Ферменты физы
.docxФерменты полости рта. Состав слюны.
99,4-99,5% воды, 0,6-0,5% сухого остатка (орг и неорг в-ва).
Неорг в-ва: K, Na, Ca, Li, Mg, Fe, Cl, F, S, бикарбонаты, фосфаты (бактериостатич дей-ие).
Органич в-ва:
лизоцим (обладает бактерицидным действием и предупреждает развитие кариеса);
Альфа-амилаза (расщепляет внутренние связи молекул крахмала и гликогена, приводя к образованию дектринов, зачет к мальтозы и глюкозы)
Альфа-глюкозидаза (расщепляет дисахара до мономеров)
Муцин (вязкость, вырабатывается муцинслизистыми клетками)
Протеазы, пептидаза, липаза, щелочная и кислая фосфотазы, каллекреин (расширяет сосуды),
Ферменты и гормоны желудка.
Ферменты желудочного сока:
Протеолитические
пепсиногены (комплекс пепсинов, до 8 ферментов, общадающие протеазным, пептидазным, транспептидазным, эстеразным действием). Пепсины гидролизуют пептидные связи, образованные аминогруппами ароматических аминокислот, обеспечивает дезагрегацию белков, предшествующую их гидролизу. рН 1,5-2. Вырабатываются главными клетками в виде пепсиногена, активируются под влиянием кислоты.
Гастриксины (пепсин С, желудочные катепсины) – активнее пепсина, но максимальная протеолитическая активность проявляется при рН 3,2-3,5.
Пепсин В (желатиназа) – переваривает желатин, коллагеновые и эластические волокна, расщепляет оболочки клеток.
Реннин (сычужный фермент, химозин) – образуется из прореннина, вызывает свертывание молока, превращает казеиноген в кальциевую соль казеина. Активен у грудничков, у взрослых роль выполняет пепсин.
Непротеолитические
Лизоцим – вырабатывается клетками поверхностного эпителия, придает соку бактерицидные св-ва.
Муколизин – действует на слизь желудка
Карбоангидраза, уреаза
Липолитические ферменты
Желудочная липаза – действует только на эмульгированные жиры, но условия для эмульгирования в желудке нет, поэтому эти фер-ты расщ. жиры, которые поступают уже в эмульгированном виде (молоке).
Не содержатся гликолитические ферменты, но здесь продолжают действовать амилаза и мальтаза слюны, до тех пор, пока не подействовала кислота.
Железы:
Главные экзокриноциты – секретируют пепсиногены, химозин
Париетальные (обкладочные) экзокриноциты – обрабатывают хлориды, из которых образуется кислота
Слизистые клетки – слизь
Недифференцированные – регенерация
Эндокриноциты – ЕС (серотонин, мелатонин), G (гастрин, энкефалин), Р (бомбезин, гистамин, соматостатин, глюкагон).
Сокогенные в-ва
Мясные, овощные бульоны; полипептиды и некоторые аминокислоты; пряности и горечи; сухое вино; фруктовые соки; газировка; Са; тканевые гормоны (гастрин, энтерогастрин, мотилин, бомбезин, гистамин, серотонин)
Ингибиторы
1.Гастроны:
А) энтерогастрон (вырабатывается в тонкой кишке, преимущественно в верхних отделах, в привратнике тормозит G клетки, уменьшает образование гастрина, все гастроны угнетают образование желудочного сока или его компонентов за счет торможения гистамина и гастрина)
Б)секретин, глюкагон, тиалогастрон, урогастрон, ЖИП (желудочно ингибиторный пептид), ВИП, нейротензин, бульбагастрон, холицистокинины.
2.Жирная пища (в начале тормозят, а продукты распада жиров стимулируют, ормозное влияние только при контакте со слизистой 12пк и тонкой кишок, но не со слизистой желудка)
3.Гипертонические и в меньше – гипотонические р-ры NaCl, глюкозы, пептонов и др в-в.
4.Отриц. эмоции
5.Высокая t или охлаждение, изменение p, гиподинамия, боль.
Ферменты ДПК и поджелудочной железы.
Протеолитические:
1.Эндопротеазы – расщепляют белки до олигопептидов, преимущественно внутренние пептидные связи.
А) Трипсин
Б) Химотрипсин А, В, С
В) Панкреатопептидаза Е
2.Экзопротеазы – расщепляют белки и пептиды до АК:
А)Карбоксипептидаза – СООН
Б)Аминопептидаза – NH2
Все протеазы выделяются в неактивной форме, их активирует трипсин. Он тоже в виде трипсиногена, но активируется различными путями, например, энтерокиназой (вырабатывается слизистой 12пк), может осуществляется аутокаталитически. Активация быстрее при Са++.
