2792

11

Задание 3. Проверка сроков годности 2-3-х наименований продовольственных товаров по датам выпуска

Если гигиеническая экспертиза проводилась 1 ноября 2008г. Даты выпуска товаров с предприятия-изготовителя указаны в таблице 7.

Таблица 7. Проверка сроков годности по датам выпуска продовольственных товаров

13

окружающей природной среде, здоровью и генетическому фонду человека при хранении, транспортировании и эксплуатации (применении), утилизации продукции (услуг), опасной в экологическом отношении.

В раздел включают показатели и нормы, определяющие:

-требования по допустимым (по уровню и времени) химическим, механическим, радиационным, электромагнитным, термическим и биологическим воздействиям на окружающую среду;

-требования по устойчивости загрязняющих ядовитых веществ в объектах окружающей среды (водная среда, атмосферный воздух, почва, недра, флора, ионосфера и т.д.);

-требования к утилизации и местам захоронения опасной продукции и отходов (п. 7.2.6).

В заключении установите пригодность стандартов для экологической оценки товаров, целесообразность включения экологических показателей для конкретных видов товаров.

Задание 2 .Установить загрязнения окружающей среды, оказывае-

мые конкретными товарами на разных стадиях и этапах технологического жизненного цикла

Результаты оформите в виде таблицы 9.

Таблица 9. Загрязнения товарами окружающей среды

ПРИМЕЧАНИЕ: В графе 3 указывается вид загрязнителя, а при его отсутствии ставится знак (-).

Укажите, какие экологические показатели конкретных товаров могли быть предложены для включения в анализируемые стандарты, а также в другие нормативные или технологические документы (рекомендации, правила, инструкции и др.).

Задание 2 может выполняться только по стандартам или дополнительно студенты получают натуральные образцы и работают с ними. В качестве дополнительных средств могут использоваться учебники по соответствующим разделам Товароведения, в которых дано описание факторов, формирующих

14

и сохраняющих качество. Изучение соответствующих разделов учебника может быть дано и в качестве внеаудиторной самостоятельной работы.

Альтернативным вариантом может быть групповое обсуждение задания, при котором устанавливаются общие и специфичные виды загрязнений.

Желательно, чтобы все задания, студенты выполняли с одними наименованиями товаров.

Задание 3. Изучить «Положение о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использования или уничтожения»

Разработайте предложения по наиболее экономичным способам повторного использования или утилизации товаров, если они не были полностью использованы по назначению либо утратили функциональное или социальное назначение или безопасность.

Результаты выполнения задания оформите в виде таблицы 10. Таблица 10. Предложения по повторному использованию или унич-

тожению некачественных или опасных товаров

В заключении укажите порядок проведения экологической экспертизы некачественных или опасных товаров, ее результаты, а также их использования или уничтожения.

Практическая работа № 8

Экспертная оценка фальсифицированных товаров

Цель работы – Овладение умениями распознавать фальсифицированные товары и применять методы их обнаружения.

Средства обучения: натуральные образцы товаров, стандарты на продукцию.

Задание 1. Проанализировать стандарт на продукцию, одного наименования с натуральными образцами, для установления критериев ассортиментной и партионной идентификации

Определите по шкале порядка достаточность критериев ассортиментной и партионной идентификации. Результаты выполнения задания оформите в виде таблицы 11.

Таблица 11 Критерии ассортиментной и партионной идентификации

16

Задание 3. Установить наличие или отсутствие пересортицы натуральных образцов товаров

Этапы выполнения задания:

1.Проанализируйте стандарт на продукцию и выявите показатели, имеющие различия регламентированных значений между товарными сортами.

2.Определите действительные значения органолептических показателей качества и сопоставьте с требованиями стандарта по каждому товарному сорту.

3.Дайте заключение о фактическом товарном сорте.

4.Сравните полученный результат с информацией на маркировке или этикетке образца.

5.При несовпадении укажите возможные причины возникновения пересортицы и ее характер (объективный или субъективный).

Укажите: можно ли предъявить претензии на пересортицу товара: а) поставщику - изготовителю; б) продавцу. Какие корректирующие мероприятия при этом должен выполнить продавец? Какие действия должен предпринять эксперт?

Результаты оформите в виде таблицы 14.

Таблица 14. Возможные причины возникновения пересортицы и ее характер

ПРИМЕЧАНИЕ: В графу 1 заносятся только показатели, различия, в значениях которых определяют товарные сорта. В графу 2 заносятся значения показателей качества, предусмотренные стандартами для сорта товара, указанного на маркировке, а в графу 3 – только отклонения от установленных для этого сорта требований.

17

Проскурина Ирина Юрьевна

ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ И УСЛУГ

Методические указания к практическим занятиям для студентов по направлению подготовки 38.04.02 Менеджмент