- •Биополимеры организма человека Лекция 3
- •Тема лекции
- •катализ
- •Катализ
- •ΔG - Изменение энергии Гиббса - критерий возможности химической
- •Катализаторы ускоряют обратимые реакции как в прямом, так и в обратном направлениях.
- •Снижение от 25 до 75 кДж/моль
- ••КАТАЛИЗАТОР многократно вступает в промежуточное химическое взаимодействие с участниками реакции
- •Стадии катализа
- •Энергетический профиль реакции
- •БЕЛКИ И ПЕПТИДЫ сходство отличие
- •Основные отличия физико-химических свойств и строения пептидов и белков
- •Классификация белков
- •Сложные белки
- •• -липопротеины: содержат липиды (триглицериды, фосфолипиды, эфиры
- •• Белки
- ••Термин «фермент» произошел от итальянского слова fermentum, что означает закваска.
- •Ферментативный катализ
- •Строение белков - ферментов
- •Ферменты также могут быть простыми и сложными белками
- •Активный центр – субстратный и каталитический
- •Фермент – простой белок.
- •Какие силы связывают кофермент и апофермент?
- ••2. Специфические, более слабые взаимодействия
- •Теория ферментативного катализа
- •Высокая специфичность
- •строение фермента
- ••Соответствие (комплементарность) геометрического и электронного строения активного центра и реагирующих с ним участков
- •В1894 г. Эмиль Фишер
- •Теория Фишера
- •Эффективность ферментативного катализа
- •1906 г. известный врач и химик Пауль Эрлих
- •1958 г. Д. Кошланд
- •Теория Кошланда
- •Стадии по теории Кошланда
- •Последовательность стадий катализа
- •2стадия
- •3стадия
- •4стадия
- •Достигается
- •Фермент
- •Специфичность
- •вторичная структура ферментов
- •Третичная структура
- •домены
- •Фермент –третичная структура
- ••Удаление домена –один из способов регуляции активности фермента –
- •Биологическая роль четвертичной структуры
- •Четвертичная структура
- •Изоферменты ЛДГ
- •Влияние физиологических факторов рН и Т0 С
- •Денатурация –потеря природных (нативных) свойств белка
- •Факторы денатурации
- •Механизм тепловой
- ••Развертывание белковой глобулы сопровождается образованием новых поперечных связей, особенно активными при этом становятся
- •Каждый белок имеет определенную температуру денатурации
- •зависимость от рН, ТоС
- •Механизм высаливания
- •Вокруг заряженных молекул белка образуется электрозаряженный водный слой
- •Влияние рН
- •рI ферментов
- ••БЛАГОДАРЮ
Стадии катализа
К + S |
КS* |
КS** КS*** |
КР* КР К + Р
Энергетический профиль реакции
БЕЛКИ И ПЕПТИДЫ сходство отличие
Основные отличия физико-химических свойств и строения пептидов и белков
признаки |
пептид |
белок |
отличия |
|
|
молекулярная |
До М= 5000, в |
пределах 5 тысяч |
пептидной цепи |
||
масса |
может быть от 2-3 |
до 1 млн |
|
||
|
до 40 аминокислот, |
|
синтез |
Многие пептиды |
синтез белков происходит только |
|
синтезируются |
на рибосомах с участием особых |
|
ферментами без |
регуляторных и контролирующих |
|
участия рибосом |
белков-шаперонов |
уровень |
первичная |
первичная, вторичная, |
организации |
структура |
третичная, четвертичная |
водный |
истинный |
коллоидный |
раствор |
|
|
Классификация белков
• Состав
•
•
•Простые
•сложные
•
•
Пространственная рI организация
основные
глобулярные нейтральные фибриллярные кислые смешанный тип
Сложные белки
• нуклеопротеиды:
рибосомы ( ДНК/ гистоновые белки) иРНК в составе информосомы,
• – гликопротеины: белково-углеводные комплексы матрикса соединительной ткани протеогликаны, фолликулостимулирующий гормон, некоторые рецепторы мембран клеток, факторы групповой принадлежности крови
• -липопротеины: содержат липиды (триглицериды, фосфолипиды, эфиры
холестерина) –мицеллярные образования- транспортные формы липидов в крови.
• -хромопротеиды (содержат гем) - гемоглобин, миоглобин, некоторые ферменты ( каталаза, цитохромы)
• Белки
•с каталитической активностью
•– ферменты (энзимы)
•Термин «фермент» произошел от итальянского слова fermentum, что означает закваска.
•Второе значение «энзим» имеет то же значение, его происхождение греческое (en- внутри, zymë –закваска).
Ферментативный катализ
каталитические реакции, протекающие с участием ферментов – биологических катализаторов белковой природы