22

4 УГЛЕВОДЫ

Углеводы или сахара - это группа органических соединений, имеющих большое биологическое значение в жизни животных и растений.

При изучении углеводов надо разобраться в их классификации, знать, что такое моно- и полисахариды. Далее нужно усвоить строение сахаров, особенности ациклических и циклических форм, уметь определять число асимметричных атомов и число стереоизомеров, α-и β-формы, D- и L- конфигурации молекул сахаров.

При знакомстве со структурой и свойствами моносахаридов приступайте к изучению строения, химических свойств дисахаридов. В зависимости от способа соединения моносахаридов дисахариды являются восстанавливающими или невосстанавливающими.

Полисахариды изучают на примере важнейших представителей - крахмала и целлюлозы; отметьте их отличительные особенности в составе и структуре макроцепи, а также биологическое и практическое значение.

176Классификация углеводов. Напишите уравнения гидролиза дисахарида и полисахарида.

177Моносахариды: функциональный состав, изомерия. Чем отличаются гексозы от пентоз и триоз ? Приведите примеры.

178Напишите карбонильные и циклические формы D-глюкозы. Подчеркните гликозидный гидроксил и объясните, чем он отличается от других гидроксильных групп.

179D-фруктоза: строение, схема таутомерных превращений, природные источники. В чем отличие D-фруктозы от D-глюкозы ?

180Какие соединения получаются при окислении и восстановлении альдегидной группы D-глюкозы ? Напишите уравнения реакций.

181Объясните, какой процесс называется мутаротацией. Напишите уравнения реакций перехода α,D-глюкозы в β-форму.

182Пентозы: напишите оксикарбонильную и циклическую формы D- рибозы и D-дезоксирибозы.

183Какой гидроксил в молекуле глюкозы называется гликозидным ? Что такое гликозиды ? Напишите уравнения реакций синтеза α-глюкозы из α, D-глюкозы и метилового спирта.

184Чем отличаются альдозы от кетоз ? Приведите примеры.

185Какой вид изомерии называется стереоизомерией и какой атом углерода асимметрическим. Сколько стереоизомеров у глюкозы ? Напишите формулы стереоизомеров глюкозы D-ряда.

186Напишите уравнения реакций восстановления и окисления D-глюкозы.

187Даны растворы D-глюкозы и D-фруктозы. Какой реакцией можно доказать наличие глюкозы ? Напишите уравнение.