Липиды.
Липиды биологических мембран, связь с функцией и адаптацией клетки.
Лекция для специальности 31.05.01 Лечебное дело подготовлена доцентом кафедры общей и биологической химии ТГМУ Артюковой О.А.
2017–2018 учебный год
Основные вопросы лекции:
Функции и строение липидов.
Химическое строение и функции триацилглицеридов, глицерофосфолипидов, сфинголипидов, стероидов.
Биологические мембраны, липидный состав. Амфифильная природа мембранных липидов.
Текучесть мембран, влияние жирнокислотного состава мембранных липидов, холестерола.
Мембранные белки: интегральные и периферические.
Ассиметрия мембран. Сборка мембран.
Микротранспорт: пассивный транспорт, активный транспорт. Унипорт и контранспорт. Белковые каналы и белки переносчики.
Макротранспорт: эндоцитоз (пиноцитоз, фагоцитоз) и экзоцитоз.
Липосомы, как модель биологических мембран и транспортная форма лекарственных препаратов.
Липиды - это разнообразная по строению группа органических молекул, имеющих общие свойства -
гидрофобность или амфифильность.
Липиды - гетерогенная группа соединений, нерастворимых в воде, но хорошо растворимых
в неполярных органических растворителях
(бензол, ацетон и др.).
Липиды выполняют множество функций в организме:
Формирование клеточных мембран (ФЛ, ХС)
Энергетический запас организма (ТАГ)
Теплоизоляция, механическая защита (ТАГ)
Основа для синтеза желчных кислот, гормонов, витамина Д3 (ХС)
Предшественники коферментов (витамин К )
Участвуют в передаче гормонального сигнала
Паракринные гормоны (эйкозаноиды).
Нарушение обмена липидов приводит к развитию атеросклероза, желчнокаменной болезни, ожирения.
Липиды содержат жирные кислоты или являются их производными.
Жирные кислоты (высшие карбоновые кислоты)
СН3 - (СН2)n – СООН
Физико-химические свойства жирных кислот:
Суммарное количество С - атомов от 4 до 24.
От числа С-атомов зависит t плавления и гидрофобность молекулы.
Количество С-атомов и двойных связей обозначается двойным индексом.
Образуют эфиры со спиртами, натриевые/калиевые соли (мыла).
Имеют линейную неразветвленную цепь.
Пальмитиновая кислота (С16:0)
СН3 - (СН2)14 - СООН
Суммарный состав жирных кислот у человека, находящегося на обычном пищевом рационе.
Сп - число атомов углерода в жирной кислоте; |
Δ9, 12 - |
положение двойных связей , считая от карбоксильного углерода; ω-3, ω-6 - положение первой двойной связи, считая
от метильного углерода.
В зависимости от типа ткани, жирных кислот пищи и ряда других условий состав жирных кислот липидов может незначительно отличаться от указанного.
Часто встречаются жирные кислоты, содержащие ненасыщенные (двойные) связи,
обычно это С18- и С20- кислоты
Количество
двойных связей
в жирной кислоте
Насыщенные |
Мононенасыщенные |
Полиненасыщенные |
|
|
ПНЖК |
||
двойных связей нет |
1 двойная связь |
||
2 и более двойных связей |
|||
|
|
Наличие двойной связи снижает t плавления.
ПНЖК имеют изолированные двойные связи.
Двойные связи имеют только цис–конфигурацию. Цис-конфигурация двойной связи делает алифатическую цепь
жирной кислоты изогнутой.
Насыщенные жирные кислоты
С16:0 - пальмитиновая
С18:0 - стеариновая
Функции:
(Т плав. 62,9 °C) (Т плав. 69,6 °C)
-входят в состав жиров (триацилглицерины, ТАГ).
-источники энергии.
Жиры, в которых много насыщенных жирных кислот, при комнатной температуре остаются в твёрдом состоянии.
Содержатся в продуктах: мясо (свинина, говядина, баранина, птица);
молочные продукты (молоко, сливки, сыр, сливочное масло); растительные жиры (пальмовое, кокосовое масло; маргарин).
Мононенасыщенные жирные кислоты
Функции:
-источники энергии,
-входят в состав ТАГ(жиров) и фосфолипидов.
(Т плав. 0,1 °C)
(Т плав. 16,3 °C)
Содержание олеиновой кислоты в оливковом масле достигает 55,0—83,0 %.
Главный источник получения энергии при сокращении сердечной мышцы – окисление олеиновой кислоты (С18:1 w9) – 18 г/сут
