Презентация / МедЭл Рус Раздел 1 Лекция 5

Синергизм

Синергизм химических элементов в желудочно-кишечном тракте

прямое взаимодействие ионов (Ca и P, Na и Cl, Zn и Mo), когда интенсивность абсорбции определяется их содержанием в диете и химусе;

взаимодействие посредством модуляции активности кишечных ферментов (например, P, Zn, Co влияют на высвобождение других микроэлементов из пищи и их абсорбцию;

непрямое взаимодействие посредством изменения роста кишечной флоры.

Синергизм на уровне клеточного метаболизма

прямое взаимодействие в определенных процессах (P и Ca при

формировании костей; Fe и Cu – при образовании гемоглобина; Mn и Zn – в синтезе РНК);

множественное взаимодействие элементов как структурных компонентов ферментов (Mo и Fe – в структуре ксантин- и альдегиддеоксидаз, Fe и Cu – в цитохромоксидазе);

активация ферментных систем и усиление процесса синтеза, требующая присутствия других минералов (активация синтеза Mg2+ с последующим вовлечением P, S и других элементов);

активация эндокринных органов и последующее гормонзависимое влияние на остальные элементы (например, йод – тироидные гормоны – возрастание интенсивности метаболизма – кумуляция К и Mg в организме.

Антагонизм

Некоторые элементы могут быть антагонистами, если:

взаимно снижают абсорбцию в желудочно-кишечном тракте;

избирательно влияют на биохимические функции в организме. В противоположность синергизму, который обычно взаимен, антагонизм может быть как взаимным, так и односторонним.

Например, P и Mg, Zn и Cu взаимно снижают кишечную абсорбцию. Однако, Ca угнетает абсорбцию Zn и Mn в одностороннем порядке.

Антагонистические взаимодействия также могут быть реализованы через ряд механизмов…

В частности, ингибирование абсорбции некоторых элементов другими элементами может осуществляться следующими механизмами:

прямое взаимодействие химических элементов (образование фосфата магния в случае избытка фосфатов в пище; взаимодействие Cu и сульфидов, образование тройной соли Ca-P-Zn в случае повышенного содержания Ca в пище);

абсорбция на поверхности коллоидных частиц (фиксация Mn и Fe на нерастворимых солях Mg и Al);

влияние некоторых микроэлементов на активность кишечных ферментов;

конкуренция за транспортеры (Co2+ - Fe2+).

В процессе клеточного метаболизма могут иметь место

следующие механизмы:

прямое взаимодействие неорганических солей (Cu-Mo);

конкуренция ионов за активные сайты ферментов (Mg2+ и Mn2+ в щелочной фосфатазе и холинэстеразе);

конкуренция за транспортные белки в крови (Fe2+ и Zn2+ - трансферрин плазмы);

активация микроэлементами ферментных систем с противоположными функциями;

антагонистическое воздействие ионов на одни и те же ферменты (активация Mg2+ АТФазы и ее незначительное угнетение ионами Ca2+);

снижение токсических эффектов тяжелых металлов эссенциальными (например, снижение содержания Pb в организме при потреблении Zn, Cu, Mn).

Основные

антагонистические

пары химических элементов

Органические ингибиторы и стимуляторы

Органические ингибиторы абсорбции микроэлементов

фитиновая кислота и ее соли, некоторые пищевые волокна и лекарственные средства.

Органические соединения, стимулирующие абсорбцию микроэлементов (в физиологических концентрациях )

витамин С, лимонная, молочная, пировиноградная, янтарная кислоты, лактоза, фруктоза, глюкоза, гистидин, лизин, цистеин и валин