Д6810 Баракова НВ Технологические расчеты при производстве спирта
.pdfСОДЕРЖАНИЕ |
|
1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ |
|
СПИРТА ИЗ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ …………………………… |
3 |
1.1. Технологическая схема производства спирта из зернового |
|
сырья ........................................................................................ |
3 |
1.2. Расчет продуктов при производстве спирта из зернового |
|
сырья ………………….............................................................. |
16 |
1.2.1. Расчет продуктов до перегонки (получение |
|
бражки) ........................................................................... |
16 |
1.2.2. Расчет продуктов брагоректификации ......................... |
34 |
2.ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОНЬЯКА ………………………………………………………… 42
2.1.Технологическая схема производства коньячных виноматериалов …………………............................................ 43
2.2.Расчет продуктов при производстве коньячных виноматериалов ………………………..................................... 48
2.3.Технологическая схема производства
коньяка ……………………......................................................... |
55 |
2.4. Расчет продуктов при производстве коньяка.......................... |
67 |
ПРИЛОЖЕНИЯ..................................................................................... |
86 |
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ..................................................................... |
90 |
91
Баракова Надежда Васильевна
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТА
И КРЕПКИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
Учебно-методическое пособие
Ответственный редактор
Т.Г. Смирнова
Титульный редактор
Е.О. Трусова
Компьютерная верстка
Н.В. Гуральник
Дизайн обложки
Н.А. Потехина
Печатается в авторской редакции
Подписано в печать 10.09.2015. Формат 60×84 1/16
Усл. печ. л. 5,58. Печ. л. 6,0. |
Уч.-изд. л. 5,75 |
Тираж 70 экз. Заказ № |
С 53 |
Университет ИТМО. 197101, Санкт-Петербург, Кронверкский пр., 49
Издательско-информационный комплекс 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9
92