Д6430 Камышова Н.В.Учебная практика 2 курс направл 260100

6.4. Структура учебной практики

11

7. Технологии, используемые в период учебной практики

Во время прохождения учебной практики используются следующие технологии: лекции и индивидуальное обучение соответствующим приемам при выполнении лабораторных работ в производственной лаборатории. Предусматривается проведение самостоятельной работы бакалавров под контролем преподавателя на всех этапах практики и обработки получаемых данных. При этом допускается использование широкого диапазона вычислительной техники и программного обеспечения.

8. Самостоятельная работа студентов на учебной практике

При самостоятельной работе студенту следует обращать внимание на обоснование и постановку задачи учебной практики, иметь навыки работы в библиотеке при проведении литературного поиска и с литературными источниками, уметь составлять аналитический обзор литературы и в дальнейшем использовать эти знания для организации и проведения экспериментальной части научно-исследовательской работы.

12

Рекомендуется принять активное участие на всех этапах проведения этих работ на предприятии, собрать необходимый материал для написания отчета.

9. Формы промежуточной аттестации по итогам учебной практики

При возвращении в вуз с учебной практики бакалавр вместе с руководителем от кафедры пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья обсуждает собранный материал, а также итоги практики.

Отчет о практике, удостоверение о сдаче технического минимума стажировки на рабочем месте и отзыв руководителя от предприятия бакалавр сдает на кафедру пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья в течение трех дней после начала занятий. Подписанный руководителем практики от предприятия отчет представляется бакалавром на проверку руководителю практики от кафедры в течение трех дней после начала семестра. Руководитель от кафедры проверяет отчет и решает вопрос о допуске бакалавра к защите. Отчет защищается после проверки на оценку.

Бакалавр, не выполнивший программу практики и нарушивший сроки ее проведения, а также не представивший отчет о ней на кафедру или получивший отрицательный отзыв о работе на предприятии (в том числе отрицательную оценку при защите отчета), отчисляется из вуза.

10. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной практики

В программах дисциплин, касающихся направленности учебной практики, приведен соответствующий список литературы. К рекомендуемой литературе можно отнести:

–нормативные документы на выпускаемые виды продукции;

–технологические инструкции на выпускаемые виды продук-

ции;

– инструкции по техническому обслуживанию и правилам эксплуатации технологического оборудования;

13

– учебники и учебные пособия относительно профиля предприятия при прохождении производственной практики.

11. Материально-техническое обеспечение учебной практики

Во время прохождения учебной практики бакалавр пользуется современным лабораторным оборудованием и средствами обработки полученных данных (компьютерами, вычислительными комплексами и обрабатывающими программами), которые находятся в соответствующей производственной организации.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЮ

УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Бакалавру рекомендуется руководствоваться следующими правилами, которые позволят успешно усвоить материал дисциплины:

1.Ознакомиться с рабочей программой и методическими указаниями в полном объеме.

2.Изучить рекомендуемую литературу, приведенную в данных методических указаниях.

3.Если сложно найти прямой ответ на интересующие вопросы, то необходимо обратиться за консультацией (письменной или устной) на кафедру к руководителю учебной практики.

14

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1.Ермолаева Г.А. Справочник работника пивоваренного предприятия. – СПб.: Профессия, 2004. – 536 с.

2.Кунце В., Мит Г. Технология солода и пива. – СПб.: Профессия, 2001. – 912 с.

3.Камышова Н.В., Кисс В.В. Производственная санитария и гигиена труда: Метод. указания по курсу «Безопасность жизнедеятельности» для студентов всех спец. очной и заочной форм обучения. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2009. – 50 с.

4.Камышова Н.В., Кисс В.В. Управление безопасностью труда в Российской Федерации: Метод. указания по курсу «Безопасность жизнедеятельности» для студентов всех спец. всех форм обучения. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2008. – 68 с.

5.Камышова Н.В., Кисс В.В. Безопасность жизнедеятельности

впищевой промышленности Российской Федерации (в вопросах и ответах): Учеб. пособие. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2011. – 162 с.

6.Камышова Н.В., Радионова И.Е. Стандартизация и сертификация пищевого сырья. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2004. − 21 с.

7.Камышова Н.В. Реформирование системы технического регулирования в Российской Федерации. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2004. − 68 с.

8.Косминский Г.И. Технология солода, пива и безалкогольных напитков: Лабораторный практикум по технохимическому контролю производства. – Минск: Дизайн ПРО, 2001. – 352 с.

9.Меледина Т.В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении. – СПб.: Профессия, 2003. – 302 с.

10.Окрепилов В.В. Управление качеством. – М.: Изд-во «Экономика», 1998. – 627 с.

11.Правила дорожного движения, утв. Постановлением Совета Министров Правительства Российской Федерации от 23 октября 1993 г. № 1090.

12.Раздорожный А.А. Охрана труда и производственная безопасность: Учеб. пособие. – М.: Изд-во «Экзамен», 2005. – 512 с.

13.Рудольф В.В., Орещенко А.В., Яшнова П.М. Производство безалкогольных напитков: Справ. – СПб.: Профессия, 2000. – 360 с.

14.Управление пищевой безопасностью: Учеб.-метод. пособие / Коллектив авторов; Ред.-сост. О.И. Сергиенко. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2008. – 280 с.

15

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Структура отчета по учебной практике и требования к его оформлению

Структурными элементами отчета на практике являются:

–титульный лист;

–содержание отчета;

–введение;

–изложение вопросов программы практики;

–типовое задание;

–индивидуальное задание (указать вид профессиональной деятельности);

–описание практической деятельности на рабочем месте;

–заключение;

–библиографический список;

–приложения (схемы, чертежи, планы, графический материал).

Титульный лист является первой страницей отчета. Его образец приведен в прил. 2.

Содержание включает в себя все структурные элементы отчета с указанием номеров страниц.

Заключение содержит краткие выводы по результатам практики. Библиографический список состоит из сведений обо всех источ-

никах, использованных для составления отчета.

Отчет оформляется в соответствии с правилами и требованиями следующих национальных стандартов:

ГОСТ 7.32 – 2001 СИБИД. Отчет о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления.

ГОСТ 2.105 – 95 ЕСКД. Общие требования к текстовым документам.

16

Приложение 2

(обязательное)

Образец титульного листа для отчета о прохождении производственной практики

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, МЕХАНИКИ И ОПТИКИ

ИНСТИТУТ ХОЛОДА И БИОТЕХНОЛОГИЙ

Факультет пищевых технологий

Кафедра пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья

ОТЧЕТ

об учебной практике

База практики_________________________________________

наименование предприятия

_____________________________________________________

Исполнитель Бакалавр______________________ группы__________________

И.О.Фамилия

Форма обучения_______________ оценка защиты отчета______

Руководитель практики от кафедры ПБТПизРС_______________

И.О.Фамилия

Место печати предприятия Санкт-Петербург 20___ г.

17

18

В 2009 году Университет стал победителем многоэтапного конкурса, в результате которого определены 12 ведущих университетов России, которым присвоена категория «Национальный исследовательский университет». Министерством образования и науки Российской Федерации была утверждена программа его развития на 2009–2018 годы. В 2011 году Университет получил наименование «Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики».

ИНСТИТУТ ХОЛОДА И БИОТЕХНОЛОГИЙ

Институт холода и биотехнологий является преемником СанктПетербургского государственного университета низкотемпературных и пищевых технологий (СПбГУНиПТ), который в ходе реорганизации

к Санкт-Петербургскому национальному исследовательскому университету информационных технологий, механики и оптики.

Созданный 31 мая 1931 года институт стал крупнейшим образовательным и научным центром, одним из ведущих вузов страны в области холодильной, криогенной техники, технологий и в экономике пищевых производств.

В институте обучается более 6500 студентов и аспирантов. Коллектив преподавателей и сотрудников составляет около 900 человек, из них 82 доктора наук, профессора; реализуется более 40 образовательных программ.

Действуют 6 факультетов: холодильной техники;

пищевой инженерии и автоматизации; пищевых технологий; криогенной техники и кондиционирования;

19