Углеводы – основные компоненты нашего рациона

Переваривание углеводов

Ротовая полость:

α – амилаза слюны (рН 6,5 - 6,8) Действие кратковременное, гидролизует крахмал до декстринов.

Панкреатический сок:

α–амилаза панкреатическая ( рН 7,5 - 8,0) Гидролизует крахмал до дисахаридов

(мальтозы, изомальтозы).

Гидролиз дисахаридов до моносахаридов

Переваривание мальтозы, изомальтозы, сахарозы и лактозы происходит под действием специфических ферментов кишечника, действующих на поверхности эпителиальных клеток кишечника, образуя ферментативные комплексы.

Основные ферменты: Мальтаза Изомальтаза Сахараза Лактаза

Активность лактазы в ЖКТ колеблется в зависимости

от возраста.

Механизмы усвоения моносахаридов.

Транспорт моносахаридов в клетки слизистой осуществляется путем:

облегченной диффузии

активного транспорта при участии Na+, K+ - АТФ-азы.

После всасывания моносахариды (глюкоза) попадают в кровь.

Большая часть глюкозы через воротную вену доставляются в печень.

Нарушения переваривания и всасывания углеводов

Причины

Нарушения переваривания и всасывания углеводов

Следствия нарушений: осмотическая диарея.

Возникает в результате ферментативного расщепления углеводов анаэробной микрофлорой толстого кишечника с образованием органических кислот, газов, задержке воды и т.п.

Методы коррекции:

Использование препаратов, содержащих соответствующие ферменты, снижение в рационе содержания молока или продуктов с добавлением сахара в зависимости от типа непереносимого углевода.

Транспорт глюкозы из крови в клетки.

Натощак концентрация глюкозы в крови составляет 3,5 – 5,5 ммоль/л.

При пищеварении (абсортивный период)

уровень глюкозы в крови повышается в 2 раза.

Физиологическое повышение глюкозы

вкрови называют алиментарной гипергликемией

(гиперглюкоземией).

Снижение концентрации глюкозы в крови происходит за счет потреблении глюкозы клетками.

Трансмембранный транспорт глюкозы происходит путем облегченной диффузии при участии белков-переносчиков ГЛЮТ (транспортеров глюкозы).

Типы ГЛЮТ

(по локализации в органах и тканях)

ГЛЮТ- 1 (мозг)

ГЛЮТ- 2 (печень, поджелудочная железа)

ГЛЮТ- 3 (нервная ткань, почки)

ГЛЮТ- 4 (мышцы, жировая ткань)

ГЛЮТ- 5 (тонкая кишка)

ГЛЮТ могут находится как в мембране, так и в виде везикул в цитоплазме (ГЛЮТ- 4).

Встраивание ГЛЮТ- 4 в мембрану происходит под влиянием инсулина.

Судьба глюкозы в организме.

Метаболизм глюкозы в клетках начинается с фосфорилирования.

Обязательная реакция на пути использования глюкозы, приводит к

1. образованию более реакционноспособных соединений

2.не позволяет глюкозе выйти из клетки

Затрачивается 1 АТФ.

Реакция необратима.