Рибонуклеаза
Дезоксирибонуклеаза
Липолитические
Синтезируются в панкреас.
Панкреатическая липаза – расщепляет нейтральные жиры до моноглицеридов и жирных кислот, ее активность повышается в присутствии Са++ и желчи.
Панкреатическая фосфолипаза А – секретируется и выделяется панкреас в неактивной форме, активируется в дпк трипсином. Расщепляет фосфолипиды до жирных кислот.
Гликолитические ферменты
Альфа, бета, гамма амилазы –расщепляют полисахариды до олиго, ди и моносахараридов, гидролизуют крахмал до глюкозы, мальтозы и олигосахаридов.
Дисахаридазы – мальтаза, инвертаза, лактаза. Малоактивны. Расщепляют дисахариды до моносахаридов.
Гуморальная регуляция панкреас:
Секретин – стимулятор обильного сокоотделения и секреции гидрокарбонатов, секретируется S клетками дпк.
Холицистокинин-панкреозимин – из клеток слизистой дпк и тощей, приводит к усилению сока, действует на ацинусы.
Гастрин, серотонин, химодинин, соли желчных кислот – повышают секрецию химотрипсиногена.
Двойной эффект – глюкагон, соматостатин, кальцитонин, ВИП, ПП (сперва возбуждают, потом угнетают)
Желчь:
Желчные кислоты: холевая и хенодезоксихолевая, распадаются на вторичные (дезоксихоевая и литохолевая)
Желчные пигменты: биливердин (зеленый), потом после биливердинредуктазы превращается в билирубин (красно-коричневый). Билирубин транспортируется в печень в соединении альбумином (НЕПРЯМОЙ СВОБОДНЫЙ ББ), в печени коньюгация с глюкуроновой кислотой, выводится из печени с желчью, водорастворим (ПРЯМОЙ И СВЯЗАННЫЙ). В кишечнике ББ после отщипления глюкуроновой кислоты под действием ферментов превращается в уробилиногены, а в толстой – стеркобилиногены. Стеркобилиногены – в кровоток, минуя печень, в норме есть в крови и моче, уробилиноген всасывается в тонкой кишке и по воротной вене обратно в печень, его в крови и моче в норме нет.
Холестерин: в трех фракциях: смешанные мицеллы, жидкостно-кристаллический, твердо-кристаллический. При повышении твердого – камни.
Регуляция желчеобразования (гормоны):
Стимуляторы:
1.Сама желчь
2.Кислоты (прежде всего соляная) – под их влиянием в дпк образуется секретин, который повышает отделение воды и электролитов.
3.Холеритическим св-вом – ХЦК-ПЗ, тканевые гормоны (гепатогенин, гастрин).
4.Истинные гормоны – АДГ, АКТГ, инсулин, тироксин, глюкагон (стимулирует)
Желчевыделение:
1.Секретин, бомбезин, гастрин, энтерогастрин, ХЦК-ПЗ, яичный желток, молоко, мясо, жиры
Тормозят:
1.Глюкоган
2.Кальцитонин
3.ВИП
4.ПП
5.Анти-ХЦК-ПЗ
Ферменты кишечного сока
Протеолитические
1.Энтерокиназа (активатор трипсиногена панкреатического сока)
2.Катепсины А, В, С (расщепляют белки в слабокислой среде, главным образом фрменты ЖКТ до АК)
3.Лейцинаминопептидаза (расщепляет пептиды, быстрее с валином и лейцином)
4.Аминотрипептидаза (гидролизует и расщепляет различные пептиды, особенно трипептиды)
5.Карбоксипептидаза
6.Дипептидаза (пептиды на 2 АК)
7.Нуклеаза (НК)
8.Нуклеотидаза (дефосфорилирует мононуклеотиды и образует нуклеозиды)
Гликолитические ферменты
1.Альфаглюкозидаза (сахараза) – расщепляет мальтозу и сахарозу до моносахаридов
2.Лактаза – молочный сахар до глюкозы и галактозы
3.Олига-1,6-глюкозидаза – олигосахариды и изомальтозу
4.Амилаза (альфа-амилаза) –малоактивна
Липолитические ферменты
1.Щелочная фосфатаза – расщепляет моноэфиры ортофосфорной кислоты. Фосфопротеины теряют фосфат.
2.Кислая фосфатаза
3.Фосфокиназа – расщепляет фосфолипиды самого кишечного сока
4.Липаза – нейтральные липиды
5.Холестеринэстераза – расщепляет эфиры холестерина