- •Методические указания для выполнения курсовой работы по дисциплине: "технология продукции общественного питания"
- •1.Цель и основные задачи курсовой работы
- •2.Тематика курсовой работы
- •3.Содержание и структура курсовой работы
- •4.Общий порядок выполнения курсовой работы
- •5.Рекомендации по выполнению основных информационно-структурных элементов (разделов) курсовой работы
- •5.1.Титульный лист
- •5.2.Реферат
- •5.3.Содержание
- •5.4.Введение
- •5.5.Характеристика и ассортимент кулинарной продукции и блюд из "..."
- •5.6.Разработка особенностей технологии приготовления кулинарной продукции и блюд из "..."
- •5.7.Оценка пищевой и энергетической ценности кулинарной продукции из "..."
- •5.8.Разработка нормативной документации на блюдо из "..."
- •5.9.Заключение
- •4.7.Список информационных источников
- •6.Порядок оформления курсовой работы.
- •Темы курсовых работ
- •Список информационных источников
5.Рекомендации по выполнению основных информационно-структурных элементов (разделов) курсовой работы
5.1.Титульный лист
Титульный лист является первой страницей курсовой работы и служит основным источником информации, которая необходима для оптимизации библиографической обработки и последующего поиска и идентификации (распознавания) данной курсовой работы среди других или подобных работ. Поэтому, название темы курсовой работы на её титульном листе, должно полностью соответствовать содержанию и смыслу соответствующего задания на выполнение этой курсовой работы.
Образец оформления титульного листа курсовой работы представлен в данных методических указаниях (см. Приложение №2).
5.2.Реферат
"Реферат" должен содержать информацию по следующим вопросам:
-сведения о количестве страниц, таблиц, рисунков (в т.ч. схем, графиков, и т. д.) составляющих материалы выполненной курсовой работы;
-сведения о количестве наименований общедоступных информационных источников (книг, научных статей и т. д.), материалы которых были использованы студентом при выполнении курсовой работы;
-перечень "ключевых" слов и словосочетаний, которые содержатся в тексте курсовой работы. Этот перечень должен включать от 5 до 15 слов или словосочетаний, которые в наибольшей мере характеризуют содержание курсовой работы. Данные ключевые слова и словосочетания должны быть представлены в именительном падеже, строчными буквами, подряд, через запятые. Например: помидоры свежие, картофель, кулинарная продукция, пищевые отходы и т. д.;
-сведения о цели, важнейших особенностях и основных результатах курсовой работы.
Текстовый объём всего реферата не должен превышать одной страницы формата А4.
5.3.Содержание
В "Содержании" должны быть представлены наименования всех основных и вспомогательных разделов и подразделов курсовой работы, с указанием номеров страниц, с которых начинаются все эти информационно-структурные составляющие курсовой работы.
Наименования всех информационно-структурных составляющих курсовой работы (кроме "Реферата", "Введения", "Заключения", "Списка использованных информационных источников" и "Приложения"),- должны быть обозначены (пронумерованы) арабскими цифрами, в соответствии с последовательностью их размещения в тексто-графических материалах курсовой работы. При этом, цифровое обозначение порядкового номера каждого подраздела курсовой работы, должно учитывать характер принадлежности этого подраздела к соответствующему разделу (и подразделу) курсовой работы. Для этого цифры, обозначающие порядковые номера подразделов курсовой работы, должны быть разделены точками (например: 1.2. или 1.2.1. и т. д.), в зависимости от степени иерархической подчиненности этих подразделов к определённым разделам (и подразделам) курсовой работы.
5.4.Введение
Во "Введении" необходимо: представить обоснование актуальности и социальной значимости темы курсовой работы; охарактеризовать историю и современные аспекты и тенденции исследований основных вопросов данной темы разными авторами; указать цели, которые преследовались при выполнении курсовой работы и задачи, которые были поставлены и решены для достижения этих целей.
Рекомендуемый текстовый объём "Введения",- не более двух страниц формата А4.
