Задача 5. «влияние цены на спрос»

Производитель сахара реализует сахар на городском рынке по цене 1200 рублей за мешок. По этой цене в день продается 20 мешков сахара. При увеличении цены на 2,7 % объем продаж, т.е. спрос покупателей уменьшился до 12 мешков.

При снижении цены на 0,7 % спрос увеличился на 5 %; при снижении цены на 7,5 % спрос увеличился на 50 % и при снижении цены на 11 % спрос увеличился на 90 %.

Составить таблицу данных, характеризующих влияние цены товара на его спрос, и получить графическое изображение прямой спроса методом графического выравнивания и с ее помощью определить, сколько сахара будет реализовано за 5 дней по цене 1100 рублей за мешок.

Задача 6. «определение цены продукции на предприятиях общественного питания»

Определить цену блюда массового питания (тефтели с гарниром) с учетом следующих условий:

1. Таблица 1.

Цены, сложившиеся на рынке

Продукты	Цена за 1 кг, руб.
1	2
1. Картофель	7,50
2. Свинина	125,00
3. Молоко	12,80
4. Хлеб пшеничный	10,30
5. Мука пшеничная	12,80
6. Масло сливочное	82,60
7. Лук репчатый	11,00
8. Кулинарный жир	19,50

Стоимость специй – 2,30 руб., соли - 0,70 руб. на 100 порций.

2. Наценка составляет 95 % к стоимости сырьевого набора.

3. Ставка НДС - 10 %.

Расчеты оформить в таблицах 2,3.

Таблица 2.

Расчет себестоимости 1 кг картофельного пюре

Продукты	Расход сырья на одно блюдо, грамм	Цена за 1 кг, руб.	Стоимость, руб.
1	2	3	4
1. Картофель	1140
2. Молоко	158
3. Масло сливочное	35
Итого	-	-

Таблица 3.

Расчет себестоимости блюда (тефтели с гарниром)

Продукты	Расход сырья на одно блюдо, грамм	Цена за 1кг, руб.	Стоимость, руб.
1	2	3	4
Свинина	88

Продолжение таблицы 3

1	2	3	4
Хлеб пшеничный	15
Молоко	24
Лук репчатый	29
Мука пшеничная	8
Кулинарный жир	7
Итого готовые тефтели
Гарнир: картофельное пюре	200
Итого 1 блюдо	-	-