Алгоритм действий:

Приготовление мазков-отпечатков:

Простерилизуйте раскаленным шпателем или обожгите тампоном, смоченным в спирте поверхность исследуемых мышц.

1. Вырежьте стерильными ножницами кусочки мяса размером 2,0х1,5х2,5 см.

2. Приложите поверхности срезов к предметному стеклу (по три отпечатка на двух предметных стеклах).

3. Высушите препараты на воздухе, зафиксируйте, окрасьте по Грамму и микроскопируйте.

4. Исследуйте на одном предметном стекле 25 полей зрения.

Мясо считают свежим, если в мазках-отпечатках не обнаружена микрофлора или в поле зрения препарата видны единичные (до 10 клеток) кокки и палочковидные бактерии и нет следов распада мышечной ткани.

Мясо считают сомнительной свежести, если в поле зрения мазка-отпечатка обнаружено не более 30 кокков или палочек, а также следы распада мышечной ткани; ядра мышечных волокон в состоянии распада, исчерченность волокон слабо различима.

Мясо считают несвежим, если в поле зрения мазка-отпечатка обнаружено свыше 30 кокков или палочек, наблюдается значительный распад тканей: почти полное исче

Задание 2. Отбор проб воздуха с помощью электроаспиратора

Оснащение:

• электроаспиратор

• резиновые трубки (шланги)

• поглотитель с поглотительным раствором

Алгоритм действий:

1. Проверьте заземленность (см. 8-клемма для заземления) перед включением электроаспиратора в сеть

2. Подключите электроприбор к сети.

3. Откройте ручками вентили-5 ротаметров - 6.

4. Включите электродвигатель тумблером-2

5. При включении загорается лампочка шкалы, и поплавки в ротаметрах-6 током воздуха поднимаются, показывая скорость его движения.

6. Установите необходимую скорость аспирации воздуха, вращением ручек вентилей ротаметров-5

7. Произведите отсчет скорости движения воздуха по верхнему краю поплавка.

8. Присоедините к штуцерам-7 резиновые трубки (шланги).

9. Наденьте резиновую трубку (шланг) на короткую изогнутую трубку широкой части поглотителя и конец этого шланга присоедините к штуцерам-7 аспиратора.

10. Поднесите поглотитель в зону дыхания рабочего.

11. Сделайте перерыв 10-15 мин. при непрерывной работе прибора на больших скоростях в течение часа.

Виды профилактических мероприятий на производстве по профилактике вредного воздействия производственных факторов.

Законодательные меры (укороченный рабочий день, удлиненный отпуск, установление ПДК и ПДУ).

Планировочные меры (создание санитарно-защитных зон, правильная внутренняя планировка промышленных предприятий).

Технологические меры (устранение производственных вредностей от технологического процесса, рационализация технологического процесса, механизация, автоматизация).

Санитарно-технологические меры (создание оптимальных конструкций механизмов, инструментов, вентиляция, отопление, освещение, рациональный режим труда и отдыха).

Лечебно - профилактические меры (предварительные и периодические медицинские осмотры, меры по повышению сопротивляемости организма, лечебное питание, профилактические процедуры).

Индивидуальные средства защиты (респираторы, противогазы, рукавицы, защитный крем, очки, беруши, заглушки, спец.обувь).

Задание 2. Алгоритм отбора пробы колбасы.

Если партия состоит из нескольких мест (упаковок) (до 5-ти), то они вскрываются и исследуются все. Если партия больше и нет других указаний, отбирают 5-10% единиц продукции от каждой партии. По результатам осмотра и отбора единиц партии составляют акт, в котором отражают все выявленные особенности поступившей продукции. Необходимо отобрать 3-5 батонов колбасы.

Алгоритм действий:

1.Определите однородность партии. Однородная партия - это изделия одного вида, сорта, наименования, выработанные в течение одной смены, подвергшиеся одинаковой термической обработке.

2. Отберите 1% осмотренного продукта, но не менее двух образцов.

3. Отрежьте от колбасных изделий в поперечном направлении на расстоянии не менее 5 см от края пробы колбасы.

4. Отберите 2 пробы весом по 200-250г каждая.

5. Заверните пробы в пергамент.

6. Проставьте номер.

7. Упакуйте в общую тару.

8. Опломбируйте и опечатайте пробу колбасы.

