1. Возьмите 100 см³ водной вытяжки почвы.

2. Проведите выпаривание пробы.

3. Нагрейте сухой остаток с небольшим количеством гидрокарбоната натрия.

4. Растворите сухой остаток в воде.

5. Профильтруйте полученный раствор.

6. Прибавьте к фильтрату несколько капель азотной кислоты.

7. Проведите выпаривание фильтрата.

8. Оцените характерную для наличия мочи окраску сухого остатка (красно-желтый и пурпурно-фиолетовый).

9. Задание 2. Органолептическая оценка рыбы

10. Алгоритм действий:

12. 1.   Проверьте наличие неприятного запаха.

13. 2.   Отметить прозрачность слизи, покрывающей рыбу.

14. 3.   Определить прозрачность роговицы глаз и яркость окраски.

15. 4.   Определить окраску жабр и запах.

16. 5.   Определить плотность консистенции рыбы.

17. 6.   Отметить целостность брюшка.

18. 7.   Отметить состояние плавников (их помятость)

19.  

20. Доброкачественность рыбы оценивают теми же методами, что и доброкачественность мяса теплокровных животных (ГОСТ 7636-85 " Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний"), а также СанПиНа 2.3.4.050-96 и ГОСТа 7630-96.

Задание 2. Исследование водопроводной воды на цветность.

Цветность

Питьевая вода должна быть бесцветной. Цветность природной воды обусловлена наличием в ней гуминовых веществ, образующихся в результате разложения растительных остатков, что придает воде желтоватый оттенок. 

Определение цветности воды

Оснащение:

• Колориметрический цилиндр

• Шкала цветности (стандартные растворы)

Алгоритм действий:

1. Налейте 100 мл исследуемой воды в колориметрический цилиндр.

2. Определите путем сравнения со стандартными растворами цветность воды.

3. Найдите цилиндр шкалы, совпадающий по окраске при просматривании сверху на белом фоне.

4. Питьевая вода должна иметь цветность не более 20*

Гигиеническое значение цветности состоит в том, что при цветности выше 35о ограничивается водопотребление; увеличение или уменьшение цветности подземных вод свидетельствует об их загрязнении; цветность является показателем эффективности обесцвечивания воды на водопроводных сооружен

Задание 2. Органолептическая оценка молока и молочных продуктов

Алгоритм действий:

1. Определите внешний вид и консистенцию молока:

• Должен представлять однородную массу, без отстоя сливок.

2. Оцените вкус молока:

• Должен быть сладковатый привкус.

3. Оцените запах молока:

• Молоко должно быть без посторонних, не свойственных свежему молоку запахов.

4. Определите цвет молока:

Он должен быть слегка желтоватым для топленого молока - с кремовым оттенком; для нежирного - со слегка синеватым

Задание 2. Определение водопроницаемости почвы:

Оснащение:

• мерный цилиндр высотой 30-35 см, диаметром 3-4 см, без дна;

• фильтровальная бумага;

• полотно;

• секундомер

Алгоритм действий:

1. Возьмите мерный цилиндр высотой 30-35 см, диаметром 3-4 см, без дна.

2. Прикройте нижнее отверстие цилиндра фильтровальной бумагой и подвяжите полотном.

3. Насыпьте в цилиндр почву до уровня 20 см³.

4. Налейте сверху на слой почвы воду до уровня 24 см³.

5. Отметьте с помощью секундомера время в секундах, за которое через слой почвы пройдут первые капли воды.

Задание 2. Определение влаги хлеба

Оснащение:
весы технохимические нож чаши с крышками	тигельные щипцы сушильный шкаф эксикатор