Задачи №44 – 47.
Время релаксации напряжения (λ) представляет собой время, в течение которого начальное напряжение в теле σ0 уменьшилось в е раз (е – основание натурального логарифма). Время релаксации равно: λ=η/Е, где η – вязкость, Е – модуль Юнга.
Классификация пищевых масс по структурно-механическим свойствам.
Таблица 9
-
Тип структурированных систем
Модуль Юнга
Е, Па
Вязкость
, Пас
Отношение
/Е, с
Свободнодисперсные
меньше 10
меньше 10
меньше 10
Связнодисперсные
10÷104
102÷106
10÷102
Твердые структуры
свыше 104
свыше 106
свыше 102
Задачи №48 – 55.
Для решения этих задач следует использовать формулу Пуазейля
где V – скорость истечения из капилляра; r – радиус капилляра; Р – давление, под которым вытекает жидкость; l – длина капилляра; η – вязкость жидкости.
Задачи №56 – 62.
При
решении исходят из того, что пластическая
прочность Рс
структурированных дисперсных систем
связана со средней силой сцепления
соотношением:
Рс ≈n , где n=к/d2 – среднее число контактов на единицу поверхности сдвига; d – диаметр капли; к – структурный параметр, определяется по таблице для заданного содержания дисперсной фазы.
Задачи №63 – 73.
Рисунок 2
Модель идеально упругого тела Гука (а) и зависимость деформации этого тела от напряжения (б).
Рисунок 3
Модель идеально вязкой жидкости Ньютона (а) и зависимость скорости деформации этой жидкости от напряжения (б).
Рисунок 4
Модель идеально пластического тела Сен - Венана — Кулона (а) и зависимость деформации этого тела от напряжения (б).
Рисунок 5
Последовательное (а) и параллельное соединение элементов (б) реологических моделей.
При
последовательном соединении элементов
полная нагрузка Р
приходится на
каждый элемент, а полная деформация
или ее скорость
складываются
из деформаций и скоростей составляющих
элементов:
Р = Р1 = Р2 == Рn
=
1
2
n
и
=
1
2
n
При параллельном соединении элементов деформации и их скорости одинаковы для всех элементов, а полная нагрузка Р складывается из нагру зок отдельных элементов:
Р = Р1 + Р2 + ... + Рn
= 1 = 2 n и = 1 2 n
Варианты контрольной работы №1
Выбор варианта контрольной работы для каждого студента определяется по двум последним цифрам его зачетной книжки:
Варианты контрольных вопросов
Вари- ант |
Вопросы |
Вари- ант |
Вопросы |
Вари- ант |
Вопросы |
|||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
1 |
2 |
3 |
4 |
1 |
2 |
3 |
4 |
|||
1 |
1 |
29 |
60 |
94 |
34 |
1 |
43 |
80 |
112 |
67 |
1 |
28 |
77 |
95 |
2 |
2 |
24 |
70 |
103 |
35 |
2 |
44 |
81 |
113 |
68 |
2 |
30 |
78 |
96 |
3 |
3 |
25 |
