Список литературы Основная

1. Кунце В., Мит Г. Технология солода и пива. – СПб.: Профессия, 2001. – 912 с.

2. Меледина Т.В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении. – СПб.: Профессия, 2003. – 302 с.

3. Прист Ф.Дж., Кэмпбелл И. Микробиология пива. – СПб.: Профессия, 2005. – 368 с.

4. Бурьян Н.И. Микробиология виноделия. – Ялта: Магарч, 1997. – 431 с.

5. Рудольф В.В., Орещенко А.В., Яшнова П.М. Производство безалкогольных напитков: Справ. – СПб.: Профессия, 2000. – 360 с.

6. Клевакин В.М., Карцев В.В. Санитарная микробиология. – Л.: Медицина, 1986. – 176 с.

7. Вербина Н.М., Каптерева Ю.В. Микробиология пищевых производств. – М.:Агропромиздат, 1988. – 256 с.

8. Программа и учебное пособие для гигиенического обучения работников предприятий по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. – М.: Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 2000. –191 с.

9. Тимаков В.Д., Левашев В.С., Борисов Л.Б. Микробиология: Учеб. – М.: Медицина,1983. – С. 145–186.

Учебно-методическая

1. Слюсаренко Т.П. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых производств. – М.: Лег. пром-сть, – 1984. – 207 с.

2. Меледина Т.В. Основы санитарии и гигиены отрасли: Рабочая программа, метод. указания и контрольные задания для студентов спец. 260204.65 факультета заочного обучения и экстерната. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2004. – 13 с.

3. Меледина Т.В., Иванченко О.Б., Пономарева О.И. Основы санитарии и гигиены отрасли: Программа, метод. указания и вопросы к самостоятельной работе для студентов спец. 260204.65 и магистров направления 552400 программы 552407. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2005. – 13 с.

Дополнительная

1. Доценко В.А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли: Учеб. пособие. – СПб.: Гиорд, 2003. – 516 с.

2. Маркитанова Л.И., Кисс В.В., Каверзнева Т.Т. Водоснабжение и очистка сточных вод предприятий пищевой промышленности: Учеб. пособие. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2006. – 133 с.

3. Слюсаренко Т.П., Решетняк Л.Р. Основы микробиологии, гигиены и санитарии пивоваренного и безалкогольного производства: Учеб. пособие для ПТУ. – М.: Агропромиздат, 1989. – 184 с.

4. Жвирблянская А.Ю., Бакушинская О.А. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: Учеб. для ПТУ. – М.: Лег. пром-сть, 1983. – 312 с.

5. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена: Учеб. – М.: Деловая литература, 2001. – 378 с.

6. Волкова Т.Н., Исаева В.С. Результаты скрининга зернового сырья на содержание микотоксинов // Пиво и напитки. 2003. № 1. C. 30–31.

7. Козонов З. Оптимизация процессов мойки варочного оборудования при производстве спирта // Индустрия напитков. 2005. № 1. C. 24–25.

8. Ганзер Х.Д., Николашкин В.И., Николашкин Ф.В. Мойка и дезинфекция оборудования бродильного и лагерного отделений // Пиво и напитки. 2003. № 2. C. 32–33.

9. Lewis M.J., Young T.W. Brewing Second Edition. Aspen. Publisers, Inc., Gaithersburg, Maryland, 2002.

10. Boyd A., Attfield P.V., Veal D.A., Vicent S. / Journal of the Institute of Brewing. 2000. № 106. P. 319.

11. http: // www.drweigert.ru.

12. http: // www.farmos.com.