Список использованной литературы

1. Винникова, Л.Г. Технология мяса и мясных продуктов [Текст] / Л.Г Винникова // ИНКОС – 2006. – С. 549-589.

2. Методичні вказівки до оформлення дипломного проекту для студентів напряму підготовки 6.051701 денної і заочної форми навчання /Укл. Солецька А.Д.,.Азарова Н.Г – Одеса, ОНАХТ: 2013. - 41с.

3. Методические указания к выполнения курсового и дипломного проектов «Переработка птицы» для студентов, обучающихся по учебному плану специалистов 7.091707 дневной и заочной форм обучения – Одесса, ОНАПТ: 2003. -56 с.

4. Антипова Л.В., Ильина Н.М., Казюлин Г.П., Тюгай И.М. Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР.-М.:КолосС, 2003.-320с.

5. Тимошенко Н.В., Кочерга А.В., Касьянов Г.И. Проектирование, строительства и инженерное оборудование предприятий мясной промішленности.-С.Пб.:ГИОРД,2011.-512с.

6.Метрологическое обеспечение на предприятиях мясной промышленности. МИ 2857-2004. Рекомендация. - М., 2004. -45 с.

7. Бредихин, С.А. Технологическое оборудование мясокомбинатов [Текст] / С.А. Бредихин // Колос – 2000. – С. 372-381.

8.Технологічне обладнення підприємств мясної промисловості. Частина 2. Обладнення для забою і первинної переробки. Івашов В.І.- Гіорд,2007. - 458 с.

9. Основи охорони праці [Текст] / К.Н Ткачук, М.О Халімовський // Основа – 2006. – С. 373-431.

10. ГОСТ 12.0.003-74: Опасные и вредные производственные факторы.

11. СанПиН 2.2.4.548-96 Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений.

12. ДСТУ 31170:2006 Вібрація та шум машин.

13. ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования.

14. Методичні вказівки до виконання економічної частини дипломного проекту для студентів, які навчаються за навчальним планом спеціалістів 7.091.707, денної і заочної форм навчання / укл. П.В. Осіпов, В.А. Шалений, Т.В. Дудка. – Одеса: ОНАХТ, 2007. – 37 с.

15. ДСТУ 4623:2006 Цукор білий. Технічні умови.

16. Сборник рецептур м’яснім изделий и колбас. – Санкт- Петербург/ Гидрометеоиздат – 2000.-963с.

Оглавление

1. Введение 3

2. Требование к качеству сырья и готовой продукции 4

2.1 Требование к качеству сырья 4

2.2 Требование к качеству готовой продукции 6

3. Технологические схемы производства продукции 11

3.1 Обоснование и выбор технологических схем 11

3.2 Технологические схемы продукции 12

4 Расчет массы сырья и готовой продукции 24

5 Обоснование выбора, технологического оборудования 32

5.1 Обоснование выбора технологического оборудование 32

5.2 Расчет количества едениц технологического оборудования 34

6. Расчет производственных площадей 39

7. Описание технологических процес сов 41

8. Организация производственного контроля 43

8.1 Организация производственно-ветеринарного контроля 44

9. Контроль качества готовой продукции 47

10. Техника безопасности на производстве 51 11 Охрана окружающей среды 55

Список использованной литературы 58

Экспликация производственных помещений

Спецификация технологического оборудования