Добавил:

malenkiy_hvyntyk Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Львовский национальный медицинский университет им. Д. Галицкого

Предмет:

Гигиена

Файл:

База тестів (все що можна об'єднане)

.pdf

Скачиваний:

3800

Добавлен:

10.06.2021

Размер:

14.44 Mб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201202 / 239202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 > Следующая >>>

Е. 450 - 500

411. У хворої жінки, котра поступила на стаціонарне лікування, при об'єктивному огляді та за ІМТ, було виявлено нормотрофію. Яку кількість вуглеводів (г) повинна отримувати жінка за такого трофологічного стану, відповідно до наказу № 932 від 29.10.2013 р. «Про удосконалення організації лікувального харчування та роботу дієтологічної системи в Україні»:

А. 350

В. 400 С. 300 Д. 250 Е. 500

412.Який режим харчування встановлюється у закладах охорони здоров'я державної та комунальної форм власності, відповідно до наказу № 932 від 29.10.2013 р. «Про удосконалення організації лікувального харчування та роботу дієтологічної системи в Україні»:

А. Чотириразовий

В. Триразовий С. Дворазовий Д. П'ятиразовий Е. Шестиразовий

413.Раціон хворого на подагру включає нежирне м’ясо риби, кисломолочні продукти, сир, сметану, ікру чорну. Який з перелічених продуктів забороняється вживати при даному захворюванні?

А. Ікру чорну *

В. Нежирне м’ясо риби С. Кисломолочні продукти Д. Сир Е. Сметану

414.Які харчові продукти повинен рекомендувати лікар в якості джерела вітаміну В12?

А. Печінку тварин та рибу

В. Зелені овочі С. Цитрусові

Д. Круп’яні вироби Е. Молоко та молочні продукти

415.Хворий на прийомі у лікаря скаржився на болі у суглобах. Із дієтологічного анамнезу відомо, що хворий віддає перевагу м'ясній та жирній їжі. Після відповідних досліджень лікар поставив діагноз - подагра. Які із перерахованих продуктів чи дієт рекомендуються хворому?

А. Молочно-рослинна дієта

В. М'ясо молодих тварин і птахів С. Субпродукти Д. Бобові

Е. Жири тваринного походження

416.Хворому з діагнозом атеросклероз лікар призначив комплексне лікування, яке включало і дієтотерапію, направлену на виведення холестерину із організму. Із названих речовин найбільшу гіпохолестеринемічну дію має:

А. Пектин

В. Целюлоза С. Геміцелюлоза Д. Клітковина Е. Лігнін

417.На скільки відсотків чоловіки мають збільшену потребу в енергії відносно жінок відповідно до системи лікувального харчування (Наказ № 932 від 29.10.2013 р. «Про удосконалення організації лікувального харчування та роботу дієтологічної системи в Україні»):

А. 10

В. 5 С. 15 Д. 20 Е. 25

418.На скільки відсотків чоловіки мають збільшену потребу в нутрієнтах відносно жінок відповідно до системи лікувального харчування (Наказ № 932 від 29.10.2013 р. «Про удосконалення організації лікувального харчування та роботу дієтологічної системи в Україні»): А. 10

В. 5 С. 15 Д. 20 Е. 25

419.У лікувально-профілактичному закладі у відповідності до типового проекту передбачено централізований тип харчоблоку. Визначте яким чином необхідно організувати харчування хворих у даному випадку:

А. Готова їжа з харчоблоку транспортується до буфетів і їдалень відділень

В. Другі страви готуються на кухні-доготівельні, котра знаходиться у відділенні С. Перші страви і чай готуються на кухні-заготівельні і транспортуються до

їдалень відділення Д. Напівфабрикати транспортуються з центральної заготівельні до кухнідоготівельні

Е. Другі страви транспортуються з харчоблоку до буфетів і їдалень відділення, перші страви і чай готуються на кухні-доготівельні у відділенні

420.Вкажіть страви і вироби, які заборонено виготовляти на харчоблоках лікувально-профілактичних закладів:

А. Вироби із м’ясних обрізків, крові, макарони «по-флотськи», приготування сиру із непастерезованого молока, кисляк, кисле молоко

В. Рибні котлети С. Котлети із м’ясного фаршу

Д. Вироби з картоплі Е. Вироби з тіста

421.Для приготування м’ясних страв на харчоблоці лікрні використовується заморожене м’ясо. Зазначте найбільш раціональний метод розморожування м’яса:

А. В спеціальних камерах (дефростерах) при поступовому підвищенні температури від 0°С до 8°С В. У спеціальних ємностях з теплою водою С. У спеціальних ємностях з холодною водою Д. На виробничих столах біля мармітів

Е. На столах у м’ясному цеху при кімнатній температурі

422.При проведенні санітарно-гігієнічного обстеження харчоблоку лікувального закладу, розміщеного на території лікарні, встановлено, що під виробничі цехи пристосоване одне спільне приміщення, яке через коридор сполучається із складовими, підсобними і допоміжними приміщеннями. Який основний принцип не дотриманий при плануванні приміщень харчоблоку? А.

