5. Примерный перечень тем дипломных проектов

1. Проект пивоваренного завода. Предусмотреть:

- холодную фильтрацию пива;

- выпуск пива с применением кукурузы;

- выпуск пшеничного пива;

- выпуск темных сортов пива;

- мероприятия по повышению коллоидной стойкости;

- отварочные способы затирания;

- розлив пива в алюминиевые банки;

- розлив пива в кеги;

- выпуск пива с использованием экстракта хмеля;

- розлив пива в ПЭТ-бутылки;

- выпуск безалкогольного пива;

- ароматизированного пива;

- варочное отделение с использованием системы «Мерлин»;

- брожение и дображивание в ЦКТ;

- мероприятия по повышению биологической стойкости пива;

- пастеризацию и стерилизующую фильтрацию;

- использование обеспложивающих фильтров;

- выпуск плотных сортов пива;

- выпуск пива с использованием мальтозного сиропа;

- стабилизацию пива с использованием ПВПП и селикагелей.

2. Проект завода по выпуску безалкогольных напитков. Предусмотреть:

- использование натуральных плодово-ягодных соков;

- выпуск кваса;

- выпуск искусственной минеральной воды;

- выпуск сухих напитков;

- выпуск концентрата квасного сусла;

- выпуск напитков на основе зернового сырья;

- выпуск слабоалкогольных напитков;

- деалкоголизацию спиртсодержащего сырья;

- добычу и розлив натуральной минеральной воды;

- выпуск напитков на основе минеральной воды;

- выпуск фруктовых соков ;

- выпуск низкокалорийных напитков;

- выпуск витаминизированных освежающих напитков;

- выпуск энергетических напитков ;

- выпуск с минеральными добавками.

3. Проект солодовенного завода .

4. Проект ликеро-водочного завода.

5. Проект завода по выпуску шампанских вин.

6. Проект завода по выпуску спирта.

6. Курсовое проектирование

Выполнение курсового проекта предшествует дипломному проектированию и может являться частью дипломного проекта, т.к. проектируется не весь завод, а отдельный цех или отделение завода.

Тема курсового проекта выдается руководителем дипломного проекта.

В состав пояснительной записки входят следующие разделы:

1. Введение

2. Технологическая часть.

2.1. Структура предприятия.

2.2. Режим работы предприятия.

2.3.Ассортимент, объем и характеристика выпускаемой продукции.

2.4. Ассортимент и характеристика сырья.

2.5.Характеристика микроорганизмов, применяемых в технологических процессах.

2.6. Выбор и обоснование технологической схемы производства.

2.7. Принципиальная технологическая схема производства.

2.8. Продуктовый расчет.

2.9. Расчет и подбор оборудования.

2.10.Описание аппаратурно-технологической схемы производства с указание номеров позиций оборудования на чертежах.

2.11. Расчет потребности в таре.

2.12. Расчет потребности во вспомогательных материалах.

2.13. Расчет площадей складских помещений

3. Контроль производства

3.1.Перечень важнейших точек контроля технологических процессов

3.2. Технико-химический контроль.

3.3. Санитарно-микробиологический контроль.

Объем графической части составляет не менее трех листов формата А1:

- аппаратурно-технологическая схема,

- план этажа, на котором находится проектируемый цех или отделение,

- разрез здания.

С требованиями к оформлению курсового проекта студенты ознакомлены при изучении дисциплины «Проектирование предприятий отрасли».

После проверки курсового проекта руководителем, студент допускается к его защите, которую принимает комиссия, утвержденная кафедрой.

Студент кратко докладывает о содержании проекта, подчеркивая новые прогрессивные технические решения. Члены комиссии задают вопросы по проекту, указывает студенту на недостатки в проектировании, отмечают положительные моменты и оценивают проект. Недостатки, отмеченные комиссией, должны быть устранены студентом при выполнении дипломного проекта.