База тестів (все що можна об'єднане)

11.У яких продуктах моря містяться альгінати, що відіграють важливу детоксикаційну роль в організмі?

*А. Морська капуста В. Мідії С. Креветки

D. Устриці Е. Краби

12.У яких продуктах переробки зерна найбільше міститься клітковини?

*А. Висівки В. Житній хліб

С. Вівсяна крупа

D. Зародки пшениці Е. Зерновий хліб

13.Вкажіть абсолютне протипоказання до вживання молока?

*А. Селективна мальабсорбція лактози В. Протеїнурія С. Токсична енцефалопатія

D. Ранні та пізні гестози Е. Гострий гепатит

14.Вкажіть специфічні показання до призначення кумису в дієтичному харчуванні?

*А.Туберкульоз кісток, туберкульозна інтоксикація, туберкульоз легень на ранніх стадіях В. Туберкульоз легень на пізніх стадіях, туберкульозний плеврит, хронічний холецистит, гепатит С. Туберкульоз внутрішніх органів

D. Туберкульозна інтоксикація, виснаження Е. Діти з позитивною туберкульозною пробою

15.Дайте дієтологічні рекомендації з лактазною ферментопатією (селективною мальабсорбцією лактози)?

*А. Заміна молока на кисло-молочні продукти В. Виключення з дієти молока та молочних продуктів

С. Заміна молочних продуктів на відповідні аналоги з сої (соєві молоко, сир)

D. Тривале кип’ятіння молока перед вживанням

Е. Заміна натурального молока на сухе або згущене

16.Дівчинка 16 місяців обстежена бригадою педіатрів, що працюють за програмою ВООЗ. Об'єктивно відзначаються набряки нижніх кінцівок, сідниць, геніталій, а також навколо очей. Маса тіла 10 кг. Виражена атрофія м'язів при відносній цілості підшкірно-жирової клітковини. Відмічаються явища емалеподібного дерматиту, є ділянки депігментації волосся. Дитина апатична, монотонно пхикає. З анамнезу відомо, що до 6 місяців дівчинка знаходилася на грудному вигодовуванні. Після відлучення від грудного годування дитина харчувалася винятково

рослинною їжею. З яким захворюванням зіткнулися спеціалісти?

*A. Квашіоркор

B. Аліментарний маразм

C. Синдром Лайелла

D. Хвороба Гоше

E. Хвороба Дауна

17.Дівчинка 16 місяців обстежена педіатром. Під час огляду з’ясовано: атрофія м’язів при збереженій підшкірно-жировій клітковині, дитина апатична, випадіння волосся. Зі слів матері з’ясовано, що дитина переважно харчується вуглеводною їжею. Дефіцит якого нутрієнту міг викликати такий стан?

*А. Білку В. Жиру С. ПНЖК

D. Вітамінів

Е. Мінеральних елементів

18.Для нормального забезпечення пластичних та енергетичних потреб підлітка необхідне постачання організму всіх поживних речовин у певних співвідношеннях. Співвідношення білків, жирів та вуглеводів за масою у раціоні харчування повинно складати:

*А. 1 : 1 : 4???

В. 1 : 1,5 : 4,5

С. 1 : 1,1 : 4,5

D.1 : 2 : 4,5

Е. 1 : 1,2 : 6

19.До дерматолога звернулась жінка 38 років зі скаргами на сухість та лущення шкіри. Під час огляду на розгинаючих поверхнях (область ліктьових і колінних суглобів) виявлено папульозні висипання та дрібне лущення, в області волосяних фолікулів – вузлики воскового кольору, які півищуються над поверхнею шкіри. Ці клінічні прояви, швидше всього, пов’язані з недостатнім надходженням з їжею в організм:

*A. Ретинолу

B. Аскорбінової кислоти

C. Рибофлавіну

D. Піридоксину

E. Тіаміну

20.До лабораторії для проведення дослідження надійшла проба молока. Установлено такі дані: колір - білуватий, запах - без особливостей, смак - характерний для молока, густина - 1,038, кислотність - 350 Тернера, жирність - 3,2%. Який ступінь якості молока?

*A. Молоко недоброякісне

B.Молоко доброякісне

C.Молоко фальсифіковане

D.Молоко умовно придатне

E.Молоко зниженої якості

21.Добовий раціон харчування хлопчика 10-ти років містить: вітамін В1 - 1,0 мг, вітамін В2 - 1,2 мг, вітамін В6-1,5 мг, вітамін В12 - 0,002 мг, вітамін С – 20 мг. Хлопчик скаржиться на загальну слабкість, швидку втомлюваність, дратівливість, кровоточивість ясен, петехії на ногах. З більшою вірогідністю у хлопчика має місце гіповітаміноз:

*А. С

В. В1

С. В2

D. В6

Е. В12

22.Жінка 55 років скаржиться на багаторазовий пронос, лущення та пігментацію відкритих ділянок тіла (шиї, кистей та ступнів), роздратованість та занепокоєння. Про яку вітамінну недостатність іде мова?

