Оглавление

1.Значение птицеводства как отрасли животноводства 5

2. Состояние и перспективы развития отечественного птицеводства 6

Отрасль птицеводства в России 6

3. Строение куриного яйца 7

Белок 8

Скорлупа 8

4. Образование куриного яйца 11

5. Особенности экстерьера кур различного направления продуктивности 14

6. Оценка состояния птицы и продуктивности кур несушек по экстерьерным признакам 20

7. Яичная продуктивность птицы; показатели, характеризующие яичную продуктивность 24

 Яичная продуктивность 24

8. Мясная продуктивность птицы; показатели, характеризующие мясную продуктивность 27

9. Воспроизводительные качества птицы и показатели их характеризующие 29

10. Виды сельскохозяйственной птицы, их происхождение и одомашнивание 31

Происхождение и эволюция кур 31

Происхождение и эволюция индеек 36

11. Наиболее распространенные яичные породы и кроссы кур 38

Лучшие яйценоские породы кур 38

Леггорн 38

Русская белая 38

Минорки 38

Орловские 39

Лучшие яичные кроссы кур 39

Изобраун 40

Ломан-Браун 40

Тетра СЛ 40

Хайсекс 41

12. Наиболее распространенные мясные породы и кроссы кур 42

Куры мясо-яичного направления: род-айланд, нью-гемпшир и другие 45

Куры Род-айланд. 45

Куры Нью-гемпшир. 45

Куры Московские черные. 46

Куры Суссекс. 46

Куры Полтавские глинистые. 46

14. Индейки; биологические особенности и продуктивные качества 48

15. Утки; биологические особенности и продуктивные качества 51

16. Гуси, биологические особенности и продуктивные качества 53

Легкий тип: 53

Тяжелый тип: 53

17. Мускусные утки; биологические особенности и продуктивные качества 56

18. Цесарки; биологические особенности и продуктивность 57

19. Перепела, биологические особенности и продуктивность 59

20. Мясные голуби, биологические особенности и продуктивность 61

21. Страусы, биологические особенности и продуктивность 63

22. Методы разведения птицы. Кроссы в птицеводстве и цель их создания 65

23. Аутосексные кроссы, их значение в птицеводстве 68

Характеристика кросса «Смена 7» 68

Кросс «Смена 7» селекции ГУП ППЗ «Смена» получен на основе скрещивания линейных кур из лучших семейств кросса «Смена 4» с петухами линий кросса «Росс 308» фирмы «Авиаген» (Шотландия) и дальнейшей интенсивной селекции потомства. 68

Генетический потенциал птицы аутосексного кросса «смена 7» 68

24. Технология инкубации яиц сельскохозяйственной птицы 70

25. Режим инкубации яиц сельскохозяйственной птицы 73

Какой процент вывода здоровых птенцов считается нормальным? 74

26. Требования, предъявляемые к качеству инкубационных яиц 75

27. Калибровка инкубационных яиц, ее значение в инкубации. 76

28. Биологический контроль инкубации. 78

Методы биологического контроля до инкубации. 79

Методы биологического контроля в процессе инкубации. 80

Методы биологического контроля после инкубации. 81

Оценка суточного молодняка по экстерьерным и морфо-биохимическим показателям 82

29. Показатели, характеризующие результаты инкубации, и их определение 83

30. Нормированное кормление с/х птицы 85

31. Корма, структура рационов, рецептура комбикормов для птицы 87

32. Кормление ремонтного молодняка кур яичных кроссов в различные возрастные периоды 88

33. Кормление кур несушек 90

34. Кормление Бройлеров 94

35. Кормление гусей 96

36. Технологические нормативы при содержании взрослой птицы в яичном куроводстве 100

Вода 100

Площадь 100

Освещение 102

Температура 102

Скорость движения воздуха 103

Подстилка 104

37. Световой режим; его элементы и их относительное влияние на птицу 105

38. Световой режим при выращивании молодняка и содержании кур яичных кроссов 109

39. Методика расчета родительского стада на яичной птицефабрике. 113

Комплектование стада 113

40. Принудительная линька кур, ее значение и принцип проведения 115

41. Схема технологического процесса на яичной птицефабрике 118

Цех родительского стада кур. 118

Цех инкубации. 118

Цех переработки яиц. 119

42. Способы выращивания бройлеров; преимущества и недостатки 120

Выращивание бройлеров в клеточных бата­реях 120

Выращивание бройлеров на подстилке 122

Выращивание бройлеров на сетчатых полах 122

43. Схема технологического процесса на бройлерной птицефабрике 123

 Выращивание ремонтного молодняка мясных кур. 123

Содержание родительского стада бройлеров. 124

Выращивание бройлеров на глубокой подстилке и сетчатых полах 125

Выращивание бройлеров в клеточных батареях 125

Выращивание крупных мясных бройлеров 126

44. Выращивание ремонтного молодняка бройлерных кроссов 127

 Выращивание ремонтного молодняка мясных кур. 127

45. Содержание птицы родительского стада бройлерных кроссов, технологические нормативы 129

