База тестів (все що можна об'єднане)

1.Обід студентки складався із бутерброда з відвареного курячого м’яса та білого хліба. На скільки відсотків зазначені продукти підвищують основний обмін у разі роздільного харчування?

А. 4-7 (хліб)%

В. 25-30 % С. 15-20 % D. 20-25 %

Е. 30-40 (м’ясо)%

2.Виберіть основні складові добових енерговитрат людини:

A.Основний обмін

B.Енерговитрати, що пов’язані зі специфічно-динамічною дією їжі

C.Енерговитрати, що зумовлені фізичними та емоційними навантаження протягом доби відповідно розпорядку дня індивіда або колективу Д. Енерговитрати у вільний час Е. Енерговитрати за період сну

F.Енерговитрати, що зумовлені нервово-м’язовою діяльністю

3. Назвіть матеріали, які необхідні для визначення добових енерговитрат розрахунковим (хронометражно-табличним) методом на підставі методу, запропонованго спеціалістами ВООЗ:

A.Спеціальні рівняння з урахуванням віку, статі, зросту і маси тіла для визначення основного обміну

B.Дані про величину коефіцієнт фізичної активності (КФА)

С. Таблиці енергетичної вартості різних видів діяльності людини, менюрозкладка Д. Розрахункові таблиці хімічного складу та харчової цінності поживних продуктів

Е. Дані про стан здоров’я, дані про професію

F. Хронометражний лист, таблиці Гаррiса і Бенедікта

4. Величина основного обміну залежить від:

A.Зросту

B.Маси тіла

C.Віку

D.Статі

Е. Від типу тілобудови

F. Від особливостей професійної діяльності

5. Які показники необхідно мати для розрахунку “коефіцієнт фізичної активності”: (КФА=ДЕВ:ОО)

A.Величину добових енерговитрат

B.Величину основного обміну

С. Кількість енергії, що витрачається на виконання м’язової роботи

D.Кількість енергії, що витрачається на виконання розумової роботи

E.Кількість енергії, що витрачається на споживання і засвоєння їжі

6.Укажіть нутрієнти, які мають одинакове цифрове значення колориметричного коефіцієнту (у ккал):

A. Білки

B. Вуглеводи C. Жири

D. Вітаміни

E. Мінеральні речовини

7.Енергопотреби педагога складають 2000 ккал, з них за рахунок білків – 320 ккал, жирів – 540 ккал. Яку кількість білків (г) та жирів (г) отримує педагог з харчовим раціоном?

А. 50

В. 60 (жирів)

С. 70

D. 80 (білків)

Е. 90

8. Енергопотреби педагога складають 2000 ккал, з них за рахунок білків – 320 ккал, вуглеводів – 1120 ккал. Яку кількість білків (г) та жирів! (г) отримує педагог з харчовим раціоном? Жирів буде 560:9,3=60! Скоріш за все, вони мали на увазі ВВ.

А. 50

В. 80 (білків)

С. 190

D. 80

Е. 280 (вуглеводів)?

9. Аналіз харчування студента показав, що його добові енерговитрати на 9 % покриваються за рахунок білків, з них 45 % - тваринного походження, 30 % енерговитрат покривається за рахунок жирів, з них 20 % - рослинного походження. Які заходи необхідно провести для корекції харчування студента?

А. Збільшити загальну кількість білків (до 12)

В. Збільшити кількість білків тваринного походження (до 55) С. Зменшити загальну кількість жирів

D. Збільшити загальну кількість жирів

Е. Збільшити кількість жирів рослинного походження

10. Добові енерговитрати фельдшера станції швидкої допомоги, які становлять 3000 ккал, щоденно покриваються споживанням білків – 390 ккал

(13%), з них – 140 ккал (35%) за рахунок білків тваринного походження, жирів – 900 ккал (30%), з них – 75 ккал (9%) за рахунок жирів рослинного походження. Які заходи необхідно провести для корекції харчування фельдшера?