*А. Нікотинової кислоти

В. Ретинолу

С. Тіаміну

D. Рибофлавіну

Е. Пантотенової кислоти

23.Жінка 55 років скаржиться на пронос, лущення епітелію та пігментацію відкритих ділянок шкіри тіла (шиї, рук і стоп), дратівливість і занепокоєння. З анамнезу відомо, що основним продуктом харчування для неї є кукурудза, жінка рідко вживає салатні овочі і бобові, м'ясо і рибу в їжу не вживає зовсім. Про яке захворювання йде мова?

*A. Пелагра

B. Цинга

C. Бері-бері

D. Дерматит Свіфта

E. Псоріаз

24.Жінка 60 років з нормальною масою тіла отримує з добовим раціоном 50 г білка, 70 г жиру, 300 г вуглеводів. У раціоні переважають зерно і бобові, достатньо овочів, але обмежена кількість молока і молочних продуктів, весною щоденно вживає щавель і ревінь. Ризиком якого захворювання для жінки у першу чергу може бути такий раціон?

*А. Остеопорозу В. Атеросклерозу С. Ожиріння

D. Гіпертонічної хвороби Е. Сечокам'яної хвороби

25.Завдяки чому овочі, фрукти та ягоди справляють діуретичний вплив на організм людини?

*А. Переважаючому вмісту калію над натрієм В. Переважаючому вмісту глюкози над фруктозою С. Переважаючому вмісту фосфору над кальцієм

D. Переважаючому вмісту фтору над хлором

Е. Переважаючому вмісту моносахаридів над полісахаридами

26.Критеріями чого є наступний комплекс ознак: розміри тіла та органів, маса, осифікація скелету, прорізування зубів, розвиток залоз внутрішньої секреції, ступінь статевого дозрівання?

*А. Біологічного віку В. Харчового статусу

С. Генетичного розвитку

D. Психічного розвитку Е. Статевого розвитку

27.На прийомі у лікаря жінка 55 років скаржиться на задуху під час ходіння. Зріст пацієнтки - 159 см, маса тіла - 77 кг. Робота сидяча, спосіб життя малорухливий, без фізичних навантажень. Харчується регулярно: на сніданок каша, чай або кава з бутербродами; обід в їдальні завжди складається з трьох страв; вечеря вдома включає гарячу страву і чай з печивом. Любить солодке. Який режим харчування повинен рекомендувати лікар пацієнтці у зрілому віці?

*А. Чотириразовий: сніданок - 25-%, другий сніданок - 15 %, обід - 35 %, вечеря - 25 %

В. Чотириразовий сніданок - 25 %, другий сніданок - 15 %, обід - 45 %, вечеря - 15 %

С. Чотириразовий: сніданок - 30 %, другий сніданок 10 %, обід 35 %, вечеря 25 %

D. Чотириразовий: сніданок - 35 %, другий сніданок - 15 %, обід - 35 %, вечеря - 15 %

Е. Чотириразовий: сніданок - 25 %, другий сніданок - 10 %, обід - 40 %, вечеря - 25 %

28.Назвіть продукти, які є джерелом ПНЖК родини ω3 :

*А. Морські жири, лляна та конопляна олії В. Сало С. Соняшникова олія

D. Олеінова олія Е. Вершкове масло

29.Назвіть продукти, які є джерелом ПНЖК родини ω9 :

*А. Олеінова олія, сало В. Вершкове масло С. Соняшникова олія

D. Кукурудзяна олія Е. Яловичий жир

30.Під час медичного огляду у чоловіка було виявлено "географічний язик". Цей мікросимптом свідчить про недостатність у харчуванні:

*А. Вітамінів групи В В. Вітаміну А С. Вітаміну С

D. Вітаміну D

Е. Вітаміну РР

31.Під час проведення медичного огляду лікар звернув увагу на студентку Н. - її зріст 162 см та маса тіла 59 кг, - яка скаржилась на те, що у вечірній час втрачає здатність до чіткого бачення оточуючих предметів. Об'єктивно спостерігається сухість шкіри, гіперкератоз. У складі добового раціону студентки виявлений такий вміст основних вітамінів: вітамін А - 0,5 мг, вітамін B1 - 2,0 мг, вітамін В2 - 2,5 мг, вітамін В6 -

2 мг, вітамін С - 70 мг. Визначте захворювання.

