структура триглицерида
α СН2-О-СО-R1 |
R1, R3 – насыщенные жирные |
|
1 |
|
кислоты; |
β CH-O-CO-R2 |
R2 |
– ненасыщенные жирные |
1 |
|
кислоты; |
α CH2-O-CO-R3
Фосфатидилсерин
СН2-О-СО-R1 CH-O-CO-R2 COO
CH2-O-(P)--O-CH2-CH
NH3
Фосфатидилхолин
СН2-О-СО-R1 CH-O-CO-R2
CH2-O-(P)-O-CH
-
+ СН3
2-CH2-N-СН3 СН3 
Фосфатидилэтаноламин
СН2-О-СО-R1
CH-O-CO-R2
CH2-O-(P)-O-CH2-CH2-NH3+
-
Общий механизм переваривания и всасывания липидов
Активация липазы поджелудочной железы
Пролипаза Желчные(неактивная) Колипаза
кислоты |
|
(из стенки |
|
Активный |
duodenum) |
|
|
комплекс
Липаза- Колипаза
• Действие липазы на триглицериды
Желчные
кислоты
СН2-О-СО-R1 CH-O-CO-R2 CH2-O-CO-R3
триглицерид
Активный
комплекс Липаза-Колипаза
СН2-ОН CH-O-
CO-R2 CH2-OН
Моноглицерид
R1СООNa
R3СООNa
Эмульгированные натриевые мыла жирных кислот
Гидролиз жира
Ферменты гидролиза ТГ
•Триглицеридлипаза
•Диглицеридлипаза
•Моноглицеридлипаза
Жёлчь -
•вязкая жёлто-зелёная жидкость, рН=7,3-8.0,
•Н2О – 87-97%,
•желчные кислоты – 310 ммоль/л (10,3-91,4 г/л),
•жирные кислоты – 1,4-3,2 г/л,
•пигменты желчные – 3,2 ммоль/л (5,3-9,8 г/л), холестерин – 25 ммоль/л (0,6-2,6) г/л,
•фосфолипиды – 8 ммоль/л)
•минеральные компоненты (натрий 130-145
ммоль/л, хлор 75-100 ммоль/л, НСО- 10-28 ммоль/ л, калий 5-9 ммоль/л).