А. Збільшити загальну кількість білків В. Збільшити кількість білків тваринного походження С. Збільшити загальну кількість жирів

D. Зменшити загальну кількість жирів

Е. Збільшити кількість жирів рослинного походження

11. Енергоцінність раціону за рахунок білків становить 360 ккал, за рахунок жирів - 630 ккал. Яка кількість білків (г) та жирів (г) забезпечує таку енергоцінність раціону?

А. 30 В. 40

С. 70 (жири) D. 90 (білки)

Е. 100

12. Добові енергопотреби медсестри віком 25 років на 13 % покриваються за рахунок білків (у т.ч. 30 % тваринного походження), 30 % за рахунок жирів (у т.ч. 20 % рослинного походження), 25 % добової потреби вуглеводів – за рахунок цукру. Які складові раціону медсестри потребують корекції?

А. Загальна кількість білка В. Білки тваринного походження С. Загальна кількість жиру

D. Жири рослинного походження Е. Кількість цукру

13. Енергопотреби будівельника складають 3000 ккал. Яку кількість аскорбінової кислоти та ніацину повинен отримати працівник з раціоном (відповідно до потреби на мегакалорію)?

А. 1,8

В. 75 (аскорбінка) С. 19,8 (ніацин)

D. 2,1

Е. 15

14. При енерговитратах 2000 ккал енергетична цінність раціону за рахунок білків та жирів повинна становити не менше ....... ккал:

A.180

B.210

C.260 (білки)

D.280

E.600 (жири)

15.За якими показниками можна розрахувати величину основного обміну людини?

А. Маса тіла В. Вік С. Зріст Д. Стать

Е. Коефіцієнт фізичної активності

16.Яку частку (%) енергоцінності добового раціону для здорової дорослої людини повинні складати білки, у тому числі тваринного походження?

А. 9 В. 10 С. 13 Д. 15 Е. 50

17. Яку частку (%) енергоцінності добового раціону для здорової дорослої людини повинні складати жири, у тому числі рослинного походження?

А. 15

В. 20 (росл)

С. 30 (жир) Д. 40 Е. 50

18. Виберіть нутрієнти за рахунок яких поповнюються енерговитрати організму:

А. Білки В. Жири

С. Вуглеводи Д. Мінеральні речовини

Е. Жиророзчинні вітаміни

19. Енергетичний баланс зумовлює:

А. Надлишкову масу тіла і підвищену угодованість В. Надлишкову масу тіла і початкові ознаки ожиріння С. Нормальну угодованість Д. Недостатню масу тіла і знижену угодованість Е. Нормальну масу тіла

20. Співвідношення між кальцієм і фосфором у добовому раціоні харчування чоловіків та жінок 18-59 років повинно становити відповідно:

А. 1:0,5 В. 1:0,7

С. 1:0,9 (жінки)

Д. 1:1 (чоловіки)

Е. 1:1,1

21.Енергоцінність раціону санітарки складає 2040 ккал, з них за рахунок білка –

10%, жиру 30 %. Яку кількість білка (г) та жиру (г) отримає санітарка з раціоном:

А. 100 В. 90 С. 80

Д. 68 (жиру) Е. 51 (білка)

22.Енергетична цінність білків та жирів під час їхнього окиснення в

організмі становить відповідно (ккал/г):

А. 3

В. 4 (білки)

С. 6

Д. 9 (жири)

Е. 12

23.Величина основного обміну за 1 год на 1 кг маси тіла для жінок та чоловіків у середньому складає відповідно (ккал):

А. 0,9 В. 1 С. 5 Д. 10 Е. 100

24.Коефіцієнти фізичної активності для І-III групи інтенсивності праці складають відповідно:

А. 1,2 В. 1,4 С. 1,6 Д. 1,7 Е. 1,9

25. У розрахунку на мегакалорію (або на 1000 ккал) вітаміну С та тіаміну повинно надходити відповідно….(мг):

А. 0,1 В. 0,3 С. 0,6 Д. 1 Е. 25

26. Аналіз харчування студента показав, що добові енерговитрати на 10 % покриваються за рахунок білків, в тому числі на 55 % білками тваринного

походження, 30 % енерговитрат покривається за рахунок жирів, з яких 10 % - жири рослинного походження. Які заходи необхідно провести для корекції харчування?