*А. А-гіповітаміноз В. В1-гіповітаміноз

С. В2-гіповітаміноз

D. В6-гіповітаміноз

Е. С-гіповітаміноз

32.Під час профілактичного медичного огляду у одного з учнів технічного ліцею виявлені ознаки хейлозу: мацерація епітелію в місцях стискання губ, губи яскраво-червоного кольору з поодинокими вертикально розташованими тріщинами, що покриті кірочками червонобурого кольору. Дані клінічні прояви пов’язані з недостатнім надходженням з їжею до організму:

*A. Рибофлавіну

B. Аскорбінової кислоти

C. Ретинолу

D. Токоферолу

E. Кальциферолів

33.Під час дослідження свіжості молока проводять пробу на редуктазу та на здатність до зсідання. На основі якого з наведених показників можна ще встановити свіжість молока?

*А. Кислотність

В. Густина

С. Сухий залишок

D. Жирність

Е. Вміст сторонніх домішок

34.Вивчаючи фактичне харчування дорослої людини, встановлено: частка енергоцінності добового раціону за рахунок білків – 16 %, жирів – 25 %, вуглеводнів – 59 %. Оцініть відповідність вмісту білків, жирів, вуглеводнів їх рекомендованим часткам в енергоцінності раціону:

*A. Частка вуглеводнів у раціоні недостатня, надлишок білків

B.Частка жирів у раціоні недостатня

C.Частка вуглеводнів у раціоні недостатня

D.Частка вуглеводнів у раціоні надмірна

E.Вміст нутрієнтів відповідає рекомендованим часткам енергоцінності

35.При дефіциті якого вітаміну мають місце виснаження, швидка втома, скарги на поганий апетит, закрепи, поліневрит. Пацієнт переважно вживає хліб пшеничний вищих сортів, макаронні вироби, цукор-рафінад, полірований рис, тощо?

*А. Тіаміну

В. Рибофлавіну

С. Ретинолу ацетату

D. Кальциферолів

Е. Нікотинової кислоти

36.Під час диспансерного обстеження громадянки Н., віком 35 років, лікар поставив діагноз: аліментарно-конституційне ожиріння III ст. Із харчового анамнезу відомо, що пацієнтка не дотримується правил раціонального харчування: часто переїдає, останній прийом їжі за 10-

15 хв. перед сном, віддає перевагу жирній і вуглеводитій їжі. Який із перерахованих аліментарних факторів ризику є головним при ожирінні?

*А. Енергетичний надлишок харчування В. Підвищене вживання вуглеводів С. Підвищене вживання жирів

D. Недостатнє вживання клітковини Е. Порушення режиму харчування

37.Під час дослідження свинини у 24 зрізах на компресоріумі виявлено 2 трихінели. М'ясо необхідно піддати:

*А. Технічній утилізації В. Проварюванню дрібними шматками

С. Глибокому заморожуванню

D. Переробці на ковбасні вироби

Е. Реалізації через мережу громадського харчування

38.Під час експертизи молока встановлено: кислотність – 19 0Т, жирність - 2,5 %, густина - 1,025, проби з розчином Люголя негативні. Який метод фальсифікації молока було використано?

*A. Розведення водою

B. Додавання соди

C. Додавання крохмалю

D. Зняття вершків

E. Додавання соди і крохмалю

39.Під час медичного огляду чоловіків-водіїв у 10 % осіб виявлено підвищену масу тіла (ІМТ = 39,3 кг/м2, маса тіла на 65 % вища норми). Який енергетичний статус за індексом Кетле:

*A. Ожиріння 3 ступеня

B. Нормальний енергетичний статус (адекватне харчування)

C.Ожиріння 1 ступеня

D.Ожиріння 2 ступеня

E. Ожиріння 4 ступеня

40.Під час медичного огляду працівників бавовняного комбінату встановлено у 30% осіб підвищення маси тіла: на 5-14% вище норми, при індексі Кетле від 22 до 25. Для нормалізації маси тіла у цієї групи осіб необхідно в раціоні, в першу чергу, зменшити:

*A. Моно- і дисахариди

B. Білки

C. Жири

D. Полісахариди

E. Харчові волокна

41.Під час організації санаторно-курортного харчування осіб, що постраждали внаслідок Чорнобильської катастрофи, було запропоновано забезпечити регламентовану кількість у раціонах нутрієнтів, що вступають у конкурентні взаємовідносини з радіонуклідами та запобігають

їхньому всмоктуванню у шлунково-кишковому тракті. Які нутрієнти мають пріоритетне значення для забезпечення вказаної біологічної дії їжі?

