Билет 3
1.Принципиальная схема одноступенчатой холодильной машины.
2.Технологические процессы и средства холодильной обработки скоропортящегося груза.
Ответы:
1) Компрессорные холодильные машины – машины, в которых сжатие паров хдалагентов производится в компрессоре.
Х/м состоит из:
1 Компрессора, который предназначен для сжатия газообразного хладагента.
2 Конденсатора, который предназначен для превращения х/а из газообразного состояния в жидкое за счет отдачи тепла воздуху.
3 Терморегулировочного вентиля (ТРВ), который предназначен для дросселирования х/а (дросселирование процесс понижения температуры за счет понижения давления), регулировка количества х/а подаваемого в испаритель..
4 Испарителя, который предназначен для кипения х/а, в испарителе происходит забот тепла от окружающей среды.
5 Вспомогательная аппаратура, приборы контроля.
Схема одноступенчатой холодильной машины
Т
еоретический
цикл одноступенчатой холодильной
машины
1-2 адиабата. Соответствует процессу засасывания хладагента из испарителя и сжатие в компрессоре
2-3 изобара и изотерма. Процесс охлаждения хладагента в конденсаторе.
3-4 дросселирование
4-1 изобара и изотерма. Кипение в испарителе
Действительный цикл отличается от теоретического по следующим причинам:
Происходит падение давления в конденсаторе испарителя за счет трения хладагента
Происходит переохлаждение жидкого хладагента в конденсаторе для 100 % содержания жидкости перед ТРВ
Перегрев паров хладагента в испарителе для переохлаждения от уноса частиц жидкости в компрессор
2) К обработке СПГ относятся охлаждение, переохлаждение, подмораживание, замораживание, домораживание, отепление и размораживание.
Охлаждение-отвод тепла от пищевых продуктов с понижение их температуры до начало образования льда. Температура охлаждения от 0 до +4 градусов
Переохлаждение- понижение температуры продукта более чем температуры охлаждения без обращения в лед содержащейся в нем воды. При охлаждении и переохлаждении холод выступает в роли фактора, сдерживающего обменные процессы в веществе без нарушения естественного химического баланса.
Способы охлаждения следующие:
-в воздушной среде,
-в жидкой среде ( в рассоли или воде)
-в тающем льде
Подмораживание- отвод тепла от продукта с понижением его температуры на 1-2 градуса ниже охлаждения при частичном образовании в лед содержащейся в нем воды.
Замораживание- отвод тепла от продукта с понижением температуры его более чем до охлаждения при образовании в лед большей части содержащейся в нем воды.
Домораживание- отвод тепла от пищевых продуктов и доведение их температуры до температуры камеры хранения замороженных продуктов.