А. Збільшити загальну кількість білків В. Зменшити кількість жирів рослинного походження С. Зменшити загальну кількість жирів

D. Збільшити загальну кількість жирів

Е. Збільшити кількість жирів рослинного походження

27. Добові енерговитрати фельдшера станції швидкої допомоги, які становлять 3000 ккал, щоденно покриваються споживанням білків – 350 ккал, з

них – 155 ккал за рахунок білків тваринного походження, жирів – 900 ккал, з них

– 75 ккал за рахунок жирів рослинного походження. Які заходи необхідно провести для корекції харчування фельдшера?

А. Збільшити загальну кількість білків В. Збільшити кількість білків тваринного походження С. Збільшити загальну кількість жирів

D. Зменшити загальну кількість жирів

Е. Збільшити кількість жирів рослинного походження

28. Добові потреби медсестри віком 20 років на 13 % покриваються за рахунок білка (в т.ч. 30 % тваринного походження), 30 % за рахунок жиру (в т.ч. 15 % рослинного походження), 20 % добової потреби вуглеводів – за рахунок цукру. Які складові раціону медсестри потребують корекції?

А. Загальна кількість білка В. Білки тваринного походження С. Загальна кількість жиру

D. Жири рослинного походження Е. Кількість цукру

29. При аналізі харчового раціону на підприємстві, де працюють жінки, встановлено, що він містить такі кількості мінеральних речовин (мг): Са – 900, Р

– 1200, Мg – 500, Fe – 10, Zn – 12. Якого мікроелементу недостатньо у харчовому раціоні?

А. Са В. Fe С. Zn D. Мg

Е. Р

30. Жінка 60 років з нормальною масою тіла отримує з добовим раціоном 50 г білка та 80 г жиру. Яка енергоцінність раціону за рахунок цих нутрієнтів (роздільно та сумарно)?

А. 1300 ккал В. 1000 ккал С. 920 ккал

D. 720 ккал Е. 200 ккал

31. Енергоцінність добового раціону хірурга складає 3000 ккал при 3 разовому режимі харчування. При цьому на сніданок він отримує 35 %, обід – 25 %, вечерю 40 % від енергоцінності раціону. Як необхідно змінити режим харчування, щоб він відповідав гігієнічним вимогам?

А. Зменшити калорійність вечері В. Збільшити калорійність обіду С. Зменшити калорійність обіду

D. Розподілити калорійність порівну між прийомами їжі Е. Зменшити калорійність сніданку

32. Раціон харчування жінки віком 25 років з добовими нерговитратами 2000 ккал (I група інтенсивності праці, КФА – 1,4) містить 40 г білків, 52г жирів, 320 г вуглеводів. Харчовий раціон необхідно відкоригувати шляхом:

А. Збільшення вмісту білків В. Зменшення вмісту жирів С. Збільшення вмісту жирів Д. Зменшення вмісту білків

Е. Зменшення вмісту вуглеводів

33. Енергоцінність добового раціону медсестри 23 років складає 2121 ккал, вміст білків у раціоні – 65 г, співвідношення між білками, жирами та вуглеводами – 1:1:4,9. Скільки кілокалорій отримала жінка за рахунок жирів та вуглеводів (роздільно та сумарно)?

А. 260 В. 1861 С. 325

D. 585

Е. 1276

34. Жінка 60 років з нормальною масою тіла отримує з добовим раціоном 50 г білка, 50 г жиру, 300 г вуглеводів? Яка енергоцінність раціону за рахунок жирів та вуглеводів (роздільно та сумарно)?

А. 1300 ккал В. 1000 ккал

С. 450 ккал (жир)(50*9)

D. 1200 ккал (вуглеводи)(300*4)білки також на 4 Е. 1750 ккал??? Повинно бути 1650

35. Енергоцінність добового раціону студента складає 1800 ккал, з них білки становлять 13 %, жири – 25 %. Скільки грамів білків та жирів міститься у добовому раціоні?

А. 50 г В. 58,5 г С. 180 г D. 100 г Е. 115 г

36. Енергоцінність добового раціону студента становить 2400 ккал. Розрахуйте його потребу у тіаміні (мг) та ніацині (мг), виходячи із рекомендованої величини на 1 Мкал.