*А. Калій, кальцій, харчові волокна В. Залізо, цинк, легкозасвоювані вуглеводи С. Рослинні жири, харчові волокна

D. Жиророзчинні вітаміни, тваринні білки Е. Магній, фосфор, рослинні білки

42.Оцінюючи лікувально-профілактичне харчування каменярів, що працюють на будівництві цегляного будинку, кухар отримав рекомендації щодо нормалізації співвідношення білків, жирів та вуглеводів за масою у раціоні харчування. Співвідношення повинно складати:

*А. 1 : 1,3 : 5

В. 1 : 1,5 : 4,5

С. 1 : 1,1 : 4,5 D.1 : 2 : 4,5

Е.1 : 1,2 : 6

43.Під час експертизи м'яса в одній з двох проб м'язів з діафрагми виявлено трихінелу. Пропозиції відносно використання м'яса:

*А. Передати на технічну утилізацію В. Спалити С. Проварити при 1,5 атм.

D. Засолити у 10 % розчині солі Е. Заморозити до -12 °С

44.При яких захворюваннях показано використання в дієтотерапії міцних м’ясних бульйонів?

*А. Виснаження, зниження апетиту В. Гіперацидний гастрит, виразкова хвороба шлунку С. Гіпоацидний гастрит

D. Хронічний холецистит, холецистоангіохоліт Е. Атонічний коліт, закрепи

45.Раціон дорослої людини містить у перерахунку на мегакалорію (1000 ккал - 4184 кДж) 30 г білка, 37 г жиру, 137 г вуглеводів, 15 мг вітаміну С, 0,6 мг тіаміну (В1). Раціон не збалансований по:

*А. Вітаміну С

В. Білку

С. Жирах

D. Вуглеводах

Е. Тіаміну

46.Режим харчування пенсіонера 68 років трьохразовий, з наступним розподілом енергетичної цінності за прийомами: на сніданок – 20 %, на обід – 30 %, на вечерю – 50 %. Режим харчування пенсіонера повинен бути:

* A. Чотириразовим з перевагою енергетичної цінності на обід

B. Чотириразовим з перевагою енергетичної цінності на сніданок

C. Чотириразовим з рівномірним розподілом енергетичної цінності за прийомами їжі

D. Триразовим з перевагою енергетичної цінності на обід

E. Чотириразовим з перевагою енергетичної цінності на вечерю

47.Студентка 20 років, що страждає на гострий карієс, має масу тіла 55 кг, отримує з добовим раціоном харчування 40 г білка, 50 г жиру достатню кількість кальцію. Які продукти необхідно, передусім, включати до раціону?

*А. Мед В. М'ясо С. Квасолю

D. Сир

Е. Моркву

48.У водія під час клінічного обстеження у сечі виявлено підвищений вміст кальцієвих солей фосфорної кислоти. До його раціону харчування входять житній та пшеничний хліб, макаронні вироби, вершкове масло, олія, картопляне пюре, молоко, сир, кава, чай, відвар шипшини, кисіль зі смородини. Енергоцінність раціону відповідає енерговитратам. Що потрібно обмежити у раціоні?

*А. Молоко і сир В. Кисіль зі смородини

С. Макаронні вироби і хліб

D. Відвар шипшини і кисіль Е. Каву та чай

49.У добовому харчовому раціоні бухгалтера, жінки 23 років, вагове співвідношення білків, жирів та вуглеводів становить 1:1,1:5,6. Які корективи слід внести у склад раціону з метою його гігієнічної оптимізації?

*А. Зменшити кількість вуглеводів В. Збільшити вміст жирів С. Збільшити вміст вуглеводів

D. Збільшити вміст білків Е. Корективи не потрібні

50.У здорової жінки 75 років, що веде помірно активний спосіб життя, під час профілактичного огляду виявлено сироваткова концентрація загального холестерину на рівні 5,1 ммоль/л (208 мг/дл) та холестерину ЛПВЩ70 мг/дл. ЕКГ без патології. Яка з перерахованих дієтичних рекомендацій найбільш прийнятна?

*A. Ніяких змін у дієті

B.Збільшення вживання клітковини

C.Зменшення прийому насичених жирів

D.Зменшення прийому холестерину

E.Зменшення прийому простих вуглеводів

51.У зв'язку з нерегулярним харчуванням, пацієнт скаржиться на зниження працездатності, різке відчуття голоду та втоми, періодичні головні болі. Який інтервал між прийомами їжі йому повинен рекомендувати лікар?