61 |
102 |
36 |
3 |
45 |
82 |
114 |
69 |
3 |
31 |
79 |
97 |
4 |
4 |
26 |
62 |
92 |
37 |
4 |
46 |
83 |
115 |
70 |
4 |
32 |
80 |
98 |
5 |
5 |
23 |
63 |
93 |
38 |
5 |
47 |
84 |
116 |
71 |
5 |
33 |
81 |
99 |
6 |
6 |
22 |
64 |
95 |
39 |
6 |
48 |
85 |
117 |
72 |
6 |
34 |
82 |
100 |
7 |
7 |
27 |
65 |
96 |
40 |
7 |
49 |
86 |
118 |
73 |
7 |
35 |
83 |
101 |
8 |
8 |
28 |
66 |
97 |
41 |
8 |
50 |
87 |
119 |
74 |
8 |
36 |
84 |
102 |
9 |
9 |
30 |
67 |
98 |
42 |
9 |
51 |
88 |
120 |
75 |
9 |
37 |
85 |
104 |
10 |
10 |
31 |
68 |
99 |
43 |
10 |
52 |
90 |
121 |
76 |
10 |
38 |
86 |
105 |
11 |
11 |
32 |
69 |
100 |
44 |
11 |
53 |
91 |
122 |
77 |
11 |
39 |
87 |
106 |
12 |
12 |
33 |
70 |
101 |
45 |
12 |
54 |
60 |
123 |
78 |
12 |
40 |
88 |
107 |
13 |
13 |
34 |
71 |
102 |
46 |
13 |
55 |
63 |
124 |
79 |
13 |
41 |
90 |
108 |
Вари- ант |
Вопросы |
Вари- ант |
Вопросы |
Вари- ант |
Вопросы |
|||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
1 |
2 |
3 |
4 |
1 |
2 |
3 |
4 |
|||
14 |
14 |
35 |
72 |
104 |
47 |
14 |
56 |
83 |
125 |
80 |
14 |
42 |
91 |
109 |
15 |
15 |
36 |
73 |
105 |
48 |
15 |
57 |
64 |
126 |
81 |
15 |
43 |
64 |
110 |
16 |
16 |
37 |
74 |
106 |
49 |
16 |
58 |
65 |
127 |
82 |
16 |
44 |
65 |
111 |
17 |
17 |
38 |
75 |
107 |
50 |
17 |
59 |
82 |
128 |
83 |
17 |
45 |
80 |
112 |
18 |
18 |
39 |
76 |
108 |
51 |
18 |
27 |
77 |
129 |
84 |
18 |
46 |
81 |
113 |
19 |
19 |
40 |
77 |
109 |
52 |
19 |
29 |
81 |
130 |
85 |
19 |
47 |
82 |
114 |
20 |
20 |
41 |
78 |
110 |
53 |
20 |
33 |
78 |
131 |
86 |
20 |
48 |
83 |
115 |
21 |
21 |
42 |
79 |
111 |
54 |
21 |
28 |
73 |
107 |
87 |
21 |
49 |
84 |
116 |
22 |
1 |
33 |
73 |
121 |
55 |
13 |
45 |
61 |
98 |
88 |
7 |
32 |
76 |
117 |
23 |
2 |
34 |
74 |
122 |
56 |
14 |
46 |
62 |
99 |
89 |
8 |
33 |
77 |
118 |
24 |
3 |
35 |
75 |
123 |
57 |
15 |
47 |
63 |
100 |
90 |
13 |
34 |
78 |
119 |
25 |
4 |
36 |
76 |
124 |
58 |
16 |
48 |
64 |
101 |
91 |
14 |
35 |
79 |
129 |
26 |
5 |
37 |
77 |
125 |
59 |
17 |
49 |
65 |
102 |
92 |
15 |
36 |
80 |
92 |
27 |
6 |
38 |
78 |
126 |
60 |
18 |
50 |
66 |
104 |
93 |
16 |
37 |
81 |
93 |
28 |
7 |
39 |
79 |
127 |
61 |
19 |
51 |
67 |
105 |
94 |
17 |
38 |
82 |
94 |
29 |
8 |
40 |
80 |
128 |
62 |
20 |
52 |
68 |
106 |
95 |
18 |
39 |
83 |
95 |
30 |
9 |
41 |
81 |
129 |
63 |
21 |
53 |
69 |
107 |
96 |
19 |
40 |
84 |
96 |
31 |
10 |
42 |
82 |
130 |
64 |
4 |
54 |
70 |
108 |
97 |
20 |
41 |
85 |
98 |
32 |
11 |
43 |
83 |
131 |
65 |
5 |
55 |
71 |
109 |
98 |
21 |
42 |
86 |
99 |
33 |
12 |
44 |
84 |
107 |
66 |
6 |
56 |
72 |
110 |
99 |
9 |
43 |
87 |
100 |