А. 1,35

В. 1,42 С. 1,44

D. 1,50

Е. 15,8

37. Основний обмін студента становить 1100 ккал, робоча надбавка – 2500 ккал. Розрахуте величину специфічно-динамічної дії їжі та енергетичну цінність харчового раціону студента (ккал).

А. 110 В. 250 С. 1400

D. 2600

Е. 3710

38. Громадянину, який проживає в зоні посиленого радіаційного контролю, рекомендовано споживати натуральні ентеросорбенти. Які нутрієнти володіють такими властивостями?

А. Харчові волокна В. Пектини С. Альгінати

D. Білки

Е. Вітаміни

39. Назвіть основний метод контролю харчування організованих колективів:

А. Анкетний В. Ваговий С. Балансовий

Д. Статистичний за звітами Е. Статистичний за меню-розкладками(точно) F. Лабораторний

40. При вивченні харчування дітей, котрі відвідують дитячий садок, необхідно за сезон та за рік відповідно вивчити не менше ..... меню-розкладок:

A.18-20

B.42-50

C.50-72

D.72-80

E.80-92

41. При аналізі розподілу раціону по прийомах їжі встановлено, що 13 % добових енерговитрат покривається під час сніданку, 37 % - обіду та 50 % - за рахунок вечері. Яким чином слід відкорегувати розподіл енергії по прийомах їжі?

А. Збільшити енергоцінність сніданку за рахунок обіду В. Збільшити енергоцінність сніданку за рахунок вечері

С. Зменшити енергоцінність обіду із збільшенням енергоцінності вечері D. Зменшити енергоцінність вечері за рахунок обіду?(однакове з Е)

Е. Збільшити енергоцінність обіду за рахунок вечері

42. З добовим раціоном харчування чоловік віком 30 років, масою тіла 70 кг отримує 70 г білків, 10 мг заліза, 100 мкг йоду. Які продукти потрібно додати до раціону?

A.Печінку

B.Молоко і молокопродукти

C.Рибу і морську капусту

D.Овочі і фрукти

E.Хлібобулочні вироби

А. 20(росл)

В. 30 С. 40 Д. 55 Е. 65

45. При вивченні харчування наукових працівників жіночої статі було встановлено, що їх харчовий раціон містить 1,0 мг тіаміну, 1,6 мг рибофлавіну, 2,1 мг ніацину, 70 мг аскорбінової кислоти. Енергетична цінність раціону 2000 ккал. Які з наведених нутрієнтів потребують корекції?

А. Вміст тіаміну В. Вміст рибофлавіну С. Вміст ніацину

D. Вміст аскорбінової кислоти Е. Енергетична цінність

?46. При проведенні гігієнічної оцінки харчування вагітних жінок було виявлено такий вміст (мг) мінеральних речовин у добовому раціоні: Са – 1400, Р

– 1500, Мg – 450, Fe – 17, I – 0,35. Які з наведених нутрієнтів потребують корекції?

А. Са В. Р СДЕ С. Мg

D. Fe

Е. І

47. При ультразвуковому обстеженні вагітної жінки у плода було виявлено спинномозкову килу. Недостатність якої з речовин у харчовому раціоні жінки, найбільш імовірно, спричинила дану патологію у плода та яка добова потреба вагітних жінок у цьому нутрієнті?

А. Аскорбінової кислоти В. 80 мг С. Фолату

D. Ретинолу Е. 600 мкг

F. 1300 мкг РЕ

48. При вивченні харчування наукових працівників жіночої статі було встановлено, що їх харчовий раціон містить 1,3 мг тіаміну, 0,8 мг рибофлавіну, 13 мг ніацину, 70 мг аскорбінової кислоти. Енергетична цінність раціону 2000 ккал. Який з наведених показників вимагає корекції?

А. Вміст тіаміну В. Вміст аскорбінової кислоти С. Вміст ніацину

D. Вміст рибофлавіну Е. Енергетична цінність

49. При аналізі харчового раціону на підприємстві, де працюють жінки,