Непищеварительные функции
Желудочно – кишечный тракт участвует:
В водно-солевом
обмене 
В процессах местного
иммунитета
В кроветворении
В фибринолизе
Теории питания
Античная теория питания Аристотеля - Галена 
Классическая теория сбалансированнного питания
Современная теория адекватного питания
Античная теория
питание организма происходит за счет крови, которая образуется из 
пищевых веществ
в результате их брожения в желудочно-кишечном тракте
Теория сбалансированного питания
|
Павлов, Бейлис, Генденгайн |
|
питание поддерживает молекулярный состав |
|
организма и возмещает его энергетические и |
|
пластические ресурсы |
|
равенство поступления и расходования |
|
питательных веществ |
|
соотношение белков, жиров и углеводов в |
|
пище составляет 1:1:4 |
|
процесс пищеварения сводится к отделению |
|
полезных для организма нутриентов (белков, |
|
жиров, углеводов, витаминов, минеральных |
|
элементов) от балластных и вредных для |
|
организма веществ |
|
двухэтапная схема пищеварения; |
|
сочетание полостного пищеварения и |
|
всасывания |
Теория адекватного питания
питание поддерживает молекулярный состав
возмещает энергетические и пластические расходы организма
равенство поступления и расходования достигается в продолжительный период времени
питание обеспечивается потоком 2 видов нутриентов: первичных (поглощаются с пищей) и вторичных (образуются из ее компонентов)
необходимыми компонентами пищи являются балластные вещества 
процесс пищеварения заключается в адаптации организма к пище
Схема пищеварения в полости рта
|
Раздражеие |
|
|
рецепторов слизистой |
|
Пища |
|
Рефлекторное |
|
|
слюноотделение |
Механическая обработка |
Химическая обработка |
|
|
|
|
|
Пищевой |
(слюна) |
|
|
|
|
комок |
|
Глотка Акт глотания
Пищевод
Ферменты слюны
Альфа-амилазаАльфа-глюкозидазаМальтаза 
Щелочная и кислая фосфатазы
Карбогидраза
Лизоцим (ацетилмурамидаза)
Протеиназы
РНК-азы
Функции слюнных желез
Регуляция слюноотделения
Основной центр слюноотделения
расположен в продолговатом мозге
Парасимпатическая иннервация берет начало от верхнего слюноотделительного ядра продолговатого мозга
Ацетилхолин вызывает выделение большого количества жидкой слюны
Симпатическая иннервация слюнных желез осуществляется из боковых рогов II - IV грудных сегментов спинного мозга
Норадреналин окончаний 
постганглионарных нейронов вызывает выделение небольшого количества густой слюны 
