Недостатність якого вітаміну може мати місце у даному випадку?

*A. Аскорбінової кислоти

B.Тіаміну

C.Рибофлавіну

D.Вітаміну А

E.Вітаміну Д

79.Чоловік, 28 років, мешканець м. Києва, має діагноз “Хронічний гастрит зі зниженою секреторною та кислотоутворюючою функцією шлунка

зчастими загостреннями, фаза ремісії”. Отримує необхідну терапію при загостреннях, дотримується дієти. Запропонуйте найбільш доцільний гастроентерологічний санаторій (курорт) з мінеральними водами.

*A. Санаторій у м.Єссентуки

B. Санаторій у м.Миргород

C. Санаторій у м.Друскінінкай (Прибалтика)

D. Санаторій у м.Стара Русса

E. Всі запропоновані санаторії

80.Яка кількість добових витрат енергії при раціональному харчуванні повинна бути забезпечена білковою квотою раціону?

*А. 11-13%

В. 15-20%

С. 20-25%

Д. 25-30%

Е. 30-35%

81.Яка кількість добових витрат енергії при раціональному харчуванні повинна бути забезпечена жировою квотою раціону?

*А. 25-30%

В. 30-35%

С. 35-40%

D. 40-45%

Е. 5-10%

82.Яке перевищення фактичної маси тіла над ідеальною за рахунок жирового компоненту може оцінити як ожиріння 1 ступеня?

*А. 15 - 20%

В. До 5%

С. 31 - 50% D. 21 - 30%

Е. 5 - 14%

83.Який продукт харчування доцільно ввести в раціон при довгостроковій корекції анемії вагітних?

*А. М’ясо В. Яблука

С. Гранатовий сік

D. Печінка Е. Яйця

84.Який специфічний вплив на функцію кишківника справляють слабкі (1-денні) кисломолочні напої (кефір, кумис, ацидофільні продукти)?

*А. Активують моторику, проносний ефект В. Пригнічують моторику, закріплюючий ефект С. Не впливають на моторику

D. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність вітамінів

Е. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність мікроелементів

85.Який специфічний вплив на функцію кишковика справляють міцні (3-денні) кисломолочні напої (кефір, кумис, ацидофільні продукти)?

*А. Пригнічують моторику, закріплюючий ефект

В. Активують моторику, проносний ефект С. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність вітамінів

D. Не впливають на моторику

Е. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність мікроелементів

86.Які показники біомас – індексу Кетле оцінюють як оптимальні для жінок?

*А. 20,1 - 24,9

В. 16,0 – 17,9

С. 18,0 – 20,0 D. 30,0 – 39,9

Е. 25,0 – 29,9

В. Магнію

С. Селену

D. Міді

Е. Цинку

93.У харчоблок лікарні завезли знежирений кефір. На кришці фляги виставлена дата його зберігання до моменту доставки. Зазначте оптимальний термін (години) зберігання кефіру:

*А. 36

В. 40

С. 20

D. 50

Е. 60

94.Учнi школи-iнтернату скаржаться на видiлення кровi при чищеннi зубiв, погiршення зору у вечiрнiй перiод, появу синців при незначних травмах. Недостатнiсть яких нутрiєнтiв можливо припустити у цьому випадку?

*A. Аскорбiнова кислота та ретинол

B.Рибофлавiн та пiридоксин

C.Кальцiй i фосфор

D.Токоферол i кальцiферол

E.Селен, мiдь, цинк

95.До стацiонару поступила жiнка, хвора на подагру. Якi з продуктiв харчування дозволено передавати хворим на подагру у стацiонар:

*A. Кефiр

B.Хлiб бiлий

C.Смажене м’ясо

D.Хлiб чорний

E.Смажена риба

96.Якій з молочних продуктів патогенетично обґрунтовано включати в дієту хворих з гіперацидним гастритом, виразковою хворобою шлунку та 12-палої кишки?

A*. Вершки

B.Дієтична сметана

C.Слабкий (одноденний) кефір

D.Симбівіт

E.Кумис

97.Лабораторією СЄС визначений вміст афлотоксинів у м’ясі корів, яким згодовували запліснявілий корм. Рівень афлотоксину перевищує гранично-допустимий у 5 разів. Назвіть можливі зрушення в здоров’ї внаслідок афлатоксикозу у населення, що тривалий час вживає таке м’ясо.

A*. Рак печінки

B. Атеросклероз

C.Гломерулонефрит

D.Анемія

E.Вегето-судинна дистонія

98.Який сік порекомендуєте включити в комплексну медикаментозно-дієтичну терапію хворим з виразковою хворобою шлунку або 12палої кишки з низькою або нульовою кислотністю шлункового соку з метою прискорення загоєння виразкового дефекту?

A*. Капустяний, капустяно – моркв’яний

B.Яблучний, березово – яблучний

C.Гарбузовий

D.Картопляний, картопляно – моркв’яний

E.Селери, петрушки

99.В інфекційну лікарню поступив підліток з клінічною картиною гострого отруєння афлотоксинами: порушення функції травної системи, координації рухів, геморагії, набряки. Із анамнезу відомо, що він часто вживав арахіс. Який вид профілактики і боротьби з мікотоксинами є найбільш ефективним?