9. Оформите сопроводительный документ и укажите:

• наименование предприятия, выработавшего продукт

• наименование вида, сорта и даты выработки продукта

• размер партии, от которой отобраны пробы

• результат наружного осмотра партии

• цели направления продукта на исследования

• номер технических условий, по которым выработан продукт

• место и дату отбора пробы

• должность и фамилии лиц, принимавших участие в осмотре партии продукции и отборе проб.

-------------------------------------------------------------------------------------

Задание 2.Определение влажности воздуха в помещении с помощью аспирационного психрометра Ассмана

Оснащение:

• психрометр Ассмана

• стакан

• дистиллированная вода

• пипетка

Алгоритм действий:

1. Ознакомьтесь с прибором для определения влажности воздуха - аспирационным психрометром Ассмана.

2. Смочите водой материю, которой обернут резервуар влажного термометра с помощью пипетки.

3. Установите психрометр в исследуемой точке на расстоянии 1,5 м от пола.

4. Заведите вентилятор до отказа.

5. Снимите показания термометра через 4-5 минут после начала работы вентилятора летом, а зимой через 15-20 минут.

6. Определите с помощью таблицы относительную влажность воздуха по показаниям сухого и влажного термометра. В вертикальном столбце найдите показания сухого термометра, а в горизонтальном – показания влажного термометра. В месте пересечения горизонтальной и вертикальной линии найдите относительную влажность (в %).

Задание 2.Алгоритм определения влаги в муке.

Оснащение:

• весы лабораторные

• совок

• бюксы с крышками

• сушильный шкаф

• щипцы

• эксикатор

Алгоритм действий:

1. Отберите совком из разных мест пробы (две порции массой по 5 г каждая) в две предварительно взвешенные и высушенные до постоянной массы бюксы.

2. Поместите быстро бюксы с навесками муки(крышки с бюкс необходимо снять) в сушильный шкафпри достижении температуры 130 °С.

3. Высушивайте 40 мин при температуре 130 °С.

4. Закройте крышками бюксы и щипцами перенесите в эксикатор до полного охлаждения.

5. Взве­сьте бюксы после охлаждения и по разности между массой до и после вы­сушивания определите количество испаряющейся вла­ги.

6. Содержание влаги определите по формуле:

(m₁-m₂)•100%

Х = (m₁-m₀)

m₀— масса бюксы, г;

m₁— масса бюксы с навес­кой до высушивания, г;

m₂— масса бюксы с навеской после высушивания, г.

7. За влажность данной партии муки принимают среднее арифметическое значение двух параллельных определений.

Задание 2.Отбор почвы для физико-химического исследования

Оснащение: шпатель для почвы (или бур Нестерова) пакеты для непродовольственных товаров брезент 3x3 м

Алгоритм действий:

1. Возьмите чистый нож, шпатель или бур Нестерова.

2. Наметьте 3-5 точек для отбора проб, почва на которых не имеет видимого загрязнения и располагается в типичном для изучаемой территории месте.

3. Выкопайте в каждой контрольной точке шурф с гладкими стенками площадью 1,5х 1 м, глубиной до 2 м.

4. Возьмите из каждого шурфа пробы на глубине 10-20 см от поверхности и затем через 50 см от первого слоя до дна шурфа, так, что средняя проба должна быть массой не менее 1 кг.

5. Рассыпьте пробы на брезенте (или листе фанеры), перемешайте и разровняйте в форме прямоугольника.

6. Разделите почву на 4 части по диагоналям в виде треугольников.

7. Удалите почву из двух противоположных треугольников, а почву из оставшихся смешайте, разровняйте и снова разделите на 4 части.

8. Повторяйте манипуляцию, описанную в п.7 до тех пор, пока не останется проба массой 1 кг.

В сопроводительном документе указывается:

- наименование организации, проводящей изыскания;

- наименование объекта (участка);

- наименование выработки и ее номер;

- номер образца;

- глубину отбора образца;

- краткое описание грунта (визуальное);

- должность и фамилию лица, проводящего отбор образцов, и его подпись;

- дату отбора образца.

Слабозагрязненную почву можно хранить в холодильнике при температуре 0* в течение 72 ч, а сильнозагрязненную - 48 часов.

Задание 2. Проба молока на редуктазу.

Реакция основана на том, что в молоке всегда содержатся в значительном количестве микробы, выделяющие фермент редуктазу, обесцвечивающую некоторые красящие вещества, в том числе раствор метиленового синего. Чем больше в молоке микроорганизмов, тем быстрее обесцвечивается этот раствор.