*А. 3-4 год В. 5-6 год С. 6-7 год

D. 7-8 год Е. 8-9 год

52.У квітні, під час медичного огляду груп населення, 27% осіб скаржилися на зниження працездатності та підвищену втомлюваність. Під час огляду були виявлено набряклі пухкі ясна, виражена кровоточивість під час натискання на них; на шкірі - фолікулярний гіперкератоз, на фоні нормальної вологості шкіри. З якою патологією, найбільш вірогідно, пов'язані такі прояви?

*A. Гіповітаміноз С

B.Гіповітаміноз В1

C.Парадонтоз

D.Гіповітаміноз А

E.Полігіповітаміноз

53.У малюка 9 місяців відмічається затримка розвитку зубів та подовжується термін зарощення тім'ячка, слабкість та пітливість. Який вид гіповітамінозу може бути у малюка?

*А. Гіповітаміноз D

В. Гіповітаміноз С С. Гіповітаміноз В1

D. Гіповітаміноз В6

Е. Гіповітаміноз А

54.У моряків дальнього плавання під час обстеження виявлено хейліт, ангуліт, сухість шкіри. Маса тіла в межах нормальних величин. Як потрібно оцінити харчовий статус моряків?

*А. Недостатній

В. Знижений

С. Адекватний

D. Звичайний

Е. Оптимальний

55.У результаті поглибленого медичного огляду курсантів військового училища у деяких осіб виявлене порушення зору, кон'юнктивіт, сухість і лущення шкіри, пігментація і ламкість нігтів, зроговіння шкіри в області ліктьових і колінних суглобів. Для купірування подібних клінічних проявів у харчовому раціоні, в першу чергу, варто збільшити споживання:

*А. Печінки

В. Гречаної крупи

С. М'яса

D. Риби

Е. Висівкового хліба

56.У хворого виявлено порушення зору у вечірній час доби. Лікар поставив діагноз – „куряча сліпота”. З недостатністю якого вітаміну пов’язана ця хвороба?

*А. ВітамінА.

В. ВітамінВ1

С. ВітамінС

D. ВітамінД Е. ВітамінРР

57.У хворого М. діагностовано порушення пуринового обміну, що проявилось гострим артритом першого метатарзофалангового суглоба. Найбільш доцільними рекомендаціями для хворого щодо раціону харчування є:

*А. Обмежити вживання м'ясних та бобових продуктів В. Обмежити вживання молочних продуктів С. Обмежити вживання води та напоїв

D. Обмежити вживання хлібобулочних та макаронних виробів Е. Обмежити вживання овочів та фруктів

58.У хворої 45 років діагностована гіпомоторна дискінезія товстого кишковика. Як модернізувати харчовий раціон з метою підвищення моторики кишковика?

*А. У раціональній дієті збільшити кількість харчових волокон та кисломолочних продуктів В. У раціональній дієті збільшити кількість рослинних, кисломолочних продуктів та дубильних речовин С. У раціональній дієті збільшити кількість рослинних білків, тваринних жирів, калію

D. У гіпоенергетичній дієті збільшити кількість рослинних білків, молочних продуктів, кальцію Е. У редукуючій білково-овочевій дієті збільшити кількість тваринних жирів та магнію

59.У чоловіка 60 років виявлено блідість шкіри, кровоточивість ясен, поодинокі петехії на ногах. Лабораторне дослідження крові: Нb -110 г/л, Ер - 3,8х 1012/л, КП - 0,9, кількість вітаміну С у сироватці крові та добовій сечі знижена. Енергоцінність добового раціону харчування, добова кількість білків, жирів, вуглеводів є достатньою для чоловіка. Вміст аскорбінової кислоти у раціоні - 30 мг. Що потрібно, передусім, включити до раціону для аліментарної корекції харчового статусу чоловіка?

*А. Чорну смородину В. Печінку С. Домашній сир

D. Печену картоплю Е. Моркву

60.Хворий на амбулаторному прийомі скаржився на болі в епігастральній ділянці, особливо після вживання грубої та жирної їжі. Після відповідних досліджень лікар поставив діагноз - гастрит з секреторною недостатністю у фазі компенсації - і дав дієтологічні рекомендації. Які з наведених страв необхідно включити в раціон цього хворого?

*А. Супи на м'ясних та рибних бульйонах В. Молоко С. Жири тваринного походження

D. Рибні консерви

Е. Жири рослинного походження