46. Выращивание ремонтного молодняка яичных кроссов 133

47. Условия, обеспечивающие равномерное в течение года производство пищевых и инкубационных яиц 141

48. Подготовка птиц к убою. Отлов и транспортировка птицы к месту убоя 144

Отлов 144

Транспортировка к месту убоя 145

48. Убой птицы. Обработка тушек 147

Подготовка в цеху 147

Обескровливание 147

Охлаждение 149

50. Сортировка и переработка пищевых яиц 150

Сбор, сортировка, обработка, упаковка  и транспортирование яиц 150

Хранение яиц 150

Технология производства меланжа 151

Технология производства яичного порошка 151

51. Гетерозис в селекции птиц; гибридизация в птицеводстве 152

52. Определение поголовья родительского стада на бройлерной птицефабрике 155

1.Значение птицеводства как отрасли животноводства

Именно птицеводство вносит существенный вклад в удовлетворение потребностей населения в продуктах питания. Опыт российский и зарубежных экономистов показывает, что обеспечить качественной и недорогой мясной продукцией население можно в короткий срок в основном за счет производства мяса птицы. Это наиболее гибкая во временном значении часть сельского хозяйства.

По отношению к другим подотраслям животноводства птицеводческая сфера может дать наиболее короткие сроки рентабельности, что имеет ключевое экономическое значения для наполнения бюджета страны. В птицеводстве прослеживается самая большая финансовая выгода на единицу затраченных средств. Это касается продуктов питания, условий содержания и т.д. К примеру, для выращивания птицы требуется в 2-3 раза меньше кормов, чем для выращивания свиней и других животных. Значение отрасли птицеводства в народном хозяйстве нельзя переоценить.

Значение птицеводства для государства определяется тем, что оно является отраслью самого скороспелого животноводства, дающей возможность при относительно небольших затратах труда, кормов и средств получить большое количество высокопитательных продуктов — мяса и яиц.Домашняя птица обладает способностью быстро расти и развиваться, а потому достигает товарных кондиций и хозяйственной зрелости в раннем возрасте. Живой вес мясных цыплят (бройлеров) в возрасте 40 дней составляет 2 кг, гусят в 70-дневном возрасте 4,0—4,5, утят в 50-дневном возрасте 1,8—2,2 и индюшат в 100—120-дневном возрасте до 15 кг и более.

При правильном кормлении на 1 кг привеса бройлеров расходуют 2,8—3,2 кг корма, утят и индюшат 3,5—4.0 кг. Птицы всех видов могут быстро размножаться. Так, куры яйценоских пород могут снести за год 200 яиц в более. Из яиц одной курицы за год выращивают 110—130 цыплят с общим весом 150—170 кг, от утки при двукратном комплектовании маточного стада получают 100—120 утят с общим весом 200—240 кг.

2. Состояние и перспективы развития отечественного птицеводства

Отрасль птицеводства в России

Рост объемов производства в этом сегменте сельского хозяйства в России начался в 1998 году. За счет внедрения новых технологических и методических моделей выращиваний, содержания и селекции птицы удалось в разы увеличить объемы производства и экономическую составляющую. Через несколько лет после преобразований в этой области количество мяса и яиц стало достаточным для обеспечения потребностей населения всей страны.

Представители отечественных предприятий стали выходить на международный рынок. Особенности отрасли российского птицеводства позволяют использовать удобные климатические и природные условия для этого. Однако все еще высока доля импортных мясных изделий. Конкурировать на международном рынке приходится с такими гигантами, как Бразилия и США. В России в настоящий момент вводятся интенсивные меры по государственному стимулированию мелкого и среднего частного предпринимательства, крупных концернов.

По предварительным данным статистики рост основных товаров этой группы будет значительным к 2020 году. Этому способствует тарифное квотирование, которое предусматривает введение квот на импорт. Так, на основании этого планируется повысить производство мяса в 2020 году до 4 156 млн тонн в убойной массе. Для примера, в 2012 году было заготовлено 3,4 млн тонн. Это один из самых высоких темпов роста во всем мире.

Наличие большого количества фальсифицированной импортной продукции в сфере яичного производства и более строгий государственный контроль дали возможность быстрого увеличения числа предприятий, которые специализируются в этой сфере. Предварительные данные по росту количества яиц показывают, что в сравнении с 2015 годом, когда было произведено 41,6 млрд штук в 2020 году их количество вырастет не менее чем на 10%.

Рейтинг регионов-производителей яиц в РФ возглавляет Приволжский федеральный округ. За последний год там удалось увеличить количество с 8 110,2 до 8 227,7 млн штук (2,1%). Следующим в списке стоит Центральный федеральный округ. Там произведено на 5,6% больше чем в предыдущем году: 6 920,5 млн штук. Сибирский федеральный округ занимает третью позицию. Там произведено 5 407 млн штук, что на 4,2% больше прошлогоднего показателя. Все эти цифры свидетельствуют о том, что выращивание домашней птицы является отличным бизнесом, который быстро окупается и требует минимальных вложений.