A*. Виключення умов, які створюють підвищену вологість рослинної сировини і продуктів.

B.Ретельне лущення арахісу перед вживанням.

C.Смаження арахісу перед вживанням.

D.Заборона дітям і підліткам вживання арахісу без теплової обробки.

E.При зберіганні арахісу добавляти кухонну сіль.

100.У жіночу консультацію звернулася вагітна жінка 24-х років із скаргами на запаморочення, задишку, слабкість, підвищену стомлюваність, сонливість, сухість у роті, зміна смаку (бажання вживати крейду). При огляді виявлена тахікардія, сосочки мови згладжені, тріщини в куточках рота, поперечна покреслена нігтів. У крові - анізоцитоз. Усі вищеперелічені симптоми характерні для недостатнього вступу з їжею в організм:

A*. Заліза

B.Міді

C.Цинку

D.Селену

E.Магнію

101.Під час об'єктивного обстеження вагітної виявлені набряки нижніх кінцівок. В раціоні харчування переважно м'ясо, сало, оселедці. Які продукти харчування необхідно включити до раціону ?

A*. Овочі

B.Курагу, банани

C.Фрукти

D.Кефір

E.Каші

102.При дослідженні свинини у 22 зрізах на компресоріумі зі збільшенням у 60 разів виявлена 1 трихінела. М'ясо необхідно піддати

A*. Технічній утилізації

B. Реалізації через мережу громадського харчування

C.Глибокому заморожуванню

D.Переробці на ковбасні вироби

E.Проварюванню дрібними шматками.

103.Під час огляду м'яса великої рогатої худоби на площі 50 см2 виявили 2 фіни. М'ясо необхідно піддати:

A*. Проварюванню дрібними шматками.

B.Реалізації через мережу громадського харчування

C.Охолоджуванню

D.Переробці в м'ясний фарш

E.Технічній утилізації

104.При обстеженні дитини у неї виявлено підвищену подразливість, рухове занепокоєння, загальну слабкість, пітливість, затримку розвитку зубів, підвищену активність лужної фосфатази. Дефіцит якого вітаміну є в організмі дитини?

A*. D

B.А

C.РР

D.Е

E.Групи В

105.Громадянин Н. працює з неорганічними сполуками свинцю. Що з переліченого слід рекомендувати йому у раціон харчування?

A*. Печені яблука

B.Свіжі черешні

C.Виноград

D.Цукор

E.Тугоплавкі жири

106.Під час медичного огляду у хворого було виявлено затримку росту, гіпогонадизм, статевий інфантилізм, відсутність вторинних статевих ознак, збільшення печінки та селезінки. Це свідчить про недостатність у харчуванні:

A*. Цинку

B.Кальцію

C.Міді

D.Йоду

E.Вітаміну D

107.Хворому з діагнозом інфаркт міокарду в перші 2 доби лікар призначив пиття 7-8 разів протягом дня по 50-75 г різних напоїв. Які із названих напоїв забороняється вживати хворому?

A*. Виноградний сік

B.Відвар шипшини

C.Напівсолодкий чай

D.Мінеральні лужні води без газу

E.Рідкі киселі

108.Хворий переніс гострий гепатит. Який з перелічених продуктів чи страв слід рекомендувати у його раціон?

A*. Мед

B.М’ясні та рибні бульйони

C.Консерви рибні

D.Смажені страви

E.Жирне м’ясо

Тема 11.

Харчові отруєння як гігієнічна проблема. Методика розслідування випадків харчових отруєнь.

Санітарно-гігієнічний контроль за громадським харчуванням

1.У дитячий табір відпочинку завезли консерви. Під час зовнішнього огляду банок відмічено: банки мають глибокі вм’ятини, при надавлюванні вгинаються всередину, не зразу повертаються в початкове положення, ржі немає, банки змащені технічним жиром. Визначити бомбаж.

*A. Фізичний

B.Хімічний

C.Біологічний

D.Змішаний

E.Фізико-хімічний

2.У лабораторії СЕС при бактеріологічному дослідженні кремових кондитерських виробів, взятих на кондитерській фабриці, виявлено наявність коагулозопозитивних стафілококів в 0,01 г готового продукту. Яке головне джерело забруднення кремових кондитерських виробів патогенними стафілококами?

*А. Робітники підприємства В. Згущене молоко С. Борошно

D. Цукор або цукрова пудра Е. Вершкове масло

3.Випадок сімейного харчового отруєння характеризувався класичною клінічною картиною ботулізму. Напередодні всі захворілі вживали в їжу яєшню, борщ, котлети, варену ковбасу з баночною кабачковою ікрою домашнього приготування, варення з абрикосів, морозиво. Який продукт, найбільш імовірно, викликав отруєння?

*А. Баночна кабачкова ікра домашнього приготування

В. Котлети

С. Морозиво

D. Варена ковбаса

Е. Варення

4.Випадок харчового бактеріального отруєння мав місце 20 липня в родині службовця після вживання смажених котлет з телятини. Теля тиждень хворіло і було вимушено забите без відома служби ветеринарного нагляду. Основні симптоми захворювання потерпілого: