Этап 3. Определение массы клеток дрожжей

Массу одного миллиона (10⁶) клеток Р_i (г) рассчитывают по формуле:

Р_i = Х_i/А_i, (4)

где Х_i – концентрация абсолютно сухих дрожжей (г/см³) – см. табл. 1; А_i – концентрация клеток исходной суспензии дрожжей.

Р₁ = Х₁/А₁ = 0,0174/330  10⁶ = 5,3  10^–11 г;

Р₂ = Х₂/А₂ = 0,0204/329  10⁶ = 6,2  10^–11 г;

Р₃ = Х₃/А₃ = 0,015/366  10⁶ = 4,1  10^–11 г;

Р₄ = Х₄/А₄ = 0,0104/331  10⁶ = 3,1  10^–11 г;

Р₅ = Х₅/А₅ = 0,0177/338  10⁶ = 5,2  10^–11 г

Статистическая обработка результатов эксперимента

Статистическая обработка результатов эксперимента начинается с вычисления средней величины веса одного миллиона клеток:

Р_ср = (Р₁ + Р_n–1 + … + Р_n) / n,

где (Р₁ + Р_n–1 + … + Р_n) – сумма всех значений вариант; n – число вариант (объем выработки),

Р_ср = (5,3 + 6,2 + 4,1 + 3,1 + 5,2) 10^–11/5 = 4,78  10^–11 г.

Среднеквадратичное отклонение:

S_p = ;

S_p = = =

= 0,45  10^–11 г.

Ошибку средней арифметической величины S_А определяют по формуле:

S_A = = = 2  10^–12 г.

При f = 4 уровень значимости 0,05 достигается при t = 2,78, следовательно, доверительный интервал или границы, в которых находится средняя величина генеральной выборки Р_ср, можно рассчитать по формуле:

Р_ср – t  S_A  Р_ср  Р_ср + t  S_A.

Тогда:

4,78  10^–11 – 2,78  10^–12  4,78  10^–11  4,78  10^–11 + 2,78  10^–12;

4,78  10^–11 – 0,55  10^–11  4,78  10^–11  4,78  10^–11 + 0,55  10^–11;

4,23  10^–11 – 4,78  10^–11  5,33  10^–11;

4,23  10^–11 и 5,33  10^–11.

Следовательно, средняя величина генеральной выборки для данного эксперимента колеблется между 4,23 ·10^–11 и 5,33 · 10^–11 г.

Контрольные вопросы

1. Для чего необходимы сведения о количестве биомассы и концентрации дрожжей на производстве?

2. Определение сухих веществ в суспензии дрожжей.

3. Правила работы с эксикатором.

4. Расчет массы и концентрации абсолютно сухих дрожжей.

5. Устройство счетной камеры Горяева и порядок работы.

6. Способ обработки препарата дрожжей с агглютинирующими клетками.

7. Правила подсчета клеток в счетной камере Горяева.

8. Расчет концентрации клеток в суспензии дрожжей с использованием счетной камеры Горяева.

Список литературы

1. Мейнелл Д.Ж., Мейнелл Э. Экспериментальная микробиология. – М.: Мир, 1967. – 347 с.

2. Меледина Т.В., Данина М.М. Математические методы планирования экспериментов в биотехнологии: Учеб. пособие. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2005. – 102 с. 

3. Пономарева О.И., Черныш В.Г. Микробиология производ-ства хлебопекарных дрожжей: Учеб. пособие. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2009. – 201 с.

Содержание

Лабораторная работа 3

Определение массы абсолютно сухих дрожжей и концентрации клеток в суспензии дрожжей 3

Этап 1. Определение массы и концентрации абсолютно сухих дрожжей 6

Этап 2. Определение концентрации клеток в суспензии дрожжей 8

Этап 3. Определение массы клеток дрожжей 12

Статистическая обработка результатов эксперимента 12

Контрольные вопросы 14

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 14

Прохорчик Игорь Петрович Пономарева Ольга Ивановна Спирин Артем Андреевич