Поточність технологічного процесу *

В. Ізольованість виробничих приміщень С. Суміжність виробничих приміщень

Д. Відокремленість харчоблоку від інших підрозділів ЛПУ Е. Дотримання належної кількості приміщень

423.Вкажіть спосіб знезараження столового посуду на харчоблоці лікарні:

А. Занурюванням посуду в 0,5 % розчин хлораміну на 30 хв

В. Занурюванням посуду в 0,5 % розчин хлораміну на 10 хв С. Кип’ятінням упродовж 15 хв Д. Занурюванням посуду в 0,2 % розчин хлораміну на 10 хв

Е. Занурюванням посуду в розчин дезоксону

424.Визначте з якою періодичністю на харчоблоці лікувальнопрофілактичного закладу проводиться генеральне прибирання приміщень з дезинфекцією обладнання та інвентаря:

А. Щомісяця

В. Щотижня С. 1 раз на два тижні

Д. 1 раз на 2 місяці Е. 1 раз на квартал

425.Результати загальної оцінки проби їжі на харчоблоці лікарні записуються:

А. В журнал готової їжі

В. В картку-розкладку С. В меню-розкладку

Д. В журнал контролю температурного режиму на харчоблоці Е. В журнал взаємозамінності продуктів харчування

426.На харчоблоці лікувально-профілактичного закладу необхідно провести маркування обробних дошок. Визначити яким способом слід це зробити:

А. Випалюванням букв на бічній поверхні дошок

В. Нанесенням букв олійною фарбою на зворотню поверхню дошки С. Нанесенням букв олійною фарбою на бічну поверхню дошки Д. Вирізуванням букв на бічній поверхні дошки Е. Випалюванням букв на зворотній поверхні дошок

427.При контролі за дотриманням термінів реалізації продуктів, що швидко псуються, на харчоблоці центральної районної лікарні було встановлено, що продукти зберігаються при температурі 0-6°С, при чому морожене м’ясо зберігається 2 доби, варена ковбаса – 1 добу, морожена риба – 1 добу, сметана – 2,5 доби, масло вершкове – 12 діб. Для якого з перелічених продуктів порушені терміни зберігання?

А. Масла вершкового

В. Мороженого м’яса С. Вареної ковбаси Д. Мороженої риби Е. Сметани

428.Назвіть провідний принцип планування приміщень харчоблоку

лікувально-профілактичного закладу:

А. Принцип поточності технологічного процесу

В. Принцип ізольованості виробничих приміщень С. Принцип достатньої кількості приміщень харчоблоку

Д. Принцип розміщення харчоблоку в окремому приміщенні на віддалі від медичних відділень Е. Принцип відповідності площі харчоблоку потужності стаціонару

429.При проведенні попереднього медичного огляду працівниці харчоблоку встановлено, що за останні півроку двічі хворіла на респіраторні інфекції, страждає на гіпертонічну хворобу ІІ ступеня, варикозне розширення вен нижніх кінцівок. Перенесла холецистектомію. У день обстеження виявлено гноячкові висипання на шкірі рук. Що може бути тимчасовим протипоказом до роботи на харчоблоці?

А. Гноячкові висипання на шкірі рук

В. Перенесені респіраторні інфекції С. Гіпертонічна хвороба ІІ ступеня

Д. Варикозне розширення вен нижніх кінцівок Е. Холецистектомія

430.Визначити оптимальний температурний режим приготування котлет, що попереджує розмноження збудника всередині готових виробів з котлетної маси:

А. Температура всередині м’ясних виробів повинна бути не нижче 80°С

В. Температура всередині м’ясних виробів повинна бути не нижче 70°С

С. Температура всередині м’ясних виробів повинна бути не нижче 60°С Д. Температура всередині м’ясних виробів повинна бути не нижче 50°С Е. Температура всередині м’ясних виробів повинна бути не нижче 40°С

431.Результати проби їжі на харчоблоці лікарні за кожною стравою записуються:

А. В меню-розкладку

В. В картку-розкладку С. В журнал готової їжі

Д. В журнал взаємозамінності продуктів харчування Е. В журнал контролю температурного режиму на харчоблоці

432.Під час обстеження харчоблоку лікарні були виявлені такі продукти, як копчена і солона риба; квас; копчені м'ясні вироби, кури, качки; соління і квашення без герметичної упаковки готової продукції. Укажіть страви і вироби, які заборонено виготовляти на харчоблоках лікувально-профілактичних закладів:

А. Вироби із м’ясних обрізків, крові, макарони „по-флотськи”, приготування сиру із непастеризованого молока, кисляк, кисле молоко

В. Рибні котлети С. Котлети із м’ясного фаршу

Д. Вироби з картоплі Е. Вироби з тіста

433.У харчоблок лiкарнi завезли знежирений кефiр. На кришцi фляги виставлена дата його зберiгання до моменту доставки. Зазначте оптимальний термiн (години) зберiгання кефiру:

А. 36

В. 40 С. 20 Д. 51 Е. 60

434.Які продукти повинні зберігатися на харчоблоці лікарні окремо від інших продуктів харчування?

А. Оселедець та спеції

В. Вершкове масло С. Олія Д. М'ясо відварне

Е. Молоко

435.Дайте визначення поняття «Лікувальне харчування»:

А. Науково обгрунтована система організації харчування та диференційованого використання з лікувальною метою певних харчових продуктів, їхніх комбінацій, видів кулінарної обробки

В. Система організації харчування у лікувальних закладах С. Система диференційованого використання з лікувальною метою певних харчових продуктів

Д. Система використання з лікувальною метою певних харчових продуктів Е. Застосування певних видів кулінарної обробки харчових продуктів з лікувальною метою

436.У скількох примірниках складається картка-розкладка на кожну страву, що готується у закладах охорони здоров'я?

А. 3

В. 1 С. 4 Д. 5 Е. 6

437.Хто здійснює загальне керівництво лікувальним харчуванням у закладах охорони здоров'я?

А. Головний лікар

В. Головний лікар поліклініки С. Завідувачі відділеннями Д. Лікар-дієтолог

Е. Медична сестра з дієтичного харчування

438.Хто здійснює щоденний контроль за якістю готових дієтичних страв

(бракераж) у лікарні?

А. Черговий лікар