Молозиво

Перед родами и в первые 5-7 сут после них, в молочной железе образуется молозиво, которое в первые сутки существенно отличается от зрелого молока по своему составу (табл. 2) и приближается к свойствам молока через 5-10 дн. после отела (табл. 3). Молозиво имеет большую по сравнению с молоком биологическую ценность и калорийность.

Молозиво имеет желтовато-коричневый цвет (обусловлен высоким содержанием каротина), вязкую консистенцию, солоноватый вкус; содержит много белков, углеводов (меньше чем в молоке содержится лактозы), жиров, минеральных солей (особенно магния, натрия, хлоридов и железа) и витаминов (витамина А, витамина Е, рибофлавина и ниацина).

Таблица №2

Сравнительный состав молозива и молока коров

(в среднем, в %)

Компоненты	Молозиво	Молоко
Вода	72	87
Белок (всего), в том числе:	20	3,3
иммуноглобулины	11	0,1
казеин	5,0	2,7
Лактоза	2,5	5,0
Молочный жир	3,4	3,6
Минеральные вещества	1,8	0,7

Таблица №3

Изменение состава молозива коров после отела

(в % к уровню в зрелом молоке)

Составные части	Дни после отела
	0	3	5
Сухое вещество	215	100	100
Белок общий	600	170	110
Казеин	190	110	105
Иммуноглобулины	1850	400	200
Лактоза	45	90	100
Каротин	1500	250	125
Витамин А	600	120	100
Рибофлавин	320	130	110

Высокое содержание минеральных веществ обусловливает послабляющий эффект молозива.

Состав молозива имеет межвидовые различия. Молозиво овец наиболее богато жиром, кобыл - лактозой, но у всех видов животных в нем преобладают белки, что приводит к свертыванию молозива при кипячении. Белки молозива представлены иммуноглобулинами, казеином и альбуминами.

После отела содержание иммуноглобулинов молозиве быстро снижается (через 3-4 ч на 40%, через 5-6 ч - на 50-60%).

Наиболее интенсивное всасывание антител в неизменном виде происходит в желудочно-кишечном тракте новорожденных в первые часы после рождения. Так, сразу после рождения телят абсорбируется 50% антител молозива. Через 20 ч - только 15%, а через 36 ч - лишь ничтожное их количество. Поэтому выпойка телят молозивом в первые часы жизни наиболее эффективно укрепляет их иммунную систему.

Наряду с растворенными веществами в состав молозива входят и лимфоидные клетки, участвующие в дифференцировке секреторных клеток молочной железы и формировании альвеолярного комплекса на завершающем этапе беременности. Поэтому, клеточный состав молозива в первый день после родов, отражает предшествующие лактационному периоду иммунобиологические процессы. Высокое содержание в молозиве активных макрофагов, нейтрофилов и лимфоцитов свидетельствует об участии аутоиммунных процессов в подготовке молочной железы к лактации.