Значение+витаминов+и+минералов+для+развития+детей
.pdf
Значение витаминов
и минералов для роста и развития детей
Вещества органического происхождения, поступающие в организм:
• Макронутриенты (белки, жиры,
углеводы)
• Микронутриенты (витамины и
витаминоподобные вещества, минеральные вещества)
ВИТАМИНЫ - это
незаменимые факторы питания органического происхождения, регулирующие биохимические и физиологические процессы в организме за счет активации ферментативных реакций
Биологическая роль витаминов
Иммунный |
Рост и развитие |
ответ |
организма |
Функционирование нервной системы и головного мозга
Гемопоэз |
|
Обмен |
|
ВИТАМИНЫ |
|||
веществ |
|||
|
|
||
|
|
Функционирование Клеточная Репродуктивная сердечной мышцы пролиферация и система
дифференцировка
Классификация витаминов
Жирорастворимые |
Водорастворимые |
|
А (ретинол) |
В1 B5 B12 |
|
Е (токоферол) |
В2 |
B6 Bc |
Д (кальциферол) |
C |
PP H |
К (филлохинон) |
|
|
Витаминоподобные соединения
Холин, инозит, пангамовая кислота, убихинон, витамин U, липоевая кислота, карнитин, оротовая кислота
Групповые характеристики витаминов
Жирорастворимые витамины
задерживаются в тканях организма
в больших дозах оказывают токсический эффект
Водорастворимые витамины
не депонируются в организме
при избыточном количестве включаются механизмы, направленные на их выведение
Биологическая роль витаминов
Водорастворимые витамины и витамин К
Жирорастворимые
витамины
Участвуют в построении ферментных систем в качестве коферментов
Участвуют в построении и функционировании мембран клеток и клеточных органелл
Основные компоненты антиоксидантной системы
Витамины
Аскорбиновая
кислота
Токоферол
Ретинол
Каротиноиды
Минералы
Цинк
Селен
Медь
Марганец
Классификация минералов
(по жизненной необходимости)
Эссенциальные |
Условно-эссенциальные |
Fe, I, Cu, Zn |
As, B, Br, |
Co, Cr, Mo |
Li, Ni, V, |
Se, Mn |
Si |
Токсичные |
Потенциально-токсичные |
Al, Cd, Pb |
Ge Au In |
Hg, Be, Ba |
Rb Ag Ti |
Vi, Ti |
Te U W Sn |
Классификация минералов
(по иммуномодулирующему эффекту)
Эссенциальные для иммунной системы
Fe, I, Cu, Zn, Co, Cr, Mo, V, Se, Li, Mn
Иммуннотоксичные
Al, As, B, Ni, Cd, Pb, Au, Hg, Be, Vi, Ge, Ti, Sn