3. Научно- исследовательская работа
3.1. Цели и задачи исследования
Основной целью исследований явилось изучение породно-продуктивных качеств овец цигайских пород в ООО «RAZMOST»
Реализация поставленной цели достигалась посредством решения следующих задач:
Дать характеристику породно-продуктивных качеств овец стада: проанализировать классный состав стада овец, получить информацию о средней живой массе всех половозрастных групп овец, шерстной и молочной продуктивности, а также плодовитости.
Разработать мероприятия по повышению продуктивности животных.
3.2. Материал и методика исследования
Материалом исследований послужили чистопородные овцы цигайской породы ООО «RAZMOST», годовые отчеты за 2014-2016 годы, бонитировочные ведомости, журналы расхода кормов и реализации продукции овцеводства.
В ООО « RAZMOST » занимаются разведением овец цигайской породы. Цигийская овца отличается продуктивностью трех направлений. Шерсть у них полутонкая, хорошего качества, плодовитость и молочная продуктивность — довольно высокие.. Для овец цигайской породы характерны следующие особенности строения тела, поведения и содержания:
1. Костяк крепкий, тело хорошо сложено;
2. Ноги прочные, хорошо поставлены, копыта крепкие, позволяют овцам хорошо себя чувствовать даже в гористой местности;
3. Туловище компактное, напоминает бочку, складок лишено;
4. Спина овцы прямая, удлиненная;
5. Хвост длинный, тощий лишен волосяного покрова;
6. Порода считается полутонкорунной, имеет два типа направленности – мясо-шерстное и шерстно-мясное.
Живая масса взрослой матки — 50, барана — 70—90 кг. Годовой настриг немытой шерсти с матки — 3, с барана — 6 кг, ассортимент шерсти — С—CD, выход чистой шерсти — 60 %. Белая шерсть свыше 40 мм относится к III и шерсть с наличием цветных волокон — к IV классу. Надой молока после отбивки ягнят составляет 70—120 кг в год. Ежегодно от одной племенной овцы можно получить 25 кг сыра. От 100 маток в год рождается 118 ягнят, но выход их может достигать и 130.
Рисунок 3. Цигайская овца
Одна среднестатистическая овцематка способна принести в помете 1-2 ягненка. Новорожденные ягнята отличаются хорошим аппетитом и ускоренным ростом, прекрасно перенося любые погодные условия, в том числе и резкую смену климата. Кроме этого, они скороспелы, то есть они имеют низкий возрастной порог половой зрелости, который наступает в 4-6 месяцев.
Овец этой породы относят к полутонкорунной группе, которая относится к шерстно-мясному направлению. В молдавском овцеводстве они считаются легендарными, ведь их содержание и разведение не требует больших хлопот. Также они могут быстро приспосабливаться к разным условиям климата, а плодовитость этих овец заставляет удивляться.
В молдавской овцеводстве цигайские овцы имеют мясо-шерстно-молочное направление.
Молоко овцы имеет белый цвет с сероватым оттенком, что объясняется отсутствием каротина, хотя содержание витамина А в молоке довольно высокое. Парному молоку присущи специфический вкус и запах из-за содержания в свободном состоянии капроновой и каприловой кислот.
Молоко овцы – легкоусвояемый, питательный пищевой продукт, особенно рекомендуемый к употреблению детям. На основе этого продукта готовят мацони, йогурт, катык, айран. Овечье молоко специфично пахнет, поэтому почти не употребляется в цельном виде, но является замечательной основой для изготовления таких знаменитых сыров, как: тушинский, осетинский и чанах.
В ООО «RAZMOST» из овечьего молока производят брынзу. Брынза – один из видов рассольного сыра. Овечье молоко в 1,5 раза питательнее коровьего молока. Оно богато витаминами группы В и витамином А в молоке содержится до 10% жира и до 20% сухих веществ. Содержание белка в овечьем молоке составляет 5,6%, а калорийность 100,0 г этого продукта – 109,7 ккал. Благодаря своим высоким питательным качествам, высокому содержанию жира и белка, а также своеобразному запаху овечье молоко является практически идеальным исходным сырьем для изготовления брынзы. Молдавскую кухню невозможно представить без брынзы